つくし！土筆！！ツクシ！！！

今週に入って、桜がポツリポツリと咲き始めましたね

杉花粉が終息しつつあるようです。
ヒノキのアレルギーもあるのですが、ヒノキはスギほど劇的に飛んでないようですし、
症状もまだましなので・・・
やっと夜もゆっくり眠れるようになりました。

今年は昨年と比べたらひどかったけれど
昨年は本当に楽な年で、強い薬はほとんど使わないで大丈夫でした。
一昨年は一瞬だけひどかったけれど、一瞬ですぎました。
だから今年はよけいに辛く感じるのかも〜
3〜4年前のすごさと比べたらまだましかな〜？と思います。

外来の沢山花粉を放出する杉を日本産のに植え替えるとか・・・
医療費削減のためにも国家的にやってくれないかな〜〜

・・・と、
お料理の記事なのでだむこの花粉談義は置いておいて、

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３月の3連休は実家の篠山へ帰っていました。
花粉症には土筆がいいと何かで聞いたことがあるからと、
だんな、実家の田んぼの土手を探しまくって
スーパーの袋たっぷり2杯分の土筆を採って来てくれました。

めっちゃ時間かけて、指先や爪の間をアクで真っ黒にしながらはかま取りをして
土筆の佃煮を作りました〜〜♪

はかま取りにはとっても時間がっかるけれど、
その後はそんなに手間はかかりません。

つくしの佃煮レシピ

【1】つくしは穂先が開ききっていないのがおいしいらしい。
　　沢山採ってこないと、とってもかさが減るのでご注意を！
【2】サット洗って沸騰したお湯でしんなりするまで茹でる。
　　胞子（？）でお湯が緑色になるのでびっくりしないで(*^_^*)
【3】しんなりしたらザルに上げ、もう一度鍋に移して水をたっぷり入れて
　　数回洗う（緑の水が薄くなるまで）
　　最後にたっぷりの水を入れた鍋に入れてアク抜きをする
←妹の写真を無断借用(^。^；)

【4】ザルで水切りをした土筆を軽く絞り、熱した鍋に入れ
　　醤油：砂糖（又はみりん）をひたひたになるくらいに入れて時々かき混ぜながら煮る。
　　つくしから、沢山水分がでるので、調味料は『ヒタヒタ』ではなく、『ヒタ』くらいがいいかも(*^_^*)
　　だし汁は好みで。（今回は昆布醤油を使用）
　　麺つゆを利用してもOK。ただし甘めなので醤油を足すといいかも〜
　　煮る前に油で炒めて、炒め煮にしてもOK
【5】水分がほとんどなくなったらで出来上がり！

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　写真の鍋は直系40〜45cmの大きな鍋です。
　　　　　　　　　　　　　　　　あんなに沢山あったつくしがこんなにかさが減りました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　（つまみ食いで減ったわけではありません！！）

時間がなくて、少しはかま取りの出来なかったつくしがあったので、
翌日にはかま取りして、アク抜きして持って帰りました。
その日の夕食に、つくしのシーチキン卵とじにして食べました〜〜

つくしの卵とじ　レシピ

【1】アク抜きそした土筆を油で炒める
　　（今回はシーチキンを入れたので、シーチキンの缶詰を油ごと放り込みました。）
【2】醤油：みりん（砂糖）＝1：1　酒適量を入れ味付けし、ときほぐした卵を流し入れてとじる。
※めんつゆを使ってもOK
※今回はシーチキンのだしが出るので出しは入れなかったけれど、だしや鰹節等を入れても
※つくしだけでもいいし、お肉（鶏肉等）と炒めてもおいしい
※にらと炒めたら彩りがきれい。食べる前に刻みネギを振りかけたりしてもgood

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小学生の頃
土曜日は半ドン（午前中学校があった）で、
春のポカポカを満喫しながら土筆を採りながら（道草しながら）帰りました。
学校からは上り坂で片道3kmくらい。子供の足で1時間弱かかります。
それを道草するものだから・・・お腹ペコペコで帰ってました。

夜、日本昔話を見ながらはかま取りをして、母に佃煮を作ってもらいました。

特別おいしいものではないかもしれませんが、
これも春の味です(*^_^*)