こんにちは、ゲストさん
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今年３月に静岡市『グランシップ静岡』で開催しました 『飲食店繁盛化セミナー』を本日開催いたします！ このブログでは、事後報告的になってしまいますが・・・ 会場はクリエート浜松 54会議室で行います。 何とか年内に２回は開催したいと思っていたセミナーなので ほっと胸をなでおろしています。 今回のセミナーは前回よりバージョンアップされた内容となっていると思います。 より新しい情報を得る為にもいい機会ですよ♪ と言っても、本日開催なのですが・・・・。 詳細は後ほどご報告いたします♪
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今日は金曜日なので、いつもならば『金そば』の日なのですが 先日、開催いたしました
日時：３月２２日(木)１４：００〜１６：３０ 場所：静岡グランシップ において、セミナーを開催いたしました。 今回は、弊社のお得意様限定と言う企画だった為、一般の方々や ＤＭでの告知はせずに、だし屋が独自に告知しました。 参加者定員３０名に対し、参加申込者３０名と定員いっぱいの 大入りでした。 既存飲食店経営者及び店員の方々、また異業種の方々もご参加をいただきました。 本当にありがとう御座いました。 １４：００・・・ 東名の事故とＪＲ在来線のトラブルで参加者の方々がチラホラ遅れ気味でした。 が、開始時間を１０分ほど遅らせてもらい、ほとんどの方々が到着！ セミナーが開始されました。 こんな感じです。↓ ↑講師の先生【株式会社 コロンブスのたまご 野村先生です。】 ↑参加者の皆さんです。一人も居眠りもせずに聞き入っていました。(笑) 気になるセミナーの内容ですが・・・ あまり、細かくは書かないでおきますね！ 次回、ぜひ、聞いてみたい参加してみたい・・・なんて言う時に 楽しみがなくなってしまいますからね♪ セミナーは約２時間半行われました。 途中、１０分間の休憩を挟み、ぎゅう〜〜〜と使った内容を聞き入ってました。 １部と２部に分かれた構成になっています。
・飲食店経営のルール ・繁盛店業態コンセプト立案 ・店舗再生術 などなど
・人材育成のツボ ・絶対に儲かる『繁盛の方程式』 などなど その他・・・・ 株式会社 コロンブスのたまごが取り組んでいる、奨学金制度や育成資金制度の 説明等がありまして、セミナー終了となりました。 だし屋は、去年１１月に沼津で開催した時、出席させてもらい これは、ぜひ！お得意様に聞いてもらいたいと・・・思い 開催を実現する事が出来ました。 しかし、これでだし屋の野望が終わったわけではありません。 目標はでかく・・・全国制覇！ではなくて だし屋は全国にお得意様がいるので、その方々に聞いていただきたい。 そして、営業してきたい・・・時には観光も・・・(笑) 今回の『飲食店繁盛化セミナー』を終えて率直に思った事は・・・ 飲食業界が厳しさを増す、この時代に、生き残りをかけて自ら知恵を絞り 情報を得ようと動いている・・・まさに、この人たちが残るんだろうな！ 何にしても、厳しい時代です。 飲食に限らず、めまぐるしい自由競争の中、淘汰されていく時代です。 それが、表面化してきています。廃業も免れない企業も出てくるでしょう。 生き残りをかけた、時代に・・・ だし屋は、物を売るだけでなく、これから大安売りで情報を提供して行けたらと 思っています。 皆さんに役立つ、商売の糧になるような、そんなだし屋を目指します！ これからも、宜しくお願いします。 また、セミナーも定例で開催していけるようにいたしますので ぜひ、一度聞いてみたいという方は↓だし屋ＨＰまで お問い合わせください。 |
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だし屋が本年の目標としていたこと・・・それは
しかも、主催はもちろん【株式会社 コロンブスのたまご】で だし屋(有限会社 西尾商店)は共催と言う形でです。 そして、静岡県内では、浜松市や沼津市で開催がありましたが 静岡市内初！開催なのですよ。 と言うわけで・・・・
日時は・・・今日。３月２２日(木)１４：００〜１６：３０まで・・・ そんなぁ急にぃ〜〜〜ですが、実は今回の開催には、だし屋が考えた コンセプトがありまして、だし屋西尾商店の初共催と静岡市内初開催と言う事もあり 今回に限っては、だし屋のお得意様限定でと、いつもご愛顧してくださる 方々を中心にと言う事で告知させていただきました。 定員２５名を大幅に超えて、会場をめいいっぱい使って３０名きっかりの 参加者を今日迎えます。 場所は・・・
↑こちらで開催します。 だし屋初の試みですが、何とか成功させたいと思います。 明日は『金そば』の金曜日ですが
急遽、特別記者会見？ではなくセミナーの模様を詳しくご紹介します。 そして、次回開催に向けて準備していますのでお楽しみにしていて下さい。 次回は６月中旬に浜松市で開催したいと思っています。 興味のある方は、だし屋 西尾商店ＨＰより気軽にお問い合わせください。 【だし屋 西尾商店HP】※クリックで移動します。 |
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第３回にわたって、お伝えしてきました、店舗視察ツアーも 最後のまとめとなりました。 しかし、ここでは、私なりの勝手な見解を述べさせて頂きますので ご了承くださいませ♪
皆さんのお気付きでしょうが、この３店舗とも『この・・あの・・』と言う 店名になっています。 これには、深〜〜い目的があると思います。 ��多店舗化への第一歩 飲食店は１店舗を経営するよりは、２〜３店舗の経営が良いと言うのは ご存知ですか？と言うのは、立地のそれぞれ違うところで多店舗化することで メニューの分析や売り上げの安定を図る事も出来るからです。 ��パッケージ化 この３店舗を消費者(お客さん)はどう見るでしょうか？ 私なら、この近郊に『この・・あの・・』シリーズが３店舗あれば 何か関係のある店舗同士だろうと思います。 そして、１店舗目で、『ここって美味しいね！』と言う反応を作れば その他店舗への誘導も比較的楽になるのではないでしょうか？ ��利用動機を変える どんな理由でこの店を利用して頂くのかを、明確にする事で ターゲットをしっかりと掴む事が出来る。 例えば、Ａ店ならば、主に家族連れで夕飯感覚で飲食して頂ける・・・ Ｂ店はサラリーマン狙いで、落ち着いて一杯飲める・・・などなど 違いを付ける事で、３店舗をそれぞれが競合しないようにする。 ��新メニューの開発・研究 ��で業態に変化を付けると言いましたが、それによって新メニューの 開発・研究も出来るのだと思います。 まったく、異色な物を不定期で試験販売する事も出来ますし 立地や利用動機が違えば、反応がどうなるかが気になるところです。 そこを、実践できるのはこういった３店舗ではないでしょうか？ と、勝手にだし屋の見解を述べさせて頂きましたが 飲食店経営者の皆さん、今の時代やらなければ、やられてしまいます。 何かやればやっただけの見返りはあるでしょう。 しかし、ただやれば良いのではないですね！ それが
ですよ！ 方向性を明確にすれば、何を！どうすれば！どうなる！が分かる筈です。 だし屋も、何をすれば良いのか、この不景気にどうすればだしが売れるのか・・・と よくよく考えてはいますが、やはり一人の考えには限界があります。 そこで、出会ったのが コロンブスのたまごでした。 詳しくはこちらからどうぞ↓ 【コロンブスのたまご】※クリックで移動します。 今や物販であっても、ただ物売りではダメです。 売り先のお客様を活性化していく、底上げを図ってこそ 商品が売れて行くのではないでしょうか？ その為には、まず、売る側がお互いに勉強をして高めあって行かなければなりません！ これからも、いろんな所に言って、いろんな物を沢山ご紹介していきます。 と言っても、大した記事では無いのですが・・・。(笑) 皆さん楽しみにしていて下さいね♪ |
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店舗視察ツアーも、いよいよ第３弾になります。 その３店舗目はこちらです。↓
くつろげる空間を提供する、と言う事らしく内装は少し落ち着いた 感じの３０年前の洋風建築の応接間っぽいです。 こうする狙いは、地域密着型であること。 そして、ターゲットが近隣住民や会社帰りのサラリーマンといった 具合に、はっきりしている事により、店舗内装が突飛でもそこを楽しみに してくるお客さんが居ると言うところの狙いなんでしょうね。 さて、タイトルにもありますが、この店舗もかなり特色のある メニューがありました。 まずは、こちら↓ 豚足です・・・と言うと、特に女性の方などは若干引き気味なイメージですが これは、違いました。 確かに、ボイルしたままで酢味噌で頂くとなると、おっさんが居酒屋でとなりますが ボイルした豚足を一度火にかけることで、見た目も味(下味がついています。)も イメージが一新されます。 さらにはこちらをご覧下さい。↓ ステンレスの器にソーダ水が一人一つずつ準備されます。 これ？お分かりですか・・・ そうです！フィンガーボール(手洗い用の水）なんですよ♪ なんて、サービスなんでしょうか。嬉しいですね。 さて、次はこの丸鶏焼ですが、店員さんが・・・ 「こちらが丸鶏焼で御座います。」と鶏の丸焼きをまずテーブルに 持ってきてくれます。そして・・・ こちらが、カット後の丸鶏焼です。↓ (丸の時点で写真を撮っておけば良かったのですが・・・申し訳なし。) 鶏肉は柔らかく美味しいものでした。 しっかりと焼かれた鶏肉はなんと、この店内の厨房で調理しているとの事 しかも、燻製機を導入して、沢山のメニューに大活躍！ そして、何よりもスタッフが調理できるシステム(機器の導入)でコックレスです。 だからって、労リガ美味しくない訳でもなくメリットとして活かしているのです。 さてさて、最後にご紹介するメニューはこちら↓ 写真上が白鍋、下が赤鍋です。 これは、白が酒粕のお鍋で、赤がイメージ通り辛いお鍋です。 何と、白鍋は子供でも食べられる程、マイルドな味付けで甘く仕上がっています。 赤は・・・辛っ！？っていうくらいですが、美味しくて病み付きになりそうでした。 具はどちらも牛スジです。よく煮込まれた牛スジは美味しいですね。 さて、これだけ特色を豊かに提供するメニューでも・・・と言うかだからこそ 今はメニューを絞り込んでいる時期だというのです。 出ないメニューは止めて出るメニューを中心に、新メニューを 出していくことが大切ですよね。 さあ、どうだったでしょうか？ 皆さん、この３店舗を見て思い思いの感想をお持ちでしょうが 私なりの見解を次回のまとめでご報告したいと思います。 それでは・・・ |
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