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今年もあーちゃん（母の叔母･･･つまり、私の祖父の妹さん）の娘さんから初夏の便りが届きました。 篠山で採れた青梅(*^_^*) あーちゃんが亡くなった今でも毎年わざわざ送って下さいます。 ほんまにうれしい初夏の香り（´∀｀） 今頃篠山はホタルが乱舞そているんやろな〜。 帰れないので今週末だんなと自転車で夙川上流までホタル鑑賞デートできるかなぁ？？？ ちなみに昨年はトリスウイスキーBLACKで漬けました(p^∀^q#) 今年は迷ったのですが黒糖を使って漬けることにしました。 今年のレシピは以下の通り だむこ流黒糖梅酒レシピ材料：梅、黒糖+氷砂糖（梅の重さの2/1〜同量）、ホワイトリカー（梅1kgに対し1.8ℓ） 瓶（梅2kgなら8ℓの瓶が必要） 手順：�”咾鮴�い乾かす ��梅を洗い爪楊枝でヘタを取る �Ｉ咾瞭眤Δ鮠�量のホワイトリカーを入れて共洗いするか、 ホワイトリカーをしみこませたキッチンペーパーで拭く �で澆鮨，�ながら瓶に入れ、砂糖と交互に入れていく �ゥ曠錺ぅ肇螢�ーを注ぎいれる ��作成月日と材料を書いたシールを貼り付ける あとは「おいしくな〜れ」と待つばかり(*^_^*)
本等のレシピを見ると、 梅1kgに対して氷砂糖1kg、ホワイトリカー1升（1.8ℓ） というのが基本のようですが 私はいつも砂糖の量を半分にして漬けています。 ロックで飲むときはモチロンそのままで、 炭酸や水で割るときは甘みが少ないといわれる時には砂糖や蜂蜜を好みで足してもらっています。 梅酒は飲むだけでなくお料理やお菓子に使うと、梅のいい香りがしてとってもおいしいですよ！！
パウンドケーキに果肉を混ぜ込んだり、(こちらの炊飯ケーキのレシピにも載せたことがありました) お肉を照り焼きにしたり炊く時にみりんの代わりに使ったり 梅酒で作った梅の実入りのゼリーもさわやかでおいしいです。（加熱でアルコールは飛ぶので大丈夫！） 梅酒の梅で梅ジャムなんかも作れるそうです（試してみたい！！） |
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うちは去年から砂糖無しです。娘の学校の教頭先生が「試してみて･･･」ってくれた梅酒が美味しくて、今年も全部砂糖無し！ガツンとくるので女房もコレがイイと評判です。
2008/6/16(月) 午後 9:26
＊makitakoujiさん
はじめましてポチ、ありがとうございます！
2008/6/23(月) 午前 9:14
＊hrumiさん
だんながほぼ毎晩晩酌するものの、350を1人で飲み切れないものだから・・・
私が半分飲まされるのです。
なのでなかなか梅酒を飲む機会が少なくて・・・
キャンプなどには必ず持参してます！！
2008/6/23(月) 午前 9:16
＊yuukiさん
梅酒「まで」って、・・・もしや黒豆の枝豆とか狙ってます？？（≧ｍ≦）
2008/6/23(月) 午前 9:17
＊ほhontateyamaさん
梅雨でジメジメしていい気分ではない季節ですが・・・
梅の香りとホタルの光に癒されています。
夙川の上流、年々ホタル少なくなっている気がします。
ホタル採らないで〜〜！！って子供連れのパパママに言いたいです〜
2008/6/23(月) 午前 9:19
＊竹とんぼさん
甘味は氷砂糖に甘藷糖、ざらめに蜂蜜黒砂糖・・・
アルコールの組み合わせも考えたらとっても沢山の種類を作ることができます。
あるコール度数が少ないので早く飲まないといけないけれど
梅ワインにもいつかチャレンジしてみたい〜〜
（でも、飲み切れなかったらもったいないなぁ）
アルコール苦手なら梅シロップもおいしいですよ！
今度ぜひつけてみてください
2008/6/23(月) 午前 9:22
＊keikoちゃｎ
今度会うとき、持って行こうか？
古いものは熟成してちょっと癖のある香りもあるけれど
これもまた味があるのよね〜
ワインセラーならぬ、温度が一定の梅酒セラーがほしいわぁ
2008/6/23(月) 午前 9:23
＊三毛猫さんはじめまして
梅味噌、レシピは持っていますが作ったことありません。
梅酢（梅干の汁ではない、梅を酢で漬けたもの）を漬けてサラダのドレッシングや、酢飯のお酢に使うとさわやかでおいしいですよ！
2008/6/23(月) 午前 9:24
＊嫁ちゃん
梅・・・いいのは高いものね〜
売ってる梅酒が高いのも納得よね。
嫁ちゃん作の梅ワイン飲んでみたいわぁ
2008/6/23(月) 午前 9:26
＊がっさん
おひさしぶり（？）です。
嫁ちゃんのところではよくお見かけしています(*^_^*)
砂糖無しの梅酒
考えたことなかったです〜〜
糖分なしで梅だけで熟成させたらどんな味なのかナァ？
大人の味？？(*^_^*)
2008/6/23(月) 午前 9:27
今日、ふぅママに電話して『梅酒作っといて！！』って言ったばかりまのよねぇ〜。
美味しいんだろうねぇ〜。
とーちゃんの実家に２５年もの位の梅酒があたけど、飲み損ねてしまった｡ﾟ(ﾟ´口｀ﾟ)゜｡
2008/6/25(水) 午後 9:45
＊ふぅさん
今度は自分好みの味に・・・ふぅママさんと一緒に作ってみられては？
自分で作ったと思うだけで美味しいですよ〜〜！！
2008/6/26(木) 午後 4:54
おひさしー (*´ω`)ノ
うちの家もこないだ梅とったよー♪
季節の贈り物はうれしいね。
梅酒うまく漬かりますよーにｗ
2008/7/6(日) 午前 2:12 [ KIYOぷ ]
↑
なんかニックネーム
うまくいかなかったんだけど
KIYOぷだよ♪(笑）
2008/7/6(日) 午前 2:13 [ KIYOぷ ]
＊KIYOぷちゃん
おお〜〜！生きててのね☆
プロフィールの設定のところでニックネーム入れておいたら、ＩＤやなくてニックネームが表示されるで〜
KIYOぷも梅酒漬けたん？
2008/7/7(月) 午後 0:40
プロフィールの設定てどこかな？(ﾉω`*)キョロキョロ
このページにある？
うんうん、実家で父が漬けたヨーｗ
半分は梅干（っぽい）のにしようとしてるみたい。
うまくつかるかなーｗ
2008/7/7(月) 午後 10:49 [ KIYOぷ ]
できたー (*´ω`)ノさんきゅう
2008/7/8(火) 午後 6:25 [ KIYOぷ ]
＊KIYOぷちゃん
だむこの説明でわかった〜？？
梅干ではなくて梅干っぽいって言うのがめっちゃ気になる〜〜
梅の塩漬け？？？
2008/7/14(月) 午前 8:44
梅酒大好物です！！！
体にもよさそうですよね。
いやぁ〜、飲みすぎには注意（→ワタシ）
2008/8/27(水) 午後 7:12
＊yuriさん
梅酒は口当たりがいいからゴクゴクいけそう？
そんなに飲むのですかぁ？？(*^_^*)
2008/9/18(木) 午前 11:37