サンマの山椒煮

サンマの美味しい季節になりましたね。

今年のサンマは豊漁だそうで、きのうは近所のスーパーで一尾９０円でした。

三陸のお魚を食べて育った私には９０円でも高いと感じてしまったんですが（笑）、

この辺ではいつも一尾１５０〜２００円なので

ウン、今日のは安いに違いない！！とたっぷり買ってきましたよ^^;

塩焼きが一番好きなんですが、たくさん買ったので山椒煮も作りました♪

＜ 材料 ＞

サンマ　４尾
酒　２００cc
しょうゆ　５０cc
山椒の実　大さじ１くらい
酢　３０ccくらい
みりん　２０ccくらい

＜ 作り方 ＞


１．サンマは頭と尾を落とし、４cmくらいの筒切り（そのままブツブツと）にします。
　　
２．竹串や箸などで腑を押し出します（けっこうキレイに出てきます）が、
　　尻尾側の２，３切れは出さなくてＯＫ（ほぼ脂なので、そのままの方が美味しいから）。

３．胸のあたりの血で汚れている部分だけサッと軽く水で流します。
　　手に付けた水で拭う程度です。
　　（ちょっとくらい腑が残っている方が美味しいです。）

４．調味料とサンマ、山椒を鍋に入れて煮ます。


　＊高圧鍋なら３０分、普通のお鍋なら落とし蓋 + コトコト時間をかけて
骨まで美味しく食べちゃってください♪

山椒は佃煮でもいいですし、乾燥した山椒の実でもＯＫです。

今日は乾燥した実を使っていますが、

どちらの場合でも私は特に調味料の分量などは変えていません^^。

ただ、佃煮ではない実を使う場合は

ものすごーーく辛いこともあるので、モノによって分量にはご注意を^^。

保存がききますし、ごはんにお酒によく合います。

サンマが安かったらぜひ♪