小麦粉料理

「ウー・ウェンクッキングサロン」に参加してから、小麦粉料理にはまってます。

最初北京に来たときに、「薄力粉」「強力粉」という分類がなくて、「餃子粉」や「自発粉」などという表示で、どれを買っていいかわからず、且つ、一袋の大きさ（肩に担ぐ米袋くらい）にたじろいたものですが、最近はお友達のアイさんお勧めの「強筋粉」と、クッキングサロンで使った「香雪」の「面粉」を５キロずつ買って使い分けています。

どうやって使い分けているかと言うと、「強筋粉」は焼いたときにパリパリとした触感があるので、焼餃子などに、「面粉」はシットリタイプなので水餃子に。
とこのような大まかな分け方ですが。

そして、昨夜作ったのは「カマンベール風チーズ入りくるみパン」と「アンパン」「カシューナッツクリームパン」。
使ったチーズは、日本でよく見た「６Ｐチーズ」と同じ形状のパッケージで「８Ｐチーズ」を使いました。商品名忘れましたが、食感がカマンベールっぽかったのです。
粉は、残っていた「餃子粉」＋「強筋粉」。（←なんかグルテン多そうだからパンにはこちら）

そして先日習ってきた「猫耳」、もちろん「面粉」です。

ちょっとコツを習ってきただけで、粉を扱うことにとっても抵抗感がなくなり、一人の夕食でも「ちょっと面でも打ってみるか。」と気軽に面料理ができるようになりました。

ちなみに５キロのお値段ですが、日本円で３５０円ほどです。
せっかく粉料理のところに住んでいるので、いろんな粉料理にチャレンジしたいと思ってます。
だって、普段買っている有機のお米より安いんだもの。

では、「夏休み粉料理教室」を開きます。招待客は２名。
招待状は出しませんが、二人は自分たちのことだとわかっているはず。お待ちしてます！