サンマの山椒煮

サンマの美味しい季節になりましたね。

今年のサンマは豊漁だそうで、きのうは近所のスーパーで一尾９０円でした。

三陸のお魚を食べて育った私には９０円でも高いと感じてしまったんですが（笑）、

この辺ではいつも一尾１５０〜２００円なので

ウン、今日のは安いに違いない！！とたっぷり買ってきましたよ^^;

塩焼きが一番好きなんですが、たくさん買ったので山椒煮も作りました♪

＜ 材料 ＞

サンマ　４尾
酒　２００cc
しょうゆ　５０cc
山椒の実　大さじ１くらい
酢　３０ccくらい
みりん　２０ccくらい

＜ 作り方 ＞


１．サンマは頭と尾を落とし、４cmくらいの筒切り（そのままブツブツと）にします。
　　
２．竹串や箸などで腑を押し出します（けっこうキレイに出てきます）が、
　　尻尾側の２，３切れは出さなくてＯＫ（ほぼ脂なので、そのままの方が美味しいから）。

３．胸のあたりの血で汚れている部分だけサッと軽く水で流します。
　　手に付けた水で拭う程度です。
　　（ちょっとくらい腑が残っている方が美味しいです。）

４．調味料とサンマ、山椒を鍋に入れて煮ます。


　＊高圧鍋なら３０分、普通のお鍋なら落とし蓋 + コトコト時間をかけて
骨まで美味しく食べちゃってください♪

山椒は佃煮でもいいですし、乾燥した山椒の実でもＯＫです。

今日は乾燥した実を使っていますが、

どちらの場合でも私は特に調味料の分量などは変えていません^^。

ただ、佃煮ではない実を使う場合は

ものすごーーく辛いこともあるので、モノによって分量にはご注意を^^。

保存がききますし、ごはんにお酒によく合います。

サンマが安かったらぜひ♪
　　

山椒は小粒でもピリリッ＼(◎o◎)／！
酢が入ってるのもいいッスね〜(＠_＠;)
一切れでご飯一杯はいけそうです。見ただけで一杯いけそうです。

骨まで食べられるように煮てしまうとは、お見事です。
私はサンマといえば、いつも焼くだけでしたから・・・（＾＾ゞ

いいねぇサンマちゃん。
出っ歯のサンマちゃんも好きだけど、やっぱり食べられるほうがいいもんね、笑。
山椒かぁ･･･どう想像してみても美味しそうなんですけど！！

＞korotaさん、お刺身もイイですよね〜、脂がのって・・・ジュルル。
煮たのもアテにぴったりですよ♪

＞やんぴさん、お恥ずかしい(//▽//)
キレイに炊けたのはお鍋がよかったからでしょう（笑）。。。

＞亀太郎さん、合う合う！！（たぶん 笑）

＞yuka44goさん、コメントありがとうございます♪
やっぱり塩焼きは外せないですよね^^。
塩焼きを堪能して飽きたら、ぜひお試し下さい♪

＞サダさん、ごはんがススムくんですよ〜^^。
サダさんもサンマ釣って〜（笑）。

＞バーちゃん、それはお買い得ですわ〜、奥様っ（笑）！！
塩焼きはおいちいよね〜♪毎日食べてもイイな（言い過ぎ！？ 笑）

＞kawaimina345さん、お買い得のサンマは見つかりましたか〜（笑）？
ほんと、いつの間にかそうなっちゃいましたよね(><)
青魚好きとしては鰯が高くなるのも哀しいです（涙）。。。

＞ＴＯＯさん、やっぱ５０円くらいにならないとダメよね（笑）。
私も「５０円」が安いの境界だな〜^^。
大根おろしも外せないッス！！

＞やっつんさん、やってみると案外大変じゃないこともありますよ（笑）。
これも実は簡単です^^;

＞磯くまさん、ぜひサンマ漁にもチャレンジしてください（笑）！！
うちも、サンマとか真鯛とかスルメイカなんか釣ってきてくれると
非常にうれしいんですけどねぇ・・・（汗）。

＞イカロスさん、そっちは大漁だろうね〜^^。
塩焼きで一杯飲んだらサイコーだ〜♪
５０円くらいで売ってるのがサンマのイメージなんだけど、違う（笑）！？

＞くろくまちゃん、三陸はいっぱい獲れるよ〜^^。だから安い（笑）。
大根と一緒に煮物にしたり、炊き込みごはんにしたり、いろいろして食べます^^。

＞kanaさん、デラ夫もごはんがススムくんでした（笑）。冷えてもウマイのでやってみて〜^^。ちなみに・・・、ピリリを期待したのに、この山椒は辛くなかった（泣）。

＞RAMIさん、やってみるとコレ簡単なので、ぜひお試し下さい^^。
冷めても美味しいからお弁当にもグーですよ♪

＞しうちぇ、ごはんはススムくんです^^。
次の日あたりになって、味が落ち着いてきたのもまたイケます^^。
サンマは食べられるに限ります（笑）。

今日届く日本酒といただきたい・・。デラさん、わけてーーーっ！

＞Sweetsさん、美味しい日本酒を堪能されました〜^^？
絶対合うな〜。間違いないな〜（笑）。