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鱸の酢味噌和え

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今が旬の鱸である。
大きくて脂が乗ってるやつは、切り身にして塩焼きが旨い。
今日は魚屋で小ぶりなサクを手に入れたので、酢味噌和えにしてみた。
タレの材料は、カボス、味噌、香味だしうまくち醤油、すりごま、砂糖少々はお好みで。
鱸を薄造りにし、タレを散らし、最後に、しょうが、大葉、青ネギのみじん切りをかける。
すっぱーくて、夏によく合う肴になりました。
もちろん、今日は黄金比率で割り水した吉兆宝山のロックでいただきまーす。

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