2018礼文・利尻【8】礼文島「うにむき体験センター」

旅行2日目

まずは、礼文島「うにむき体験センター」に行きました。

「活きたウニ」の殻を自分で割って「食べる」ことができます。

礼文島で採れるウニは

北からの「リマン海流」と南からの「対馬暖流」がぶつかる、栄養豊富な海で、最高の「利尻昆布」を餌に、養分をたっぷり蓄えた、「磯の味の王様」と言われています。

ウニは、「クスリ臭くて、苦い」から嫌い！という方、いらっしゃいますよね。

「クスリ臭さ」や「苦み」の原因は、ウニではなく、「ミョウバン」にあります。

生のウニは、そのままの状態だと2日程で融けてしまいます。

カタチが崩れるのを防ぐために「ミョウバン」を使います。

「ミョウバン」を添加する事により、組織を引き締め、身崩れを起こしにくくする効果があります。

「ミョウバン」を使うと、味は犠牲となり「クスリ臭さ」や「苦味」が出てしまうそうです(^^;

新鮮なウニは、「ミョウバン」を使う必要がないため

「市販のウニ」は苦手でも、「新鮮なウニ」は「美味しい」と感じる方が、多くいるそうですよ〜♪

ウニの割り方は「簡単」です。

赤い色をした「ウニ専用の殻むき器」を、ウニの真上から刺して、数回たたき「パカッ」と開けるだけ

あとは、スプーンでウニを取りだし、海水に浸して、「内臓」や、中に残っている「えさの昆布」を取り除きます。

関東では出逢うことのなかった「新鮮なウニ」を、味わうことができました(≧▽≦)

↓よかったら、動画も見てくださいね♪

https://youtu.be/Sr6znFTzuGc