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まだ･･･ＧＷ前半編の続きです(^。^；) 筍の瓶詰めの横にある葉は、実家に自生しているハッカ（ミント）の葉です。 プランターで今のところ枯れずにいてくれてます(*^_^*) ♪たらの芽の天ぷら♪衣を付けてあげるだけ☆ 塩だけでたべるのが私好みです。 ♪たらの芽のゴママヨ和え♪茹でたたらの芽に、 マヨネーズにすり胡麻をたっぷり混ぜたもので合えるだけ 上からすってないゴマをパラパラ 他の野菜で試してもＯＫ！ 香り付けに醤油をたらしてもおいしい！ <追記 6/6> タラの芽、 胡麻マヨ和えは、あくがあって、沢山はいらないって感じでした。 天ぷらが一番おいしいかな〜？ とげも痛くないし(*^_^*) 今度は酢味噌和えとかも試してみたいです。 たけのこ **たけのこ あく抜き**
穂先をカットして茹でた後の写真はこちらの記事の一番し下の写真を参照�“蕕瓦叛�う �∧羸茲鮗个瓩縫�ットして、縦に切れ込みを入れておきます（後でとってもむきやすい） �Ｂ腓�な鍋に、筍がかぶるくらいの水を入れ、ぬかを入れる （ぬかがなければ、米のとぎ汁又は、お米を使う） �い劼燭垢蛻Г任襦複瓜�間くらい茹でてるかなぁ？） �ヨГ能舛砲弔韻燭泙渕�然に冷めるのを待つ ♪若竹煮♪出し汁に砂糖（みりん）・醤油（・酒）で味付け 切った筍を炊く。落し蓋をしたらなお良い。 一度冷ましたほうが味が染みる わかめは炊きすぎるとグジュグジュになるので、 食べる直前に筍の横に入れてさっと加熱。 山椒の葉があれば盛り付けに使うとなおいい |
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たらの芽の天ぷら美味しいですよね〜だむちゃんお若いのに 山菜の調理は手間がかかるし大変ですのに 工夫したり保存食にしたりして 偉いわね〜・・・和食はとっても身体に良いと海外でも人気らしいですね〜美味しそう！
2007/6/5(火) 午後 5:56 [ キタキツネ ]
山菜はぜんまい 蕨 こごみなどは家でやるけどで他は外食でしかたべません〜〜ん＠＠だむちゃんえらいわ〜〜蕎麦が合いそうなメニューね＾＾
2007/6/5(火) 午後 6:42
だむちゃん お腹がすいた〜。 山菜が食べた〜い。
どっか、近くで山菜が食べられるとこないかな・・・。
2007/6/5(火) 午後 6:55 [ - ]
たらの芽大好き〜♪天ぷらにして塩をつけて食べるとほんとに美味しいよね〜！うちは積んできたものを少しと、買ったものを少ししかないのでいつも天ぷらだけなんだけど、今度はこの和え物にも挑戦してみたいな〜。たけのこ、そんなふうにするといいんだ〜！お友達におしえてあげよう♡おっちゃんのお母さんは缶詰にしてもらってたよ〜
2007/6/6(水) 午前 9:53
だむ子さんのご出身は丹波の方でしたね。春の時季は色々な山菜が採れて楽しめる所ですね。私は湯村温泉の近くですよ。もしかして丹波以上にあるかも知れませんね。でも熊が・・・・・・・山菜料理は本当に美味しいですね。今日はこれから「芦屋」ですよ。どこかですれ違っているのかも知れませんね。（笑）
2007/6/6(水) 午後 0:52 [ 風来坊 ]
◆keigorinさん、
タラの芽、春先だけだから、もう売ってないと思います。残念〜〜。
もっと早く記事にしたら間に合ったのにね〜
ごめんね(。￫∀￩。)
2007/6/6(水) 午後 5:11
◆セニャさん
うちの父はのびたラーメンが好きです。似たようなもん？？
2007/6/6(水) 午後 5:12
◆キラキラさん、
有名な山菜って、春先が多いものね〜。
これから、夏野菜がたっぷり採れる季節ですね！
旬のものを沢山めしあがれ〜〜
2007/6/6(水) 午後 5:13
◆かじkenさん、
油っこいのが苦手な夫婦です。
衣が厚いと、カリっとあがっても、やっぱり衣が油を吸ってて沢山食べられないのです〜〜
なので薄めの衣を付けてあげてます。
揚げ物すること自体が少ないのです･･･実は。
鳥のから揚げとか私は大好きなんだけど〜〜〜
2007/6/6(水) 午後 5:15
◆きたきつねさん、
うちら夫婦は和食が大好き！！
新婚旅行でアメリカの食事したら・・・
あっという間に二人して胃もたれ〜〜〜
年寄りみたいな食卓です。
うちの父のほうが油っこいもの食べてるかもしれません
2007/6/6(水) 午後 5:16
◆ちーままさん
ぜんまいとわらび、あく抜き大変じゃないですか？
昔ぜんまいと思って母と採ってきたのに、苦くてえぐくて食べられなかったことが･･
違う種類のしだの芽を採ってきたようです。
こごみは･･･成人してから知りました。
あくがないから、直接味噌汁の鍋に放り込んだり
茹でてマヨネーズで食べてもおいしいですね！！
2007/6/6(水) 午後 5:18
◆竹トンボさん、
山菜の季節は終わったけれど、
食べられる野草はこれからも沢山ありますよ！！
古い本ですが、食べられる野草のミニブック、だむこのお気に入りです
2007/6/6(水) 午後 5:20
◆嫁ちゃん
黒豆炊いたのを缶詰にしたのはもらったことあります。
母の叔母がまめだったもので。
追記したけれど、天ぷらが甘くて一番おいしいと思います。
今度は酢味噌和えにしてみようかな？
ゴママヨ和え、ほうれん草でもインゲンでも、何でも合いますよ！
香付けにテクっと少し醤油たらしてもおいしいよ〜〜！
2007/6/6(水) 午後 5:23
◆ほん立山さん、
湯村温泉に、お気に入りの小ぢんまりとしたお気に入りの旅館があって、何度か行った事あります。
電車で浜坂まで行ってそこからバスで。
温泉だけでなくって、
夢千代日記とかでも有名ですよね！
日本一長い足湯や、その川沿いの有名人の手形
大きなかくれんぼ大会があるのも湯村でしたっけ？？
いいところですね
2007/6/6(水) 午後 5:27
美味しそう＾＾山菜はタケノコとワラビしか、山に採りに行ったことありません。うちは海が近くだったので海の幸をいただいていました。いろいろな山菜を天ぷらでいただきたいです！
2007/6/7(木) 午後 9:09 [ sora703 ]
美味しそうですね〜＾ｍ＾*家も山菜採りに行った時に食べました♪お家でなんでも作っちゃうだむこさん凄い☆
2007/6/9(土) 午前 10:04
天ぷら美味しそうですね〜♪たけのこの瓶詰めまで作っちゃうんですね！ますます尊敬です〜！
2007/6/10(日) 午前 8:44 [ hac*im*k*422 ]
◆soraさん
山に囲まれたところで育ったので、海は憧れでした(*^_^*)
新鮮な海の幸、うらやまし〜〜
2007/6/11(月) 午前 11:05
◆くろしろさん
なんでも・・・と言っても、年に1回くらいしかやってないのですよ〜(。￫∀￩。)
2007/6/11(月) 午前 11:06
◆mintoさん
もう小さいほうの瓶は使っちゃいました。
大きいほうは･･･
量が多くて(^。^；)
小さい瓶に分けて作ればよかったと後で気付きました
2007/6/11(月) 午前 11:07