夏野菜を食べるなら、ドライカレー♪ ( レシピ ) - つるぼの「うまいもん」日記

夏はやっぱりアジア飯！！♪

いつも上品な奥様カカオさんのとこで見かけてから、無性にドライカレーが食べたくなった。
カレールーで炒めるから、いろんな野菜をたっぷりいただける。
夏にもってこいのホットな食事なんである。

＜野菜たっぷり、お手軽ドライカレー＞

材料は、冷蔵庫にある食材ならなんでもいいと思うわけ。

○マッシュルーム
○パプリカ
○甘いプチトマト
○ニンニク
○タマネギ
○ドライトマト

こんなものを全部細切れにして用意しよう。
ただし、挽肉はラム肉にこだわりたい。
四川麻婆豆腐同様、ラムの挽肉を使うことで、より一層のコクを出そうというわけ。
カレーソースには、比較的マイルドなカレーペーストを使用する。

＜作り方＞

中華なべに落花生油を熱したら、ニンニクを最初に入れて香りを出し、
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そこにラムの挽肉を入れる。

ラグーソースと同じく、ここでのポイントは挽肉をバラバラにしすぎないこと。ニンニクを下に敷いたまましばらく放置することで、焦げもいい塩梅に入るし、バラけないのも都合いい。

肉に火が通ったら、野菜を一気に投入。
肉と野菜を混ぜ合わせたら、仕上げにバターとフライドガーリックを入れて下味はオッケー。
最後に、カレーペーストを入れて練り合わせたら、完成です！
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お皿にご飯を食べたいだけ入れたら、その上に細切りにしたレタスと、ルッコラを敷いて、上からドライカレーをかけて、いただきましょー。もう、待ちきれません！！

辛っ！！　ウマっ！！　大きめのスプーンでがっつり食べましょ！

炒めた野菜と生の野菜のミックスがなんともいい。
これなら、たくさん野菜を摂取できるぞ。

沖縄のタコライスにもレタスが入ってたけど、暑い夏を乗り切るために必要な野菜は、こうやっていただくのがいいのでは？

あまったドライカレーは、翌日カレーチャーハンへと変身。
こちらには、レタスもルッコラも一緒に炒めちゃいます。

これまた絶品なり！！

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