梅酒 ( レシピ ) - ♪～♪damukoのお気楽生活♪～♪

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今年もつけました！

梅酒

結婚してから毎年漬けてます。
母の叔母（祖父の妹）「あーちゃん」の家で沢山の梅を作っていて、それをいただいてました。
2年前「あーちゃん」は亡くなったのですが、
その娘さん（母のいとこ）が毎年送ってくれます。
感謝です(*^_^*)

今年は梅干にチャレンジしようかと思っていたのですが、
「あーちゃんの梅干まだかめごと残っとるからまた取りにおいで」
と、梅を送ったとの連絡の時聞いたので、
例年通り梅酒にしました。

「あーちゃん」のことは、ゆっくりと記事にしたいと思ってます。

最初の2年は「ホワイトリカー」で漬けてました。
その後はずっと「ブランデー」で漬けています。

今年はどうしようかと思ったのですが･･･

もう、ちまたでは梅酒を漬け込む季節が終わったのか、
どこへ行っても大きい８リットルサイズの瓶がないんです(=_=)

あんなにいっぱいどこでも置いてあったのに
売り切れてるんです（；_；）

あっついな中、スーパーや酒屋さんをい～～～～っぱい回ったのですが、
「もう売り切れです。来年まで入荷しません」だって～～～
あまりにも暑くって、駅前のスーパーにかろうじて4ﾘｯﾄﾙの瓶があったのですが、
ヘトヘトでもう戻る元気はありません。
偶然だんなが早く帰ってくるのでお願いしちゃいました(*^_^*)
「４ﾘｯﾄﾙの瓶２つ買ってきて☆」って。

で、ブランデーの梅酒は沢山あるので、
今年は焼酎とウォッカで漬けることにしました。
30度以上のお酒を探したんですが
30度以上の焼酎は泡盛とか芋とかしかなく、
初挑戦なのであまり癖のある焼酎は使いたくなかったし、
薄いけど、下町のナポレオン「いいちこ」で漬けることにしました。
ウォッカは、いいのを買おうと思ったけど、サントリーの安いのにしました。

おいしく出来るかな？？

材料

梅・氷砂糖・酒

標準は　梅１kg　に　氷砂糖１kg　酒（30度以上）１升（1.8リットル）
･･･ですが、私は氷砂糖を半分くらいにして漬けてます。
　ロックやストレートで飲む時に甘くないし、
　水やソーダで割る時は砂糖や蜂蜜を足して飲んだり薄めるだけで飲んだり･･･

①梅は洗ってへたのところの「へそ」みたいなのを爪楊枝でとる
②梅に付いた水気を丁寧にふき取る
③熱湯消毒または共洗いした瓶に梅・砂糖・梅・砂糖･･･の順に入れる
　　洗った時に熱湯かけて乾かすか、洗って乾かした瓶をアルコール（使うお酒）で
　　　　拭くか少量入れて全体にかかるように振って消毒しておく
　　私は熱湯で瓶が割れそうな気がしてしまうのでお酒で拭いてます

　　瓶は、梅1kgで４ﾘｯﾄﾙ、2kgなら８ﾘｯﾄﾙのがいります

④お酒を入れて出来上がり！
　　最初は層になってるけど、すぐに梅が浮いて氷砂糖は沈むので、時々降り混ぜる

半年くらいで飲めるけど、時間が経つほど味が変わってくるのを楽しめます。
最初はフルーティーな感じだったのが、数年経つとこくが増してきます。
本当は味が変わらないように1年くらいで梅は揚げるそうだけど、私はそのままにしています。

梅酒や漬けた梅の料理も機会があれば載せたいとおもっていますがいつになるやら･･･