|
今日はピーカンの晴れ
 でも、風はすっかり秋の気配。。。
残暑が厳しいと言われていたけれど、このまま秋が深まっていくのかな
 /  日に、親友であるココモカママ＆パパさんがテレビに出ました テレビ東京の「昼めし旅」という番組です
 いつも見ている番組だったので、オファーが来たと聞いた時にびっくらポンΣ(ﾟДﾟ)
で、向こうでは放送されていない番組だと言うので、色々アドバイスをば
 放送されている時に、動画で撮り、すぐママに送信
 (笑)ココモカママの記事です
内容はこんな感じです
 伊勢型紙資料館
あべこうじさんが鈴鹿市でご飯調査を行った。昭和の建物が多く残る町を訪れた。最初に伊勢型紙資料館を訪問した。伊勢型紙は着物の柄を染める時に使う型紙で彫刻刀で模様や柄を彫り抜いたもので、規則正しく細かいのが特徴だ。柄は職人による手掘りで歴史は1200年以上、様々な柄がある。最も細かい模様はサイズ1mm以下の錐彫り。祖父の代から伊勢型紙職人の今坂さんの作業場の自宅を訪問した。作業場は屋根裏部屋に合った。実際に彫っている所を見せてもらった。使用する彫刻刀は全て手作り、3代続けて約4000本作ったという。1つでも間違えると全てやり直しになる。今坂さんに昼飯調査の依頼を行い成立した。
レアマグロステーキ 今坂さん家の昼食はダシ・塩を入れて炊いたタコ飯とレアマグロのステーキ。マグロに塩・コショウ・片栗粉をまぶしバターで焼いていくが、マグロはバターが溶けて泡だった後に入れるのがポイント、バターの風味が引き立つという。マグロはレア風で食べるため、約1分で裏返す。タレは酒・醤油・みりんで作る。ハナビラタケのバター炒めも調理した。
レアマグロステーキに思わず… CM 三重県・鈴鹿市 レアマグロステーキ 三重県・鈴鹿市の伊勢型紙職人の今坂さん家のご飯を調査した。レアマグロステーキやハナビラタケの塩コショウ炒めの計4品が食卓に並んだ。あべさんがレアマグロステーキを食べ「最高においしい」など話した。今坂家は3代続く伊勢型紙職人家で今坂さんは42年続けているという。しかし今坂さんは調理師になりたかったという。伊勢型紙職人になったきっかけは父親の「なかなか筋が良いな」の一言に騙されたことからだったという。
で、これをペン助也に再現してみました
 「食卓全景」
「マグロのレアステーキ」
本当はもっとレア状態にしたかったけど。。。
ちょっと火が通りすぎてしまいました
 またリベンジします
 ちなみに山葵を添えてあります
 「巨大椎茸のバター炒め」
こちらではハナビラダケは手に入らないので、椎茸で代用です
 「あおさの味噌汁」
「タコ飯」
紫蘇の代わりに刻み海苔とペン助流に胡麻を振ってあります
 ココモカママ、どうかのぅ
採点お願いしま〜す(笑)
今度は実際に食べさせてね
 ちゃんちゃん
ＳＡＴ師匠、昨日ばう〜んが１０連続福引き券で「金出ろ〜」って祈りながら
引いたら。。。
全部銀(笑) (笑) (笑)
やっぱり欲があっちゃあかんのやな〜(*｀艸´)ｳｼｼｼ
場所 神奈川県の空気が綺麗なところ
営業時間 きまぐれ
定休日 基本毎日営業
駐車場 なし（応相談） |
食事処ペン助
> J.BOYさん、うんうん！
ちょっと意外だった(笑)
ってか、あべこうじってこの番組で初めて知ったの
マグロ。。。レア感ありますか
椎茸は食べ応えがありました
確かにとても良い想い出になりました
2016/9/1(木) 午前 5:45
> 真彩ママさん、嬉しい事言ってくれるじゃないですか
マグロのステーキ、今度はもっとレアにして、赤身を強調出来るよう頑張りますね
2016/9/1(木) 午前 5:46
> モンタナさん、日本人はマグロですよね
私も大好き
レアステーキは炙りマグロを食べているような感じですよ
2016/9/1(木) 午前 5:48
> トムさん、ホンマに真っ黒だったよ〜ん(笑)
あおさって、たま〜に地元のスーパーで売ってるけど、最近は無いのよね
三崎まで行って、ついでにマグロを味わってくるか
我が家も備蓄しておこう
2016/9/1(木) 午前 5:50
> E.Iさん、おはようございます♪
椎茸、バターの風味が効いて、ご飯がススム君になりましたよ
2016/9/1(木) 午前 5:51
> 鉄キチさん、おはようございます♪
普段よりちょっと豪華に見える食卓でございます
禁酒をしてから、体調が良くて。。。
逆に食欲が出てこまっちんぐ〜
(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ
2016/9/1(木) 午前 5:52
たこ飯、青さの味噌汁思わず
ゴックンです
マグロはあまり好んで食べないのですがレアステーキ美味しそうですね
[ ろなさん ]
2016/9/1(木) 午前 7:19
> ろなさん、タコ飯は初めて作ったのですが、出汁と塩のみで炊くだけなので簡単です
あおさの味噌汁は美味しいですよね
ちょっぴり山葵を付けていただくとレアステーキも食べやすいです
2016/9/1(木) 午前 7:23
マグロのステーキ旨そう(*^ーﾟ)
以前にバーベキューで大きなマグロの頭を兜焼きしました、高級牛肉みたいにうまかったのを覚えてます
テレビと言えば、先日テレ朝のCS《ゲキレア珍百景》に皆で出たぜ〜
[ ※ ]
2016/9/1(木) 午前 7:57
> よっちん、マグロって刺身でも美味しいが、ステーキにしてもまた一味違ったぞぉ〜
BBQで兜焼き
絶対美味しいに決まってるじゃん
テレビ出たの
え〜〜〜見たかった
2016/9/1(木) 午前 9:33
おいしそう！
箸置きも素敵ね！
[ ぶーぶー ]
2016/9/1(木) 午前 11:38
> ぶーぶーさん、美味しかったよ〜
箸置きはコーギー柄なの
可愛いでしょ
2016/9/1(木) 午前 11:49
箸置きがこっそりカッコええなｗ
個人的にはタコメシ食ってみたいね。
2016/9/1(木) 午後 6:01
マグロステーキ、すげ〜美味そうっ
椎茸、タコ飯にナイス〜
2016/9/1(木) 午後 9:24
> かつて熊と戦った勇敢な犬サモエドさん、名前長っｗ
箸置きはコーギーなのさ
タコ飯美味しかったよ
今度はお茶漬けもやってみるぜぃ
2016/9/2(金) 午後 4:03
> 久美ちゃん、°˖☆◝(⁰▿⁰)◜☆˖°
そう言ってもらえると嬉しい〜
また作ってみるね
2016/9/2(金) 午後 4:05
和食のような洋食？
洋食のような和食？
要するに美味そう！(￣¬￣)
2016/9/2(金) 午後 11:05
食べてみたい〜
[ makoto ]
2016/9/3(土) 午前 3:10
> やんきちさん、なかなか粋な表現してくれるじゃな〜〜い
そそそ(笑)
要するに美味しかったワン
2016/9/4(日) 午前 5:11
> makotoさん、(*｀艸´)ｳｼｼｼ
おいでませ〜〜〜
2016/9/4(日) 午前 5:11