台湾客家料理

大学時代の友人達との集まりで、

珍しい台湾客家(はっか)料理の店「新竹」に行って来ました。

勤めている時に、毎月のように台湾に出張していましたが、台湾でも２回ほどしか客家料理は食べていません。

日本では客家料理の店は少ないはずです。

御徒町にある「新竹」は普通の中華屋さんという造りで、余り綺麗とは言えませんが、なかなか美味しかったです。

台湾の「新竹」の出身で店名としています。

さて「客家」とは？以下ホームページから借用

「客家人」と呼ばれる、もともとは中国大陸の華北地方に起源を持つ人々が、河北から中国南部に逃れ、さらに台湾も含めたアジア各地にも移住した後も、伝統的に作ってきた料理のことを指します。

アジア各地の客家の人々は、生活の場を転々としてきた民族の歴史から、保存のきく漬けものや乾物などを用いた料理を多く生み出しました。

台湾の客家料理では、他の地域の客家料理とは少し異なり、乾物など保存食以外にも、生の海産物や肉もよく用いていますが、これは台湾が海に囲まれて鮮度の良い食材に恵まれているため、と言われています。その他、パイナップルを入れるなど、台湾客家料理は独自の発展を遂げました。

珍しい客家料理ですが、味は辛さはなくマイルドです。

材料はやはり乾燥した物が多いかなという程度で余り気がつきません。

珍しい料理なので話の種にいかがですか？

最後に食べたビーフンは麺が細く、干しエビが入り美味しかった🎵

話に夢中で写真は全て撮り忘れました。

私はアルコールはだめでノンアルコールビールを頼みましたが、置いてないのでコンビニで買ってきて飲んでと。

後輩がわざわざ買いに行ってくれました。

他６人は紹興酒を昼間から３本も空けて上機嫌に🎵

本当に毎回よく飲む連中だ。

次は忘年会の日程を早々と決めてお開きに🎵

私が北軽井沢に移住している時には、東京に出ていく機会がなく余り集まらなかったが、私が東京に戻ってからはたまたま集まる機会が増えて、この会合も年に３回ほど催され毎回楽しい限りです🎵