シュウマイと蒸し餃子の作り方

今回も復習。

材料と作り方。

＜皮＞　２４枚
薄力粉　１００ｇ
熱湯　　７０ｍｌ（必ず熱湯を使うこと、温度が低いと上手に出来ません）

ボールに薄力粉を入れ、菜ばしで平たくする。
熱湯を一気に回し入れて菜ばしで素早く混ぜ、荒熱がとれたら手で一つにまとめる。
固く絞ったぬれ布巾をかぶせて１５分置いて生地を落ち着かせる。
生地を２４等分にし、丸く伸ばし、餡を包む。

豚肉シュウマイ、蒸し時間強火で１５分。

干しエビ蒸し餃子、蒸し時間強火で１０分。

＜豚肉シュウマイ＞２４個分
豚ひき肉　３００ｇ
こしょう　少々
酒　　　　大さじ１
しょうがみじん切り　大さじ１
醤油　　　大さじ２・１／２
オイスターソース　小さじ１
片栗粉　　大さじ２
卵白　　　１個分
ごま油　　大さじ１
玉ねぎのみじん切り　１／２個分

豚肉をボールに入れ調味料、卵白でといた片栗粉、ごま油の順に加えその都度混ぜる。
玉ネギを加え更に混ぜる。

＜干しエビ蒸し餃子＞２４個分
豚ひき肉　３００ｇ
干しエビ　５０ｇ（水に漬けて戻し、水気を切る）
干ししいたけ　４枚（水に漬けて戻し、粗みじん切りにする）
こしょう　少々
酒　　　　大さじ１
醤油　　　大さじ１・１／２
ごま油　　大さじ１

ボールに豚肉を入れ、こしょう、酒、醤油の順に加えその都度菜ばしで混ぜる。
干しエビ、干ししいたけを加えて、ごま油で香をつける。

　　　　　　　　卵白で溶いた片栗粉が、お肉を包み込みふんわりとした仕上がりです。お勧めです。

　　　　　　　　　　　　　この餃子、金魚型なのよ。焼き餃子タイプを目指してないから。念のため。

粉１００ｇで２種類１２個ずつ作りました。

２３ｃｍの蒸篭に全部が一度に乗らないのが残念。

あと１段買うか、一回り大きな蒸篭を２段買うか。

我が家サイズに材料を減らすか。

実は乗らなかった分は後で蒸したけど、食べなかったんです。２段で充分かも・・・

でも、一度に蒸しあがっていたら、完食していたかな。

どうしようか、ちょっと思案中。

でぢ姫さん〜こんばんわ〜
≪シュウマイと蒸し餃子の作り方〜≫のレシピー、
料理の好きな人にはたまりませんね〜美味しいそう。
いま食事中ですが、ビールに合うんでしょうね（笑）
また紹介してくだしさいね。
シュウマイと蒸し餃子の作り方に〜ポチッ〜＠＾＠

[でぢ姫]

Hinokiさん、こんばんわ。
美味しいんですよ〜、味がお伝えできなくて残念。
具にしっかり味が付いていますから、お醤油が無くても食べられます。
もちろんビールが進む事間違いなし！
試食していただけないのがとても残念です。
味が気になるときは、奥様にお願いして作ってもらってください。
皮は市販品でも大丈夫ですよ。
きっと美味しいのが出来ます。
頼みずらい時は・・・自分で解決してください。
要らぬ心配でしたね。