第３７６０回 エディブルフラワー

最近飲食店やホテルなどでの宴会時、お皿に盛りつけられた食材をあまり目立たないようにではあるが、しっかりとサポートするお花を良く見かけますね。

食用のお花でエディブルフラワーとして販売されています。

このエディブルフラワーについて今色々と調べていまして、市場規模や生産拠点などをネットで検索するといろいろ出てきます。

しかし、和食で言うところの食用菊以外にあまり花を食べる文化が無い日本なので、一部レストランやスウィーツに取り入れられているものの、まだまだ知名度がない模様。

無農薬で栽培されたオーガニックフラワーの今後に少々注目したいです。

余剰熱などでハウス栽培した場合など、どれぐらいの需要と収入が見込めるのか？そのあたりも非常に興味がありますね〜

その辺にある花ではタンポポは食用ですし、ハマナスも漢方やハーブティとして使えます。釧路の花でもあるキンレンカも食べることができますね〜

身の回りに沢山食べれる花があってもなかなか食べる機会もない。

料理の盛り付けの文字通り「花」としてではなく、「味」になる日も遠くないような気がします。