釣りと畑好きなパパのブログ

初 梅干作り中間報告(6) 干し３日目

干し３日目〜〜
だいぶしょろしょろしてきました。
早くカメに漬けてあげたい感じ。

なんだか赤みが増えないなぁ。おいしくなるかな？
まだツマんでないんですよね。

初 梅干作り 中間報告(5)

干し２日目〜〜！
昨日の夜は一度カメに戻して、朝から再度干し。
写真は夕方撮ったけど、赤みが増したのわかります？

食べたくなってきたー。待てるかなぁ。味が落ちつくまで。

初梅干作り 中間報告(4) 干し始め

干し開始ぃ〜〜！
この３連休晴れるような気がしたので、土用を待ちきれず干し開始。
ネコが来ないことを期待！
おいしくなるかなぁ。

ちなみに画像の前方が塩分20%赤シソ,重し3Kg版、後方が塩分18%,赤シソなし,重しなし版。
味の違いはどうなんだろ？

初！梅干し作り中間報告(3)

赤シソを塩で揉んで―揉んで―。一度汚い汁を捨ててから、梅酢を加えて、赤く綺麗な
色にしてから、梅干の上に広げました。
ふたを閉めて冷暗所へ。あとは３日連続で晴れる日を狙うだけ！

梅酢は、ヒタヒタより多い部分をすくって、ビンに詰めました。
ちょっとなめたらしょっぱー....
初回でカビが怖くて塩分20%にしかたらかな。とても飲めたものじゃない。

赤シソが余ったので、ペットボトルにいれ、梅酢を少しいれて、水を加えました。
梅ジュース風(^_^; にして楽しみます。

昨日の深夜に漬けた梅干し(塩分18%)も着実に水が上がってきてます。
重しをしていないけど、梅酢って上がってくるもんですね。
焼酎で梅を洗ってから、塩をまぶして敷き詰めていきました。
ここまでは楽しくできているけど、さてさて、おいしい梅干し出来るかな？

新聞広告で「南高梅600g,2000円はちみつ入り」ってでてたけど、
約5Kgで投資3,200円(梅1,100円,シソ200円,カメ1500円,塩400円)だから、
まだ安い?!　後は味だな。

三枚目の画像は、５月につけた梅酒です。

初！梅干作り中間報告(2)

シソしぼりー。
無事に梅酢が上がったので、赤シソを手に入れてきました。
横着せず、塩もみ済みのパックを買わずに、生赤シソを買いましたぁ。

夜中に葉を切り、水につけたところです。明日塩もみ。漬け込みしようかな。
ちゃんと赤く発色するかな。

商店街で少しくたびれた梅が100円で売っていたので、買ってきて塩分18%で
漬けて見ました。こちらにも赤シソを使おうと思っているんだけど、保存きくかなぁ。

余った赤シソで、シソジュースも作っちゃいます！義母のおかげです。