日本で辣子鶏（ラーズジー）を食べたくなったら・・・

自分で作るしかないでしょう。

日本に帰った後に、きっと一番懐かしく食べたくなるお料理は「辣子鶏」だろうなって思っていた。

帰国間際、お友達を巻き込んで「辣子鶏」のあるお店では必ず注文。

だって、日本で見たことないお料理なんですもの、今のうちに〜

いくら食べ溜めてきたとは言え、そろそろまた食べたい〜

食べたいけど、レストランでは巡り合わない。

となったら自分で作るしかない。

早速、感で「辣子鶏」作り。

鶏もも肉：１枚（皮が苦手なので皮を取り除いたら）約２７０ｇ

　　　　　　小さい子供でも食べやすいくらいの大きさに切る。

　　　　　　酒（大さじ１）、卵黄（半個）、塩（ひとつまみ）、片栗粉（小さじ２）に漬け込む（３０分くらい）

後の材料はこちら。

量はお好みで。

本場に近づけるポイントは、トウガラシと山椒を「これでもかっ！」っていうくらい思い切って入れること。

ちなみに、今日はトウガラシを鶏肉の５％、山椒は２．５％程度しか思い切れませんでした。

作り方は、鶏肉を２度揚げし、

薬味を油で炒め、塩で味付け、揚げた鶏肉を入れて炒めて出来上がり。

雰囲気は伝わる初「辣子鶏」

本物はこちら（北京の四川省レストランのもの）

程遠い見た目。

もうちょっとパンチがほしかったな。

まだまだトウガラシも山椒も入れても大丈夫そう。

次は、もっと多めに挑戦してみよう。

でも、ビールがすすむあたりはそっくりでした。

ごちそうさまでした。

成都在住です。 辣子鶏本物は宝探しのようなもんですよね、
これは四川での家庭料理ではないですね。 でもとても美味しそうです。

[でぢ姫]

アーロンさん、はじめましてコメントありがとうございます。
本物は本当に宝探しの様、やっと探し当てても小さい塊の上骨まであるんですもの、
ほとんど食べるところは無いですよね。
でも、それくらいじゃないと辛くて食べらないのかもしれません。
私の作った辣子鶏なら、骨なし・辛さ控え目なのでパクパクいただけます。
本物を知っている人が食べたら、別のお料理だと思うこと間違いなしです。

[cho**tanbj]

辣子鶏作ったんですね！すご〜〜〜い♪
確かに、一見違う食べ物に見えますね〜。お皿のせいか和風辣子鶏？みたいな。でも、辛いのが苦手な私にはこちらの方が断然美味しそう。見るだけでビールが飲める感じだわっ。
ところでこの↑のサンショウって日本購入の？ですか？
ではでは〜
あーちゃんままより

[でぢ姫]

あーちゃんママ見るところ違う！
山椒は、北京で買ったのが余っていたのでいつか「辣子鶏」を作る時
の為にって荷物に入れて持って帰ってきたものです。
唐辛子は、日本で買ったけど「中国産」。いろいろなお店で見たけど、
軒並み「中国産」そんなこと知っていれば、北京で大量買いしてき
たのに〜！
北京に行った時の買い物リストに「唐辛子」「山椒」を書きました。
この辛さなら、汗も噴き出さずいい感じでビールが飲めました。
次回は辛さ２倍で作ってみます。

初めまして。四川省成都のグルメ番組で「辣子鶏」を作る光景を見て「食べてみたいなあ、作ってみたいなあ」と検索していたら、こちらがヒットしました！テレビでは多めの油にぶつ切り鶏肉を入れて炒めていましたが、店によっては唐揚げ風にしていたり、素揚げにしてから炒めたり、いろいろあるんだなあと！参考になりました。ありがとうございました

[でぢ姫]

らぶりーさん、初めまして。
参考にしていただけてうれしいです。
これからの暑い季節には、ぴったりなメニューなので、
ぜひ作ってみてください。