牛筋煮込み

今日は、妻子は外出で、私が夕食を作りました。

牛筋を煮込みカレーに。

 

牛筋は圧力鍋があれば簡単かもしれませんが、我が家にはない

ので、昨夜から、７００ｇの牛筋を玉ねぎと一緒にお酒につけて

冷蔵庫に入れておきました。

 

一晩漬けて、これが今朝の状態。

 

 

 

 

これに水を加えて煮込みます。

１時間余り煮込んだところで、味見。

 

器に数切れ取り、白だしをかけ、煮汁を加えて、ネギと一味唐辛子で

食べた。

 

 

 

 

美味しい。

 

酒のつまみにぴったりだ。

白だしがあう。

 

牛筋はよく煮込まないと硬いし、煮込みすぎるとトロトロになり、

崩れてしまう。

 

お昼は、牛筋煮込みうどんにしました。

 

牛筋、ゆで卵、ネギ、わかめ、エノキダケ、オクラ。

これもやはり白だしで、煮汁とお湯と半々で割りました。

美味しい。

 

 

 

 

 

そして、今夜はカレーライス。

新たに人参と玉ねぎを炒め、牛筋煮込みに水を足し、温め、

少し煮詰めた後、ジャワカレーを入れました。

 

辛口なのでちょっと辛いけど、美味しい。

牛乳を少し入れるか。

 

 

 

 

 

家族が「美味しい」と言ってくれるといいのですけど（汗っ

 

＊＊

 

さあ、カレーできました。

 

 

 

 

焦げるのを恐れて、水多く、少し薄くサラサラになってしまった。

 

 

（私は食べて美味しかったけど、家族は、「お昼が遅かったから、まだお腹空いていない」

と、まだ食べてません。失礼ですよね）

これ いいですね！

ダシ仕立てでお酒のつまみ 取り分けてミソ仕立てで煮込みうどん 最後にカレー♪
赤ワインを少し加えてシチューでもいいですね

秋になったら やってみようo(^-^)o

dareyanenさん 涼しくなった頃 またこれ作って記事にしてください

今頃、ご家族も美味しいって言って召し上がってますね(^w^)

[dareyanen22]

かやさん、こんばんは。牛筋はコラーゲンたっぷりで、たぶん、美容にもいいですよ。
秋に再びチャレンジですか。
頑張ります。

dareyanenさんのお料理のセンスは読書のセンスや思考のセンスと同じように感じます、
ご家族にも大うけすること間違いなしですね。＾＾

[dareyanen22]

りんさん、ありがとう。でも、うちの家族、なかなか難しいんですよ。私は自分で自分の酒の肴くらい、いくらでも作れるんですけどね。

いゃあ！男前〜〜料理の、腕も、いいですね〜〜

牛スジは、美味い！カレーは、翌日で、その前に、半分を、ボルシチか、ビーフシチュウも、入れて！

出前、宜しく〜〜

なかなかお見事！！おいしそうです。
玉ねぎとお酒につける前に、一度スジ肉を熱湯にとおしておくと
味が一段と冴えますよー。

[dareyanen22]

うさぎさん、おはよう。ボルシチですか。食べたことあるけど、作ったことないです。実は、煮た牛筋１５０ｇくらい冷凍して、とってあるんですよ。

[dareyanen22]

狼少年さん、おはようございます。そうですか、最初に熱湯で湯に通すんですね。貴重なノウハウをありがとうございます。

[dareyanen22]

うちのかみさんのコメント。「牛肉のうまみがカレーに出ていない。やはりビーフカレーには肉汁が出ていたほうがいい。牛筋は、食感を楽しむもので、味自体はそれほどないのでは」と。辛口でしょう。

[dareyanen22]

内緒さん、ありがとう。でも、安く、美味しくつくって、栄養バランスもよくて、後片付けもちゃんとしないと、かみさんは満足しないんですよ。なかなか厳しくて・・・。