三連休、毎日ランチはパスタ！
それってどうなの？って思いつつも、毎日違う味だから許して〜ｗ
だって、とってもお手軽なんだもの♪
これは、定番ですね。
| サーモン・フュメをレアな状態にバターソテーして、生クリームを加え、塩胡椒で味の調整。 |
彩りには茹でたほうれん草を合わせるのがよし。
とってもシンプルで、スモークの香りがたまりません！
近所のスーパーには便利なものが売っている。
「フルーツ・ド・メール」＝要はシーフードミックスである。
イカ、ムール、エビなどが軽く塩茹でされた状態でパックされているので、ちょっとしたシーフード使いに便利。
ということで、二日目はシーフード。
サーモンもシーフードなんだけど、この日はトマトソースだけに、最も相性のよい リングィーネに合わせたい。
ランチなのでかなり手抜き。
トマトソースは、トマトを潰してオリーブオイルで炒めながら作る。
もちろんこの段階で、たっぷりのガーリックを一緒にソテーすることを忘れずに！！
シーフードには既に火が通っているから、軽く和えるだけでＯＫ。
リングィーネの茹で上がりに合わせてソースを完成させましょ。
ところで最近、コッコのリングィーネが茹で時間６分になって、細くなったんですよ。
前は１１分の長茹でモチモチだったのに・・・
手打ち麺っぽくなったのはいいけど歯応えが欲しいときは、ディチェコの方がいいですね。
ちなみに、これは６分のコッコでした。
さあ、最終日は カルボナーラで締めくくり。
今日は、 つるぼ式トロトロカルボナーラの作り方を写真付きで解説しま〜す。
まあ、みんなこうしてると思うんだけどネ・・・
�．侫薀ぅ僖鵑縫丱拭爾鯒�して、ベーコンをチリチリになるまでソテーして脂を出す。
�∪献�リームを入れてひと煮立ち。
��パルミジャーノをすり入れて、チーズが溶けたところでフライパンをコンロから下ろす。
�ね焦�で卵の黄身をかき混ぜて滑らかにする。
これでカルボナーラソースの完成。
あとは、スパゲッティの茹で上がりを待って、ソースを絡めるだけ！
黄身を加えるところから、麺と和えるところまで余熱処理なので、茹で上がりのタイミングにうまく合わせましょう！
名前の由来となる ブラックペッパーの荒挽きをたっぷりかけていただきま〜す♪
塩は、パスタを茹でるときの塩水とベーコンのみなので、しっかり塩を入れた湯で茹でましょうネ。
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2019
シーウォードさん、はい、作ります！！
オーダーお願いしまーすｗｗ
2007/9/16(日) 午前 1:28
今日ちょうど、上海のオシャレな通りのオシャレなお店でカルボナーラとアサリのパスタを食べたんですが、人生で一番まずかったです！！ビックリしたー私が作るよりまずいんだもん！！つるぼさんの作られたのがおいしそうなだけに悔やまれます！！
2007/9/16(日) 午後 11:50
ミツさん、僕も上海でおいしいイタリアンにめぐり合ったことはありませんｗｗ
やっぱり、郷に入れば郷に従え・・・おいしい中華があるじゃないですか！
2007/9/17(月) 午前 1:39
私もパスタ大好きです♪この中だったらカルボナーラが一番好きかな♪カロリー高いけど、濃厚な生クリームがいいですよね♪私も明日はパスタかな♪TBさせてもらいますねーーー！
2007/9/17(月) 午前 4:36
・・・そぉー言えば・・・そろそろポルチーニの季節ですね♪
2007/9/17(月) 午前 4:41
アイさん、トラバありがとでーす。
今回もカルボナーラはシンプルにしてみました。
今年のパスタ楽しみにしてますよー！！
2007/9/17(月) 午前 6:22
セップいいですねー。
小ぶりで傘の開いていないセップ見つけたら買っちゃおうっと。
2007/9/17(月) 午前 6:24
ここもカルボだ〜。この間からカルボが食べたくてしかたないんです。
2007/9/17(月) 午前 10:09
ぼうずさん、どこか他でも見たのでしょうか？
いま、カルボ流行ですかねえ・・・
2007/9/18(火) 午前 1:04
美味しそう。久々にカルボナーラが食べたくなっちゃいました。
うちで、クリーム系のソースは失敗が多いから、ついつい外で、でしか食べないんですが。解説つきですね。一度チャレンジさせてもらおうかしらぁ？
2007/9/18(火) 午前 10:28
かっちゃん、このやり方なら失敗ないですよぅー。
やってみてくださいね。
2007/9/18(火) 午前 11:04
クリーム系が好きだけどペスカトーレももの凄く惹かれますｗ
あぁ〜でもブラックペッパーも好きだから、まずはカルボナーラが食べてたいなぁ♪
2007/9/18(火) 午後 2:18
ギンさん、カルボナーラはバリバリ荒挽き胡椒かけていただきたいですね！
2007/9/19(水) 午後 8:17
は〜〜〜〜い
おさらいしました・・
2007/9/20(木) 午前 0:05
カルボナーラ作ったのでTBさせて下さいね♪
2007/9/20(木) 午前 6:01
すきすきさん、え？なんですか？おさらいって・・・ｗ
2007/9/20(木) 午前 6:31
ぼうずさん、見ましたよ。
黄身を乗っけるのもいいアイデアですよね。
2007/9/20(木) 午前 6:35
え？おさらいって言わない？復習の事・・ｗ
だってつるぼ様のカルボ！！もう１度おさらいしたの・・
卵のタイミングと火からおろすタイミングあるでしょ？
じゃないとだまになる〜〜〜
それから荒引きこしょうでしょ・・・
2007/9/20(木) 午前 7:22
すきすきさん、作ってみたんですね。納得。
おいしくできたらトラバしてくださーいｗ
2007/9/21(金) 午後 2:47
やっと最近のパスタ１つアップ出来ました（笑）
2007/9/28(金) 午前 6:46