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今年は早々に暑くなって、野菜もお高く＆畑の野菜も食べるくらいしかできなかった・・・・
 ので、
全然、酵母づくりをする気になりませんでした
 ところが！
新鮮な高原野菜を送っていただいたので、セロリの葉っぱで酵母を作ることに
 朝、仕込んで冷蔵庫に入れてきました。
このまま、３日ほど冷蔵庫で乳酸菌に増えてもらい、他の菌は退場してもらいます
 それから、室温で酵母に増えてもらいます！
元気な酵母が出来たら、再度、酵母パンにチャレンジするぞ〜
 どなたかのブログかＨＰで、１回目の発酵のあとにガス抜きをすると固くならないと書いてあった記憶が！
昨年は、ガス抜きしなかったので、今度はガス抜きをしてから第２発酵させて焼いてみよう
 あ〜酵母が出来るのが楽しみです！
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酵母
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コメント（4）
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リンゴ酵母のパン種ができたので、再び、パン作りに挑戦しました！
甘〜い香りのかわいいパンになりました。
でも、やっぱり練りがまだまだなのか・・・中は少しフワフワだけど、表面が硬いのよね〜
 上手な人が作っているところを直接見たいな〜！
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なんか、見てくれは、かなりいい感じになってきたのでは・・
と、自己満足！
レシピに書いてある半分の量、たった１００ｇの粉だけど、30分程捏ねると汗がジワッとしてきます。
それに、なんだか顎に力が入っちゃって・・・顎が疲れます。
きっと、まだまだ力が足りないんだろうな〜。
教科書代わりにしているサイトの生地みたいに薄〜くは、まだまだのばせません・・・トホホ
やっぱし、練習あるのみでしょうか？
今回は焼きがあと5分くらいあっても良かったかも・・と反省。
そして、捏ね捏ね捏ね・・・捏ねのポイントとかあるかしら？
でも、いままでで一番、食べられたパン。
早く、お友達に試食してもらえるくらいになりたい！
と、思いつつ、仕事も見つけなきゃ・・・。
あ〜憧れの専業主婦です。
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本当は、ここで分けたりして、容器の外で少し休んでいただくようなのですが・・・。
昨日はお出かけの予定があったので、とても心残りでしたが、
パン生地さんには、そのままもう少しお休みしていただくことになりました。
帰宅して、パン生地を覗くと・・・
←こんな感じにフワフワに膨らんでいるではありませんか！
初体験です〜かわいい！
でも、容器に打ち粉をしなかったので、取れない！
しかたがないので、スパチュラで剥がして、オーブンシートに移しました。
ちょびっと小さくなってしまって・・・心配！！！
濡れ布巾をかけて、2時間ほど容器の外で休んでもらいました。（私が昼寝をしてしまったので、時間が長くなっちゃった）
また、ちょびっとフワフワを盛り返した感じになっていました。
休ませ時間が、超適当になってしまったのですが・・・
どのくらい焼いたらなんて、全然わからないので、とりあえず教科書代わりのサイトにあるように、
２００℃で２０分、焼いてみました。
そしたら、表面はフランスパンのようにカチンカチンになってしまいましたが・・・膨らみはまだまだですが、中味は柔らか〜い、ちょっとしっとりした感じの食べるとほんのりと酵母チックな香りに小麦粉の味のする、一応、食べられるパンが出来ました！
超うれしい〜。決して人様にお召し上がっていただける代物ではありませんが・・・なんか、練習すれば、パンが焼けるようになれそうな！そんな気持ちになれる自己満足な仕上がりでした〜！
ダンナ様の評価は「なんか口の中でドロッする」とか言われて最悪でしたが・・・。シクシク
残った、中種で、今日も挑戦しよっと！
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発酵って、すごい！ですよね〜。
本当に天然のサイダーです。
酵母液は、ほんのり甘くて爽やかな微炭酸の葡萄ジュース！
葡萄はっていうと、
皮が剥けてるだけに見えますが・・・
実に触ってみたら、スポンジみたいにスカスカになっていました〜。
美味しい葡萄ジュースっていって飲んでしまうだけでは勿体ないですよね！
酵母パンに挑みました！
昨日のパン種に強力粉と塩・砂糖・酵母エキスを足して生地をこねました。
かなり、頑張って赤ちゃんのお肌状になったかな〜？
そして一緒に就寝しました。
朝・・・膨らんでいてね！おやすみなさいませ。
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