|
気がついたら、訓練校生活が終わっていました。
最後の2週間くらいは、就職活動の時間と称して午後の授業がなく、最後の1週間はお掃除でした。
就職活動を始めてみると・・・厳しい〜。
やっと、使ってあげてもいいですよ！と言っていただいたところも・・・場所がとっても都会の中で・・・
通えませ〜ん！！
6時間以上だと社会保険に入らないといけないし・・・2箇所で掛け持ちはどうだろう？？？とかとか
などと、考えて考えていたら、気がついたら修了式でした。
なんて、あっけないのだろう。
最後の日のお疲れ様会は、ダンナ様にお許しいただいて2次会まで参加させていただきました。
楽しかったな〜。
でも、その日中に帰宅せねばならず、ちょっと早めにおいとまになりましたが・・・残念。
長い間、ぬるま湯の会社員生活から一転して、訓練校生活はとっても辛かったけど、私的には精一杯頑張った6ヶ月でした。
だって、有休使い放題だったのに、指を怪我して1日休んだ以外は休まなかったんだもの！
当たり前のこんなことが、出来なくなっていたのだわ・・・と大反省の6ヶ月でした。
|
職業訓練
[ リスト | 詳細 ]
コメント（0）
|
あっという間の職業訓練校・・・。
昨日は最後の実習でした。
日本料理の集大成ということで、５人で５人分の松花堂弁当の主食・主菜・副菜・汁を作って、各人で盛り付けをして評価を受けるという実習です。
でも、あとちょっとで卒業のこの時期は、就職活動で実習に参加できない人もいるし、すでに就職してしまって早めに卒業してしまった人もいます。
なんと、私の班は一人はめでたく就職し、一人はお休みでした。
３人で５人分を時間内に作ることになってしまいました。え〜ん！
私を含め、３人ともほぼお料理初級者です。
味なんかよりも時間内に形になることを目標に一心不乱に声を掛け合いながら頑張りました！
あわてものの私は、こういうときに手を切っちゃうんですよね〜トホホ。右の薬指の爪の先のほうを皮膚ごとそいでしまいました・・・。シクシク・・・でも、今日ばかりは先生も「盛り付け禁止」とは言わずに見てみぬ振りをしてくれました。ありがとうございます〜
 どうにか、形になりました。
澄まし汁は、私が作らせて貰いましたが、先生に「いいお味」とお褒めにお言葉をいただき、大満足です。
左上の煮しめは、具をひとつずつと勝手に勘違いして、さびしい盛りになっています。
先生に、高野豆腐とさやえんどうをひとつずつ追加していただくと、とてもかっこよくなりました。
昨日もよっぽど頑張ったのか、すごい達成感でした。
帰ってきたら、バタンキューで１時間ほどちょっと寝してしまいました。
あ〜お弁当食べられて良かった〜。
|
|
高齢者施設の給食実習をしました。
健康な高齢者の方は、一食がこのくらいの量です。ごはんも少し柔らかめに炊きます。
主菜も柔らかめのおかずを用意します。
これは、ほうれん草や人参などを小さく刻んで、柔らかい入り卵をつなぎにしてオープンで固めたものです。
右上は酢の物ですが、私たちがいただくものよりも少し小さめに切ってあります。
左上が大学芋ですが、表面が飴で固まらないように、味付けしたら少し蓋をしておきます。
ご飯はおかゆにします。
健康な高齢者の方のお食事を「トロミ剤」とか「ゲル剤」というものと一緒にミキサーにかけてペースト状にします。
赤ちゃんや病気の人も同じように手間をかけてお食事をつくらなければなりません。
試食をしてみて、お食事が見た目や口当たりで、同じ味でも満足感が全然違うことを実感しました。
食べるということが、生きている中でとても大切で、こんなに手間をかけてお食事を作る人たちが沢山います。
でも、調理業務の世界は、人間の根源を支える仕事なのに、なんて軽んじられているのだろうか・・・とすごく感じました。
正しいものを正しく食して、心も体も健康になりたいのに、今の時代はそれがとても難しくなっているのかしら？
などと改めて考えてしまった実習でした。
|
|
なんだかんだとあわただしい訓練校生活もあと2週間ほどとなってしまいました。
十分に話し合った卒業制作となる献立作成実習が昨日終わりました。
十分話し合ってもメンバーそれぞれがお客様のサービス時間までに出来るか不安を抱えながら当日を迎えました。
当日、私たちの班長さんはあまりの責任感に貧血を起こしてしまって、ちょっと休まなければならないというハプニングがあったりして・・班長さん！そこまで責任を感じさせてしまって申し訳なかったです・・・。
作業工程表の予定時間から大幅に遅れをとりながら、仕込みと調理開始の間の休憩タイムを迎えてしまいました。
作業が遅れていても休憩は必ずとるというのが、決まりです。何故かというと、おせおせの焦り等の気分を転換させるためや今後の作業についてチームで話し合うちょっとした時間が調理時間を大きく変えられるからだそうです。私たちもたった10分の休憩時間で作業を見直して工程の修正をしました。
もう無理かも・・・と思いながらも怪我だけはしないように瞑想状態で作業に集中していた感じの私・・・。
すごい盛り返しで、とりあえずお客様の分だけは時間内に終わらせることができました。
ひとつひとつの動きで衛生的に問題が無いかを別の班の人にチェックされながらの作業の中、先生には衛生面でいくつかチェックをされてしまいましたが、どうにか終わらせることが出来た、この達成感は、いつ以来の感覚かしら？
大根葉めし
豚のしょうが焼き
大根サラダ
けんちん汁
オレンジ寒天
が私たちの健康メニュー
です。
一生懸命に何かをするのって最後が本当に気持ちいいですね〜。
|
|
職業訓練校の夏休みは少し長めの２週間です。
いろいろと復習したいレシピがいっぱい！
あと、この先について、調べたいこともいっぱい！
それに・・・親にも顔を見せなければ！
とかとか、したいことは盛りだくさんなのに・・・あ〜ひどいわ！重たい宿題が２つも出ました。
そのひとつ！
食品学でいままで学んだ食品から、ひとつテーマを選んでＡ４で３枚以上のレポートを提出しなさい。というもの。
いったい・・・何を？？？
食品学は野菜も肉も魚もまだ学習していません。
穀類と茸と海藻と芋だけです。
ふと、アニメ美味しんぼをみていたら、大好きな生麩が小麦粉からできると！
これだ〜。
生麩＝グルテンを作りました。
あっ残念・・・普通のデジカメで撮った写真・・・添付できませんでした。トホホ
|
