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クリームソースにはまってます!!


以前、料理大好きリシャちゃんとこで見て以来、クリームソースにはまってます。
特にビーフステーキにシャンピニオンソースは最高の取り合わせ。
今日は、赤ワインのお供に作ってみました。


イメージ 1使う肉は、アイリッシュビーフのリブロース。

このアイリッシュビーフって、こちらでは唯一脂身のあるステーキ肉で、いい感じにリブアイになってます。

,海譴鬟汽ぅ灰蹐棒擇辰董▲ーリックソルトで下味をつける ▲丱拭爾鬚として肉とマッシュルームをソテー F瓜に茹でたホワイトアスパラを肉の周りでソテー ぅ譽△望討韻燭蘰だけ取り出して、生クリームを入れて、肉汁をこそげ取るように煮立たせ、醤油、ブラックペッパーで味の調整

さあ、できました。

イメージ 2合わせるワインは、久々のボルドー。

Moulin de Duhart

大好きなロートシルトの所有するシャトー・デュアール・ミロン
しかも、セカンドなので、若いうちから飲めます。

うん、おいしい。
さすがポイヤック。まろやかな渋みがなんとも言えません。



シャンピニオンソースのステーキ
もばっちり。
クリームのまったり感とマッシュルームの香りが肉汁を包みます。
そして、アイリッシュビーフの味の濃いこと!!

脇を固めるホワイトアスパラもクリームソースにつけていただきます。

あー、おいし!

閉じる コメント(28)

あぁ〜久々にボルドー飲みたくなってきた。。。

2006/5/10(水) 午後 9:40 [ - ]

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ポイヤック・・・・・。私の世代だと、ボヤッキーを思い出すんですけど・・・・。私もワインのお勉強でもしようかしらん♪

2006/5/11(木) 午前 10:46 [ oh_**ry_ho* ]

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作り方も簡単でおいしそう。お肉がいいとシンプルな調理法の方がいいんでしょうね。日本ではアイリッシュビーフなんて入手できませんよね。オーストラリア牛は味ないし。たまには奮発していい和牛でやってみようかしらん。

2006/5/11(木) 午後 2:07 [ モンラッシェ ]

マッシュルームが入ってるのがとってもいいですね。

2006/5/11(木) 午後 3:55 ぼうず

はい!料理大好きなのに、サボり中のリシャです!トラバありがろ!でも、記事読めないよ・・あしたまた来ます!

2006/5/11(木) 午後 8:48 りしゃ

まぁこちゃん、こっちのシャンピニオンソースは、クリームベースでブラウンなんだ。とってもまろやかでおいしいっす。ホワイトアスパラもね、合うんだなぁ、これが。

2006/5/13(土) 午前 4:47 dai*a*2000

えええ、さくらこちゃん、そりゃ食べなきゃ語れませんぜ。いよいよこちらでは真っ盛り。ひと束2ユーロくらいまで落ちてきました。

2006/5/13(土) 午前 4:48 dai*a*2000

さとるさん、この手のセカンドワインは、ヴィエイユヴィーニュじゃあないので、ちょい固めですけど、早く飲めるのがいいですね。なんったって安いですし。

2006/5/13(土) 午前 4:49 dai*a*2000

ハイビさん、うまいこと言うなー。作りに言っちゃうゾ!(笑)

2006/5/13(土) 午前 4:51 dai*a*2000

月乃さん、ホワイトアスパラは付け合せでございます。おいしかったよん。

2006/5/13(土) 午前 4:51 dai*a*2000

おがちんも、ワイン好きと見た。いいんですよね。

2006/5/13(土) 午前 4:56 dai*a*2000

R*Rさん、鋭いところをついてきましたね(笑)。ハイカロなものはおいしいのであります。

2006/5/13(土) 午前 5:00 dai*a*2000

あ、ポルチーニ忘れてたよ、安奈さん。秋になるまでは乾燥で対応ですかね?

2006/5/13(土) 午前 5:01 dai*a*2000

スノウさん、やっぱボルドーですよ。ていっても20ユーロ以下に抑えましたけど・・・

2006/5/13(土) 午前 5:02 dai*a*2000

ベリホさん、それは違うって!タイムボカンでしょ?

2006/5/13(土) 午前 5:03 dai*a*2000

モンラッシェさん、和牛はね、脂が乗ってるから塩コショウとしょうゆが一番いいと思います。こちらの肉はアイリッシュでもそんなに脂はないので、クリームが合うんですね。

2006/5/13(土) 午前 5:04 dai*a*2000

ぼうずさん、マッシュルーム大好きなんです。きのこだけで肉がなくてもいいなぁー。

2006/5/13(土) 午前 5:05 dai*a*2000

リシャちゃん、まだボイコット中?GWも終わったからそろそろ戻んないとね!

2006/5/13(土) 午前 5:06 dai*a*2000

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ポルチーニのオリーブオイル漬けも売ってるよん(^^)

2006/5/13(土) 午後 1:20 [ her**com*s_a*na ]

お、それはいいですね。今度見てみよう。なにつくろうかなあ?

2006/5/13(土) 午後 3:09 dai*a*2000


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