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ジュランソンの週末マリアージュ畑

仙台発週末料理とワインのマリアージュ＋癒し系エッセイ

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洋食

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ラゴスティーナでパリパリチキンソテー

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平野由希子レシピ

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殺意を感じるほどにくっつくという話もあるステンレスパンだか

弱火ソテーで問題なく反転

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塩ふって焼いただけだが

皮パリパリ、肉ふっくらで激ウマ(@_@)

凄い実力のフライパンだなあ

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あまりにも立派すぎて、ピカピカに磨かないければならない気分になる

ラゴスティーナのパン使い続けるときちんとした性格に変容していくかも（笑）

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今回鶏肉のソテーに40分程費やす

お客様に出すとなるとこの時間が命取り

2回に分けて焼くわけにはいかない

新宿伊勢丹に売ってたな

...28センチ径のラゴスティーナパン...笑。

ジェノヴェーゼはコストコナッツで

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今年も職場の畑よりバジルを収穫したが、今年のバジルの生育は今ひとつではあった。

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毎年高価な松の実を大量に買うのも疲れたので、今年はコストコのミックスナッツで代用。

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味は問題なく美味しい。

今週は禁酒しっかり守っております。

ピーチとピーチ

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日曜夕方、仕事から帰り

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料理を作る前にカウンターで一杯。

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３月の定例ワイン会用の余った南アフリカグラハムベックのスパークリングワインを開栓。

冷却時間が短くてかえって果実味やクリーミネスが豊かに感じられる。

定例ワイン会の時より美味しく感じる。

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勝間勝代は廃棄したというパスタマシンで

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手打ちピーチ

トスカーナ州シエナのうどん的パスタ

本物は生地を振り回してのばすが、当家のにはパスタマシンでうどん的に太く切ることで。

ソースはピーチの定番アリオーネソース

帰りに生バジルをちょっと買って20分煮れば簡単にできる。

旨い。

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前日の土曜昼は、首都圏からの奥様方御一行用料理ブッフブルギニヨンの残りをソースがわりに。

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これまた、奥様方御一行供出料理ケークサレとサーモンのテリーヌの残りと一緒に。

残り物まかない料理としては極めて上質であった。

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諸事情で使えなくなったこともあったが、カウンターはやはり作って良かったと家族。
日曜夕に料理作らされて食卓で食事ではストレスがたまると。

まあ、料理作る人間がいてこそだとは思うのだが。

運転手付き

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我が家にも晴れて運転手さんが誕生

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かねてより運転手さん免許取得の折には運転手さんの好きそうなコチラの料理がでるビストロアンプルまで運転して頂くことになっていた。

そう、今年の227会の会場である。

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ボリューミーで美味しい前菜盛り合わせ。

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ジュランソンA、運転手お役ご免となり晴れて昼からハウスワイン。

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毎度食べごたえある魚料理もひときわ美味しい。

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運転手さんも、肉料理に添えられた山盛りのフレンチフライを食べてご満悦であった。

...今後運転手さん付きで赤湯あたりのワイナリー巡りをしようか...なんて（笑）。

ブロ友さんの情報に依存しまくっておりますm(__)m

今回はMERYさんの食べておられたチョリソーと青菜の入ったパスタをjuranson風に再現。

チョリソー街に出ないと入手出来ないが、出るのが面倒なのでシャウエッセンを一味唐辛子とチリパウダーで炒めてにせチョリソーを作成。

トマトソースにもちょっとチリパウダーを加えてそれ風の味に。

にせチョリソー作戦は成功であった。これからはチョリソーはにせチョリソーかな。