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中華土鍋料理@五反田食坊
カビ臭いということで廃棄が言い渡されている中華砂鍋であるが、 右の大型砂鍋は研究所退職の際の記念品だし、左はモントリオールの中華街で買ったもの。 一般人で所有している人はあまりいないと言われているある意味貴重品。 廃棄はあり得ない。 懸命の洗浄で存続を申請中。 今心のなかでは中華砂鍋料理はマイブーム。 そんなことで禁酒解禁前日の夕食は五反田食坊で中華土鍋料理。 残念ながら本格土鍋煮込み料理はなく、土鍋も中国製の砂鍋ではなかった。 但し学んだ点もあった。 茎の食感を上手く生かし見た目も美しい小松菜炒め 腸肉詰め入り土鍋ご飯は、中国ハムの八角の風味が効いていた。 中国ハムを使う意味がよくわかった。 ハムがスパイスになってる感じ。 またキュウリの使い方も日本人にはない使い方だと思った。 期待していたものとは異なっていたが総じて料理は美味しくエキゾティシズムも感じられ満足。 ワインリストもあるが、ワインはなし。 禁酒解禁は明日なのでね。 |
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初仕事はアサリのあんかけチャーハン
退院後の初料理はコチラ 昨日のチューボーですよで若手料理人がまかないで作っていたアサリのあんかけチャーハン。 美味しそうだ、というのと、クソ！鍋上手く振れてやがる！という対抗意識より急遽料理。 腰痛ないのか好影響なのか鍋振りは70点 味も申し分なし。 |
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ちゃんとしたチャーハンが食べたい と息子
息子曰く『残り物で作ったチャーハンでなくちゃんとしたチャーハンが食べたい』 どうやら家族が冷蔵庫の余り物で作る焼き飯ではなく、juransonが中華鍋を振って作るチャーハンが食べたいということのようだ。 嬉しい話ではある。 作ってやろうじゃないの！ 故周富徳氏の瞬間芸料理、ネギと卵のチャーハン。 今回は鍋振り60点 腰痛の影響もあるかな..... 時にしょっぱいと家族よりクレームがあるが、今回は塩加減も問題なし。 息子も満足気であった。 これは東日本大震災の時の写真...ではない。 現在部屋片付け中。 コチラ先ほど作った塩豚。 部屋かたづけと料理の週末は続く。 |
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