ジュランソンの週末マリアージュ畑

ジュランソンの連休中の進化

Sun, 05 May 2019 20:19:26 +0900

ジュランソンの連休中の進化

本日のメインはラゴスティーナのステンレスパンを使った鶏肉のパリパリソテー。

これまでどうしても皮がフライパンにひっついて剥がれてしまっていたが

弱火を強めにしたことと、先日のマンゴツリーおうちでダイ料理レシピコンテストでご一緒させて頂いたFシェフのアドバイスに従ったところご覧の如く皮剥がれず。

これ2回目の成功で再現性あり。

一昨年の誕生日に購入したラゴスティーナのフライパン。

みてくれもお値段も立派でありながらこれまで使いこなせてなかったけど、これでようやく...嬉しい。

連休初日に購入した広東鍋

チャーハン作りはまだ満足行くレベルではないが、多すぎのご飯と具を減らせばなんとかなるレベルになりつつある。

キッチンの汚れを家族に叱責されたことと、ジュランソンは見ていなかったが、コンクールてご一緒させて頂いたFシェフはかなりこまめにキッチンの汚れを拭いていたという話しをきいて、『なにくそ！』という負けじ魂が活性化し、本日よりキッチンを極力汚さずに料理するというプロジェクトを開始。

ジュランソンの料理はひとつ違った次元に。

料理以外、連休中は大断捨離

これらのボトルは廃棄

これらのボトルはラベルだけ保存。

ちなみにこれらのボトルはすてられなかった。

登山は七ツ森の旧七薬師掛けを

敢行

ちょっと親孝行もし、文章執筆も進み有意義な10連休であった。

お知らせ

これが多分Yahooブログにアップする最後にする予定です。

今後ブログ活動は数年前よりアップしているアメブロの『パクチー&ワイン』を主体に行って行く予定です。

『ジュランソンの週末マリアージュ畑』はF C2ブログに移行を予定しており、定例ワイン会報告、連絡ツール、過去の記事の閲覧目的で使用を予定しています。

個々の料理とワインについては主にインスタグラムdai＿k＿juransonにてアップを予定しております。

これまでジュランソンの週末マリアージュにご訪問下さりありがとうごさいました。

これからもジュランソンの週末マリアージュ畑及びパクチー&ワイン宜しくお願い致します。

余談ですがカミッロドナーティには1つ暗黒面が(//∇//)

美味しくリーズナブルな価格だか

アルコール度数が14%と思いのほか高い。

美味しいが、ガブ飲みすると悪酔いする。

タイ料理コンクール前日はバスク

Wed, 24 Apr 2019 21:41:53 +0900

タイ料理コンクール前日はバスク

ジュランソンマンゴツリーおうちでタイごはんレシピコンテストのファイナリストとして

銀座のキッチンスタジオで料理の腕を振るってきた。

コンクールの際は気分高揚であったが会場入りする前気分の高揚感は全くなかった。

前日がAさんキュレーターのバスクがテーマの定例ワイン会だったのである。

この日ワインハウスブウションさんの料理は冴えており

アスパラガスのオランデーズソースは酸味が良く効いていたし

白魚のフリットにチーズのよく効いたリゾットは、フリットのさっぱり感とリゾットの濃厚な味わいの対比が秀逸であった。

レバー入りカイエットは創作意欲を掻き立てる一品

リオハの古酒は旨いなあ^_^

美味しいリオハに深酒気味、興奮気味で翌朝は睡眠不足

仕事に追われて新幹線に乗っているので車中仮眠もできない

とてもコンクール臨むという気分でははかったのである

でもいったん、マンゴツリーのシェフを助手につけて料理を始めると...睡眠不足、二日酔いはなんのその...あっという間にコンクール向けテンションはあがったのであった。

モンテファルコディサグランティーノ

Thu, 14 Mar 2019 15:57:48 +0900

モンテファルコディサグランティーノ

公務あってアルコさんでの定例ワイン会持ち込み会には1時間半遅れで参加。

持参したルンガロッティモンテファルコディサグランティーノ 2008を取り出すと

メンバーより、『赤かあ...』とため息のような声が...

この日はローランペリエのシャンパーニュ以外の持ち込みワインは全て赤だったのである。

去年のヴァンドミチノク

個人では買えないので、店で飲むワインだが店にも割り当て本数少ないのでなかなか飲めない。

飲めてちょっと嬉し♪

ブラッククイーン的みちのくフレーバーあるも、こなれてバランス良し。

岩野原葡萄園ヘリテージ 2015

川上善兵衛ワイナリーのワイン

襟を正して飲むワイン？

開けたてはフレンチオークフレーバー強くワイン自体が襟を正していたが

遅れてきた当方が飲む頃には程よくひらいていた。

マスカットベーリーA、ブラッククイーンだかキャンティ香、フォクシーフレーバーとも控えめでエレガンスも感じる味わい。

アンリノーダンフェランブルゴーニュオーコートドニュイ 2014

木下インターナショナル扱いワイン

自然派的作りで旨いとmasaさん他1名が盛り上がっているワイン。

ナチュラル&エレガント

ストロッツアフレッティ

お坊さんの首を絞めるという名のパスタ

ラグーが赤ワインにぴったり

さて、当方持ち込みのルンガロッティモンテファルコディサグランティーノ 2008

6年前くらい前かな。ウンブリアの特集やった時には開けたワインだか、黒くて濃い品種のサグランティーノ、あの時は確かに黒くて濃かった。

あれから当家の進みの早いセラーに寝かせてどうか...

確かに濃く収斂性は強めだかいい感じにこなれていた。

あっさり味の山伏豚でもまずまずの相性。

今回は参加者がすくなかったが、このくらいの本数だと飲みすぎにもたらず、消化不良にもならず。

良品のワインもゆっくり味わえ良かったな。

第10回227会の残り香

Sun, 24 Feb 2019 23:36:48 +0900

第10回227会の残り香

227会終了後、残ったワインを持ち帰って飲む。これも227会の楽しみのひとつである。

今回は、ベルドリさん、ムクイヌさん、ようちゃんさんのワインを

ドメーヌレオンバラルフォジェールヴァリニエール 2009

有名ヴァンナチュール生産者のフラッグシップワインのようだが、まだ早かったよう。

ロングリッジオウスティーンシュナンブランステレンボッシュ 2015[

バランスの良いスタイリッシュなシュナンブラン。ただし、現代的ワインメイキングの恩恵もあってかシュナンブランドらしくないという声も。

秘密のカーブ由来ではないムクイヌさん別系統ワイン。なかなかバランス良く、セントラルオタゴにしては黒くなく、樽香も抑制的で良質のピノ。

残りが少なく一口しか飲めなかったのが残念。

本日は息子の料理で

美味しくいただいた。

第10回227会@メルパルク東京

Sun, 24 Feb 2019 21:38:46 +0900

第10回227会@メルパルク東京

平成22年2月27日にワインブロガーのオフ会的な会として始まった227会も今年で10回目。

会場はメルパルク東京

会頭の徒然わいんさんのスマホを見ながらの挨拶で開始

ジュランソンには10周年記念誌の編纂という仕事が与えられ、メンバーの方々かブログに書かれた文章、コメントなどをコラージュ的に貼り付け、複数の視点より227会を記述するというコンセプトのもと、全52ページの大作記念誌を完成させた。

凄いという評価も頂きちょっと嬉しく思った。

過去3回飲めなかった、TOMOさんのボーペイサージュにもありつけた。

ブルゴーニュ的エレガンスにナチュール系の自然さがあった

いつもグランヴァンを持ち込まれるヴィンフィネスさんが『飲めないから』といって真っ先にボーペイサージュを飲まれていたのが印象的であった。

ドイツとニューヨークフィンガーレイクスのリースリング対決

ジュランソン持ち込みのアンソニーロードアートシリーズドライリースリングフィンガーレイクス 2012 vs take-tocchiiさんのヴァンヴォルゼムシャルツホフベルガーリースリングモーゼル 2011

酸のキレでドイツに軍配上げる人と、香りの豊かさでフィンガーレイクスに軍配を上げる人がいた。

持参されたワインがブショネでかつブラインドテイスティングで優勝され商品のワインをゲットされた方もいた。

こちら商品ワイン

会自体は

盛会で

司会のmasaさんは次回も継続と宣言されていた。

2次会はこちらのお店

楽しい時は過ぎ

時計は午前0時を回っていた。

翌日は東京フォーラム前のブラッスリーオザミでランチ。

takutakuさん、masaさん、mukuinuさん、 Sさん、juransonの5名が参加。

次年度の大会については、まずてんこさんのお膝元の手羽矢で開催できないか伺ってみる方針となった。

227会　アーカイブ2

Thu, 07 Feb 2019 21:38:46 +0900

227会　アーカイブ2

227会10周年記念誌作成の資料閲覧の迅速化を図るため227会　アーカイブ2を建設中。これをやっておくと将来懐かしの記事にたどりつける手がかりとなる。

第1回大会

takutakuさん第1回227会

https://blogs.yahoo.co.jp/taku727happa/42933978.html

masa 第1回227会

https://blogs.yahoo.co.jp/masa_sa1/31438231.html

第2回大会

takutaku 第2回227会1次会~3次会速報

https://blogs.yahoo.co.jp/taku727happa/44778801.html

juranson　226外伝3　ダンサー達

https://blogs.yahoo.co.jp/daikatayose/23892290.htmljuranson　226外伝5

juranson　王子と国籍不明の飲み物

https://blogs.yahoo.co.jp/daikatayose/23914634.html

第3回大会

第4回大会

第5回大会

ジュランソンホームパーティーの進化

https://blogs.yahoo.co.jp/daikatayose/37972210.

juranson　フルコースパーティーの進化

https://blogs.yahoo.co.jp/daikatayose/37972210.html

第6回大会

第7回大会

徒然わいん　227会@仙台ビストロアンプル　マルクペノー

https://blogs.yahoo.co.jp/tsuredsure_wine/65654461.html

Chika　227会＠仙台ビストロアンプル

https://blogs.yahoo.co.jp/chikachikamoonrika/64106666.html

第8回大会

juranson　今年は当家での開催をお願いしました

https://blogs.yahoo.co.jp/daikatayose/37912904.htmljuranson　

優勝ｘ２

https://blogs.yahoo.co.jp/daikatayose/37916165.htmljuranson　

227会の残り香

https://blogs.yahoo.co.jp/daikatayose/37928614.html

juranson　サテライト会場ワインエッセンス

https://blogs.yahoo.co.jp/daikatayose/37930589.html

juranson　まだ余韻は続く

https://blogs.yahoo.co.jp/daikatayose/37930589.html

第9回大会

敢えてカルディのキャンティを

Mon, 14 Jan 2019 21:50:02 +0900

敢えてカルディのキャンティを

冬眠前にもうひとこと

連休最終日、アーモンドチキンカレーの残りと

青菜とジャガイモのスープの残りを食べる夕食

サンジョヴェーゼが良さそうだが、手持ちのパローネリカッソーリのフラッグシップワインキャステッロデブロリオを残り物の夕食に開栓するわけにもいかない。

当家の広義のワインセラー、ワインエッセンスアディクテッドでもキャンティ扱ってるが、概ね3000円台。残り物夕食に開栓するには高すぎる。

余談であるが、昨今自然派と言われる作り手のワインをショップで買うと概ね4000円はする。オレンジワインだと5000円を超えることがほとんどである。自然派のワインを主体に扱っているショップはビオ香ほかオフオーダーに寛容なので、高額な出費でオフオーダーがつきまとうワインを買わされることになる。所謂自然派と言われるワインの多くはコストパフォーマンスは悪いと思う。

ということで、ダウンタウンに買い物に出たついでにカルディでキャンティを買うことにした。

カルディのワイン...かつてrhythmsnation1974さんが、『ケミカルな味のするワイン』と痛烈に批判されており、また実際に買うとデットストックになることも多く、カルディでのワイン購入は控えてきたが、残り物夕食にふさわしい1000円ちょいのキャンティを求めついに封印をときカルディのキャンティを購入したのである。

ヴィティコルトーリセネシアレティーニキャンティ 2017

税込1280円

黒々とした樽香のきついフルボディのキャンティではなく、ライト～ミディアムボディのキャンティとして選択。

中濃赤紫

ブラックチェリー、ブラックカラント、スミレ、アーモンドのアロマ。樽香は控えめで心地よい

爽やかさも感じるやや強めの酸。辛口。収斂性は弱めでタンニンスムース。程よい凝縮感とバランスの良いミドル。

豊かな酸あるアフターは苦味なく旨味も感じ心地よい。

美味しくなかなかCP良いワインである。

カルディワインながらケミカルな印象なし。

作り手の情報を検索してもあまり情報は出てこないが、ビオワインであると(@_@)

カルディでビオワインねえ...

このお値段で、オフオーダーのないビオワインが飲めるならカルディワイン大歓迎である。

アーモンドチキンカレーとも相性よく、美味しゅうございました。

将来リタイアしたあと飲む週末ワインは、収入が減少するであろうことを考慮すると多分1000円台のワインが主体になっていくと思う。

このあたりはトラヴェルゾさんが御専門。

トラヴェルゾさんの情報なとも参考にしながら、時にカルディワインもトライして、
きたるべきリタイア後のワインライフに
備え、美味しい1000円チョイのワイン今のうちにみつけて行きたい。

ボルトギーザーにインドとキャンベルアーリーに中華

Sun, 13 Jan 2019 21:01:10 +0900

ポルトギーザーにインドとキャンベルアーリーに中華

息子クン来週からの試験頑張って料理

息子クン好物ジャガイモとグリンピースの炒め物に

カレー好きの息子クンむけに、アーモンドチキンカレー

コリアンダー余しても仕方ないので1束投入。

いつになく青くスパイシーな味わい

ワインはリースリングさんより確かカレー用として頂いた

ヴィンツァーゲノッセンシャフトアルビッヒボルトギーザーロートヴァイントロッケンラインヘッセン 2015

中濃赤紫

ストロベリー、赤黒チェリーのアロマにチョコレートのノート

まろやかな酸、辛口。収斂性は弱めでタンニンスムースなミディアムボディ。

程よい酸と軽めの構造は苦味なきアフターは親しみやすい余韻を形成。

エレガントとは言えないが、南アのピノタージュに似たカジュアルでアクセッシブルな味筋。

ピノノワールなどよりはカレー向き

美味しゅう

ございました。

余談だが、当家では鬼のようにコリアンダーパウダーとクミンパウダーを消費するので、小瓶ではなく缶で購入することに。

さて翌日の夕食。

息子くんの好きなカプレーゼとタコのマリネ。こちらは家族作。

息子クンの大好物、青菜とジャガイモのスープ

陳建一レシピ、四川風麻婆豆腐

ネギは年末お歳暮に頂いた下仁田ネギ使用。

ちょっと一味唐辛子が多すぎかな

辛味は本格四川していた。

青菜とジャガイモのスープのゴールデンコンビ、ネギと玉子のチャーハン。

ネギは年末お歳暮に頂いた下仁田ネギ使用。

コストコ香り米使用。今回は鍋振りも上手くいきチャーハンパラパラの仕上がり
(^O^)

ワインは都農ワインキャンベルアーリー 2018

宮崎の高評価ワイナリー

フランボワーズにフォクシーフレーバー

クリスピーな酸、中甘、ライトボディ、苦味なクン甘酸っぱいアフター

ジュース感覚でごくごく飲めるタイプ。

アペリティフやデザートワイン向けとして作られたようだか、本格四川の辛味ある麻婆豆腐には辛味緩和効果あり良い相性であった。

美味しゅう

ございました。

息子クン、鬼のようにおかわりしてたし、結構ワインものんでた...

あれだけ食べたら満腹であたま回らないんじゃないかなあ...

勉強の足引っ張っちゃったかなあ...

諸事情により2月末までブ活動お休みしたいと思います。訪問の頻度も少なくなるかも知れません。m(_ _)m

ケンダルジャクソン&生活立て直し

Sun, 06 Jan 2019 11:51:34 +0900

ケンダルジャクソン&生活立て直し

今年年男なので寄稿文書いて下さいと言われた者の独り言です。

興味ない方はスルーして下さい。

この2年間で自損事故を含め3回自動車事故。

長年シトロエンC3を気に入って乗ってきたが、人身事故を起こす前に早めに運転だやめた方がいいかもなあ。

昨年七ツ森でスリップ事件があったし、この度の家族の車買い替えでは、4WDにし安全装置フル装備にして、週末のドライブでは家族の車を使わせてもらい、C3は廃車まで通勤用。C3廃車後は将来の収入減も見越して車は一台に。

ADHDグレーゾーンと思われるジュランソンは生まれてこのかた失せ物で苦しんでいる。

昨年10月の仕事関係の会の領収書が見当たらず収支報告が出せないでいる。年末年始は部屋の整理を根本から見直している。

ジュランソンは書斎をもっていない。家では部屋に篭らず家族のいるリビングで事務仕事をしているが、リビングにカバンや書類が積み重ねられるのが不評。また、書類紛失の一因となっている。

IKEAで有名なロースコグワゴンを購入

ついでに、これまで使ってきた百均の底の凹凸ある小ボウルを、凹凸ないIKEAボウルに買い替え。

コストコに行ってもワインは避けてきたが、昨今の当家シャルドネ欠乏症の解決に、コストコ買い物の際にシャルドネを購入するように新たにアルゴリズム作るのはいいかも。

ケンダルジャクソンシャルドネカリフォルニア 2016

仙台にエノテカがなかったその昔品川エノテカで勧められたな。

児島速人先生のワインセミナーでも使われていたな

リンゴ、杏子、グワバ、焦がしバター

酸味豊か、程よい凝縮感、バランス良し

流石に有名ワイナリー。デイリーワインとしては十分なクオリティ

家族はちょっと樽がわざとらしいかなと

夕食はオールコストコ

大きな甘唐辛子をグリル、

キヌアサラダを量多めのローメインレタスを敷き

イタリア人が見たらちょっと怒りそうなカルボナーラ

ワインと並べると、買ってきた料理だけでもご馳走に見えなくもない。

ローコストでそれなりに楽しめた。

将来の週末はこんな感じもありかな。

裏見てへーっと思った。

コストコ、エノテカと提携してるのか...

自社ブランド品だけでは力強不足と思ったのかな...

エピローグ

ジュランソンレシピ、3件中の1位

クックパッドにデビュー

Fri, 04 Jan 2019 18:07:59 +0900

クックパッドにデビュー

下仁田ネギと蓮根入りティムバッロ

正月3ヶ日、家族はもうお雑煮は嫌だと

なんかグラタンみたいなものを食べたいと。

一方、年末に頂いた下仁田ネギで料理をするというミッションもある

色々レシピをみていて、イタリア料理のじゃがいもを使ったティムバッロに下仁田ネギを加えてみることにした。

しかしジャガイモが足りない...

そこで冷蔵庫にあった蓮根も茹で半分をジャガイモと一緒にマッシュ

半分の蓮根は具材として賽の目切りにし、焦げ目をつけた下仁田ネギと短冊切りのハムと一緒に具材として使用。

幸いなことにティムバッロに使うモッツァレラチーズ、パルミジャーノ、パン粉、バター全てが冷蔵庫にあった。

オーブンで焼くこと30分

...激ウマだった(@_@)

この日はチーズやバターに合いそうなシャルドネを切らしており、酒井ワイナリーのまぜこぜワイン白を開栓したが、

驚くべきことにまぜこぜワイン白のジュラワイン的ドライなアンズ的フレーバーなどが蓮根や下仁田ネギの風味によく合っていたのである。

本来のティムバッロはジャガイモ、チーズにバターのこってり料理だか、思いがけず日本人の口に合い、日本ワインにも合うあっさりヘルシーなティムバッロが完成した。

ちょっとした感動であった。

そこで初めてクックパッドにてオリジナルレシピを世に問うてみることにしたのである。

過程の写真もいるんだな...

検索が可能になるには1日かかるんだな...

ペンネーム入れなければならないんだな...

じゃジュランソンということでアップ
↓↓↓
https://cookpad.com/recipe/5436943#share_url

まあ、随分と沢山の方々がレシピアップしているみたいで、料理の世界は厳しいようだなあ...

ジュランソンの週末マリアージュ畑

ジュランソンの連休中の進化

タイ料理コンクール前日はバスク

モンテファルコ ディ サグランティーノ

第10回227会の残り香

第10回227会@メルパルク東京

227会 アーカイブ2

敢えてカルディのキャンティを

ボルトギーザーにインドとキャンベルアーリーに中華

ケンダル ジャクソン&生活立て直し

クックパッドにデビュー

モンテファルコディサグランティーノ

227会　アーカイブ2

ケンダルジャクソン&生活立て直し