だし・削り節・原料

一日の始まり♪

今日も元気に！
おはようございますぅ～～～～～♪

だし屋ですｗｗ

さあ！
今日も一日暑さに負けず頑張りましょう♪
一日の寒暖差が激しく非常に体を痛めつけられてませんか？

そんな時には！
まず！！

朝ご飯♪

まぁ、元気の源ですよねｗｗ
だし屋、ダイエット中ですが朝ご飯はしっかり食べます♪
あっ！沢山って意味じゃないですよｗｗ
普通の量です♪

本日はだし屋のお勧めする【朝ご飯！】をご紹介しちゃいます♪

その名も・・・

だし屋風！たまごかけご飯♪

では、まず！
ご飯をご用意下さい♪
イメージ 1

そして、たまご！

出来るだけ鮮度の良い物の方が良いでしょうｗｗ
(↑あっ！これがだし屋風では無いですよ！割れてるしｗｗ)

たまごを混ぜます♪

だし屋は白身を完全に残さずかき混ぜますｗｗ
これは、好みがありますよね♪

そしてご飯の中心に穴を・・・
イメージ 4

これはどうでもいいかな？ｗｗ

いよいよ！
たまごをご飯に投入いたします♪
イメージ 5

ここまでは普通のたまごかけご飯ですよね！
先にたまごにお醤油をかける派とそうでない派がいますがｗｗ
だし屋は本来前者です。
でも、今回はここからのだし屋風の為にあえて【醤油あとかけ！】で行きますｗｗ

さあ！ここからがだし屋風の真骨頂ｗｗｗ

こちらです↓

さて！
何でしょうか？
この金色の袋に入っているある物をかけると・・・。

あらっ！？不思議ｗｗ
とっても美味しい、たまごかけご飯に大変身♪

こんな感じに！

かけますｗｗ

ここで、お醤油を投入ｗｗ
イメージ 8

すみません・・・見た目は悪いんですがｗｗ
かけた物体にお醤油がしみ込んでじっくり醤油味がしみ込んでいくんです♪

ちょいと混ぜます！

もう・・・・たまりません・・・。
ではでは・・・行きます！

あぁ～～～～～～～～～～ん♪
イメージ 10

どう？美味しい？

いやぁ～～～！
これねメッチャ美味しいんですよ♪

お勧めの一品！
コウルサイ旦那にこれ一つで朝ご飯に持ってこい♪
学校に行く子供たちに！簡単手軽で美味しい朝ご飯♪

天然無添加だから安心して頂けます♪
しかも・・・・・美味しいｗｗｗ

ってことで、こちら↓
イメージ 11

だし屋謹製！本節パウダー♪

鹿児島は枕崎産のこだわり本節を熱を加えずに微粉末にしました♪
美味しさ＆香り共に抜群の一品ｗｗ

100ｇ入！　￥４７２－(税込)

絶賛好評発売中ですｗｗｗ

あらら・・・また販促記事にｗｗ
よろしくお願いします♪

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だし屋のススメ！～その2～

その１からの続き↓

【その他カテゴリー】

21駿河湾産桜海老素干し 40ｇ入 \1,050-

駿河湾産桜海老を夏の強い太陽の恵みを一杯に浴びました。
桜海老の香ばしい香りをお楽しみ下さい。
こちらも、お料理のバリエーションが膨らみますねｗｗ

22有明産初摘み焼き海苔(全形) 10枚入 \630-

有明産の最高級の海苔です。収穫時期の一番早い時に摘まれたこの海苔は
食べれば口の中でふわっと溶け、香りが素晴らしいです。
一度食べたら、他の焼き海苔が食べれなくなりますよｗｗｗ

23三陸岩手産生わかめ 250ｇ入 \787-

三陸岩手産わかめと言えば、国内のわかめではトップクラスです。
肉厚で濃厚な味！熱いお汁の中でも溶けずに味わえます。

24とろろ昆布 45ｇ入 \315-

道南産の真昆布を職人さんが削りました。
おにぎりにも最適ですよ！
お勧めは、とろろ昆布をひとつまみお椀に入れ、①本節けずりをふりかけお湯を注ぎます。
お好みでお醤油を垂らせば、とろろ昆布のお吸い物の出来上がり♪
両方からのだしで、美味しいこと間違いありませんよｗｗｗ

長々と、つぶやいてみましたがｗｗｗ
これが全てではありません。

だし屋んちでは、厳選した原料を全国から旬の時期にまとめて仕入れ
商品の供給安定を図りつつ、自社工場において製造直売をしております。
その為、どんなご要望にも対応できる自信があります。

お客様を第一に考える！

その思想の元、従業員一同、心を込めて削っています。
そんな、美味しい削り節を皆さんに味わって頂きたい♪

心から、そう思います。
ぜひ！このつぶやきが気になった方は、こちらまでお問い合わせ下さいｗｗｗ
【だし屋　西尾商店ＨＰ】※お問い合わせはお気軽にｗｗｗ

だし屋、この長文をつぶやいて、ひとつ心配なことがあります・・・。
この記事が・・・・削除されちゃうのか？ｗｗｗｗ
皆さんも願っておいて下さいね♪

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地域ブランド！

どうも！
毎日、雨続きで若干テンションが下がり気味のだし屋です。

今日も一日頑張って行きましょう♪

※意外とテンション高かったりしてますが・・・ｗｗｗ

さて！
今日は、だし屋のこだわりの『かつお節』をご紹介します。

と言うのも、鰹節といえば・・・・

焼津！

と言う位置付けが最も妥当だと思うんですが・・・。

先日の、かつお節製造業の産地偽装問題では、消費者の皆さんは

焼津より鹿児島(枕崎)の方が上？

と思わせるような事がありました・・・。

焼津におけるかつお節生産者は、まことに侵害だと思います。

しかし！
焼津には、他に勝るとも劣らない、良質な『かつお節』を作る職人が
沢山存在しています。

現在においても、かつお水揚げ量日本一を誇る焼津では、こんな取り組みもしてるんです！

それは・・・

地域ブランド♪

平成１８年に確立された、こちらは、全国的にも特許庁より
地域ブランドとして認定されたのは初めて！

その、商標を

「焼津鰹節」

として、全国に名を広めています。

そして、この『焼津鰹節』とは・・・

焼津鰹節水産加工業協同組合が許可を与えた者だけが使用し、商標登録指定商品の
｢焼津鰹節」とは焼津市で生処理・煮熟・焙乾製造したもので
鰹仕上節・鰹荒仕上節・鰹荒節のブランド認定基準を満たしたものであります。

さらには
厳選な審査を行い、ふたつのブランドに分けられているのです。

ひとつは・・・

上品ブランド(金印)

もうひとつが・・・

一般品ブランド(白地)

となっています。

ふたつを分ける基準は、原魚の鰹の仕入れに関係します。
『上品ブランド』は

焼津港限定で日本船籍の鰹船から仕入れた鰹を使用し、特に厳選されたもの

『一般品ブランド』は

焼津港またはそれ以外の日本国内の漁港で日本船籍の鰹船から仕入れた鰹を使用

という違いがあります。
(※上品ブランドと一般品ブランドとの製造方法の違いはありません。)

そして・・・

もちろんですがｗｗｗ

だし屋んちにもあるんです！

上品ブランド(金印)♪

やはり、香り・味共に、ピカいちです♪

皆さんも、ご賞味して下さい！
イメージ 5

詳しくはこちらをご覧下さい！
【焼津鰹節】※クリックで移動します！

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愕然・・・・

悲しいと言うか・・・・虚しいと言うか・・・・

非常に残念なニュースが起こりました。

今まで、再三と言われてきた、『食』に対する事件や問題・・

だし屋が従事している、この業界

かつお節製造業！

ここにも、波紋が起きています。

すでに、報道されていますが、きっと聞いたことがあるでしょう。

我々業界の最大手の『ヤマキ』と業界２位の『マルトモ』。
イメージ 1

この２社において・・・・

かつお節の品種や産地を偽装した問題！

が発覚したのです。

ヤマキは、ＪＡＳ規格で定められた条件を満たさない『枯節』を
ＪＡＳマークをつけて販売していたというもの・・・
さらには、カビのついていない『荒節』を『枯節』として販売！

マルトモは、静岡県焼津産の『かつお節』を鹿児島県枕崎産として
産地表示を偽装したものです。

なぜ！？

『枯節』とは・・・・
イメージ 2

ＪＡＳ規格では、カビ培養と乾燥を２回以上繰り返したかつお節！
となっていますが、ただそれだけではなく、製造工程によっては６回も７回も
カビ培養と天日乾燥を繰り返し、出来上がりまでに要する期間は・・・

なんと！？半年以上！

夏の天日の恵みを十分に受けたものなのです。

余分な水分や脂分を旨みに変えて出来上がった『枯節』は
最高級のだしを作り出します♪

そして、産地によっての『かつお節』の違いとは・・・
これは、産地のイメージもありますが・・・・
本来は、それぞれの土地にはこだわりを持った、加工場があるってことです！

今や、量産を図るために機械式が多く用いられています。
『かつお節(荒節)』と言われる所までは
イメージ 3

わずか・・・・・２週間ほどで、生の状態から製品が出来上がってしまう・・・
作ってしまう所が多いようです。

しかし・・・・

ある古式由来の製法で作られた『かつお節』もあるんです。
人の手を使い、天火の恵みを利用し、時間をかけて作られる物には、産地よりも
作り手の『こだわり！』が感じられ、それと共に素晴らしい品物を生み出します！

だし屋はのこだわりは・・・・・・自慢ですがｗｗｗ
全国の産地の中から良い物を、旬の時期に仕入れ、丁寧に心を込めて削る！

それだけなんです！

この報道のように、本文を逸脱した所でしか、違法性をアピールできないようでは・・・

この業界のイメージと信頼を立て直すのには容易ではありません！
そして、正直に良い物を製造している業者も居ることを・・・・。

もっと、もっと美味しいものを、真面目に！
安心して食べてもらえる物を心を込めて！

作りましょう♪

会社の大きさではなく・・・・美味しいものを作りましょう！

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鰹と鯨の関係！(海洋資源のお話)

先日、面白い？か、どうか分かりませんが、ある興味深い記事を
見つけましたので、ご紹介します。

クジラと漁業

と言う物です。

クジラについては、１９８５年頃ころからクジラを食べること(捕鯨)が禁止
されています。
この捕鯨問題は、クジラおよびイルカの捕獲の是非に関する国際的な論争、摩擦問題です。
その、反対派(捕鯨推進派)として、我が国『日本』もその一国となっています。
イメージ 2

このクジラと漁業に関する議論は、留まる所を知りません！
ここで、詳しく書く訳には行きませんが・・・(何せ長～～くなっちゃいますので。)

例えば・・・

クジラは１年に２億８千万～５億トンの海洋生物を食べると言われています。そして、世界中の人間が消費する年間の量は、およそ９千トンと言われ、クジラは３～６倍の消費がある。

とか・・・・

捕鯨によって、生態系が崩れれば、クジラを間引いたとしても他の魚が増えることで、さらにある種の海洋生物が減っていく。

などなど・・・

実際のところは明確になっていないようです。
ただ、大きな問題と原因は分かっているでしょうね。
それは・・・

人間の手による乱獲です！

といっても、だし屋はその海洋生物を商売にしています。
しかし、今まで通り？の関係では、駄目でしょうか？
そこまでして、海洋生物を取る必要があるのでしょうか？

経済が発展している、ある国では所得の安定した層が増えた為
鮪や鰹などの消費がグ～～～ンと上がったと言う国も・・・。

矛盾していますね♪

しかし、鰹の様な海洋生物も、かなりクジラに食べられちゃっているんでしょうね！
誰か、教えてもらいたいですね！
地球のことを・・・・。

興味のある方は、こちらから『くじらと漁業』をご覧下さい！
【クジラと漁業　ＰＤＦ】※クリックで移動します。

また、鰹についてはこちらからどうぞ♪↓
【だし屋　西尾商店ＨＰ】※クリックで移動します。
イメージ 3

だし屋のひとりごと

一日の始まり♪

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だし屋のススメ！～その2～

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地域ブランド！

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愕然・・・・

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鰹と鯨の関係！(海洋資源のお話)

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