"素敵なフラダンサー"オガチンの旦那さんの料理、
「新鮮なレバーがあるときに作ってください」という但し書きがあったので、ず〜っと探してたんだけど、なかなか新鮮なレバーにめぐりあえなかった。
←これってもしかして白レバー？？ レバー特有の生臭さもないし、これはバッチリうまくできるぞ！ って張り切ってたら、ジャガイモ買い忘れてた。 あ〜ヘタこいたー。○|￣|＿ でも、大丈夫。 レバーだけで作っちゃおう！！ ＜作り方＞�．譽弌爾砲靴辰�り塩胡椒する。
�▲侫薀ぅ僖鵑縫丱拭爾鰺呂�して、泡のようになったら、レバーを投入。 �Ｊ厂名討�色をつけて、このくらいの色になったら裏返して、すぐレバーだけ取り出す。 �せ弔辰織丱拭爾忘重�大さじ２杯くらい入れてカラメリーゼ。 ��オガチンレシピはここまでだったけど、僕はパン・ド・コティディアンのオレンジコンフィとバルサミコシロップ、ジンジャーパウダーを追加してみました♪ �Δ箸蹐澆�出たら火を止めて、レバーを戻して絡めたら完成！
レアに仕上げるのがポイント。 ホント、全く生臭くないのがいい。 なんだか、パクパク食べちゃってるけど、 レバーって健康にいいんだよね？？ 「これなら生でもいけるかな？」 な〜んて、またチャレンジ魂が目覚めてくるほどのレバーなり。 あわせるワインは
トロけるレバーとの相性も最高でした♪
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しりりんさん、臭みなかったですねー。
新鮮なレバーっていいなあって思いましたもん。
レバーは血が入ってるから、僕もあの臭みは得意じゃないです。
2007/8/25(土) 午後 4:41
シーウォードさん、甘露煮も、和風キャラメリゼ？ｗ
こちらは洋風ですが、どちらも甘みと塩味のバランスが大事ですね。
生食は、勇気がいるんですが、結構やってるんですよｗ
2007/8/25(土) 午後 4:45
日中さん、レバー好きなら是非。
まずはバター、砂糖があればＯＫですね。
2007/8/25(土) 午後 4:53
エリザさん、甘露煮に生姜入れるじゃないですか・・・それでジンジャーパウダーを少し入れてみました。
2007/8/25(土) 午後 5:26
うさぎさん、内臓系ってニーズが少ないんでしょうかね？
なかなか店頭で見かけませんよね。
おいしいものは店に買われてしまうのでしょうか？
2007/8/25(土) 午後 5:29
すきすきさん、相変わらずご活躍のようですね！
今井屋は贅沢な素材で、結構いい値段しますねえ。
このレバーなら、これだけパクついて、たったの２ユーロｗｗ
2007/8/25(土) 午後 5:31
サトルさん、生でもいいくらいですよね。
まだまだ改良の余地ありっす。
2007/8/25(土) 午後 5:31
リカッチ、僕もあのモサモサ感はダメですね。
レバーに目覚めたのは、レバ刺しから。
そこから徐々に火を入れていったわけです。
2007/8/25(土) 午後 5:51
イチゴさん、今度はそういう一品を作ってみますかね？
2007/8/25(土) 午後 5:52
ベリホさん、この料理はね、まずご飯のおかずにはなりませんｗ
ワインのつまみなので、一杯飲んでくださいねー。
2007/8/25(土) 午後 6:05
カルネさん、トラバありがとです。
このレバーの美しさにはかないませんが、こちらでも生食できそうな気がしてきました！
レバーペーストの作り方教えてくださーい、ってネットで調べろって？
2007/8/25(土) 午後 6:16
リボンさん、今回はしろレバーも同じ味付けで食べ比べてみましたー。
ちょっとまったり感が他のよりいいかな？って感じでしたね。
2007/8/25(土) 午後 6:17
ちーこさん、これは本当に目からウロコでしたよー。
レバーのおいしさ再認識です！
2007/8/25(土) 午後 6:19
タケさん、簡単明瞭でした。
きれいなレバー仕入れて（天草大王でなくていいですｗ）作ってみてください。
2007/8/25(土) 午後 6:44
ぬわぁ・・・
これ、めっさ旨い！！
やられますた･･･ヘイ！マスター…
2007/8/25(土) 午後 11:18 [ - ]
てんちゃん、お久しぶり！
おいしいレバー食って、暑い夏を乗り切りましょう。
2007/8/26(日) 午前 3:08
きゃーっ！！
…
絶句！！！
これ食べたいです。。てりがたまりません！！
ロゼもいいけど冷えたビールであんまり噛まずに流し込みたいです！
2007/8/27(月) 午後 2:55
オレンジコンフィを使ったレバー・・・う〜んお洒落。でもムシャムシャ、ガツガツ食べたいです！！
これで“貧血”解消！！
2007/8/27(月) 午後 8:46 [ ブラン ]
ノリランさん、口の中でとろけますよ！
ビールでも、赤ワインでもばっちりです。
2007/8/30(木) 午前 4:39
ブランさん、貧血に効くんですね？
この量をひとりで食べてしまっては申し訳ないでしょうかーｗｗ
2007/8/30(木) 午前 4:39