南部日記

大量卵と大瓶ピクルス

こんにちは＾＾感謝祭から１週間以上が過ぎたのに
まだ料理の記事をしつこくアップしています。すみませんがお付き合い下さい（涙）

さて、今回は卵を使ったオードブル「デビルド・エッグ」です。
乳飲み子を抱えての参加になった私に一番簡単な物を、という義母のアイデアで私が担当しました。

まずは大量の卵を茹でますが、２回に分けて茹でます。
半熟ご法度の家なので均一に固茹でになるようにだそうです。隣で鶏がグツグツ煮えてますね。

朝早くから茹で卵の他にもあれこれ準備をしていたのでお腹がすきました。
冷蔵庫に眠っていたこのソーセージ＆ビスケットをかじりながら作業をします。不健康ですなぁ・・・
とりたてて難しい工程がないのと一族が続々と押しかけて来たのもあって途中の撮影をしませんでした。

卵の黄身とソースで和えるのに欠かせないのがピクルス。
む〜・・・何もこんなにでかい瓶で買わんでも・・・

3.8リットル！我が家の冷蔵庫にあったら邪魔でしょうがないでしょうな。
ピクルス大好きな義父の私物なんだそうです。

こんな感じです。ちょっと白身の部分がボコボコになってしまったけど
仕上げに上からパプリカをパラパラ。

もう1皿。横にあるのはこの家族の集まりに必ず出てくる「レイヤードサラダ」
上にチーズをのせる前に私の分は取り分けました（泣）

と、ここで「はて？卵を数えて茹でたはずなのに数が足りない・・・」
犯人は義父、叔父、そして長老のおじいちゃん。
そう、この家では子供よりも大人の方がつまみ食いをするのです。
そして私は再び茹で上がった卵を剥くのでした。

次回もしつこく感謝祭のメニューからになります。
お時間があったら覗いてみて下さいね♪

ソウルフード万歳

皆さんこんにちは＾＾前回の感謝祭の記事にコメントをありがとうございました。
どうも忘れっぽくなってきたようで感謝祭の記憶が気のせいか薄れていくような・・・
というわけで続きを更新させて下さいね。

今日は南部だけなのか、はたまたこの一族の周りだけなのか？
「ドレッシング」と言う食べ物をアップしてみようと思います。

このシーズンだけではなく何かの行事には必ず登場するこの不思議な食べ物。
作る人によって少しずつレシピも味も違います。今回は義母の物でございます

まずはこの鉄鍋でコーンブレッドを焼きます。これで焼いたコーンブレッドでないと
美味しく出来ないそうです。ほほ〜、なるほど。
このコーンブレッドの作業を5回。

そして大きなボウルに入れてもったいないことにボロボロに崩してしまいます。

で、この寸胴鍋でありとあらゆるスパイスとハーブ、香味野菜で煮込んだ
丸ごとの鶏1羽から出たスープをコーンブレッドに

見た目は何度見てもどうも美しいとは言いがたい物ですが、これをハンドミキサーでぐるぐる。
味の決め手は「セージ」だそうです。お祖父ちゃんの庭で採れたフレッシュセージが使われます。

この後オーブンに入れて低温でこれをじっくり焼きますが何せこの量。
一晩中義母と私、お祖母ちゃんが交互にオーブンの見張り番。

焼き上がりの写真がないのでこれで。手前から３番目が今回のドレッシング。
あまりにも容器が大きかったのでお皿に取り分けてカウンターへ♪
その手前の四角いキャセロールは別バージョンの「ソーセージドレッシング」これまた美味です。
ちなみに一番手前はスタンダードな「グリーンビーンキャセロール」これも2皿作られました。

そのドレッシングになくてはならないのがこのグレービー。物凄い不気味な色ですね〜
実はこれ、砂肝が入っています。ゆで卵、香味野菜とスパイスで何とも美味しいんです。
見た目はこうですが日本人の口にも合うんではないかと。

さて、まだまだ感謝祭クッキングは続きます。
次回は卵が登場です。30個？いえいえ足りません。コレステロール値は聞かないように（^^）
ではまた・・・

7キロのハム

こんにちは＾＾
先週の木曜日は感謝祭でした。毎年この時期は一族がよく集まります。
今年は相棒の実家に大人数が押しかけました。義母曰く、43人来たそうです。

そんなにたくさんの人が家に入るのか？　入るんです♪
家の中も後ほど紹介しようと思いますが、まずは食べ物をば。

今年は皆で持ち寄るのではなくて一斉に義母のキッチンで料理しました。
手間のかかる物は前々日、前日から準備を始めます。

今回は約７キロの大きなハムから。

これでご飯が何杯食べられるでしょうか・・・血圧が一気に上がりそうな大きさであります。
オーブンでホイルをかぶせたり取ったりしながら焼くこと3時間。
前日の夜に焼いておいて当日にもう一度温めます。

ローストチキンと一緒に切り分けて・・・

この時点で半分は残っていたハムもこの日の夕方にはキレイになくなりました。
丸ごとハムよさようなら〜

そしてオーブンの中にはマカロニ＆チーズ（下段）が・・・仕上げにチーズをたっぷり（涙）
上はスイートポテトキャセロールです。毎年キャンディヤムという物を作っていたんですが
それの代わりに、一昨年前からこのキャセロールの登場回数が多くなってきました。
上のナッツがカリカリ、中はホクホクではっきり言ってこれは絶品です！

同じ物が２つあるのは私が乳製品絶ちをしてるのを知って叔母さんが
乳製品抜きの物を作ってくれたのです♪それでも十分美味しかったのはさすが。
ちなみに上に乗っている黒砂糖が絡まったピーカンナッツは
お祖父ちゃんの庭で採れた物。

これはお祖母ちゃんのお手製ディナーロール。いつか作り方をきちんと教わるつもりです＾＾
フックラして、ほんのり甘いとっても美味しいロールであります。

さてと、見ているだけでまたおなかがすいてきてしまいましたが
この他にもたくさんあるので次回にアップしようと思います。
お時間があったらお付き合い下さいね。
では。

七面鳥の丸揚げ

こんにちは。やっとブログの更新が出来ます。

先週はほぼ1週間、感謝祭を祝うためにお隣のアーカンソー州へ行って来ました。
帰って来たのは土曜日の夜遅く。一家でヨレヨレであります

あまりにも写真をたくさん撮りすぎて編集するのが恐ろしいほどですが
まずは・・・

ローストではなくてフライドターキーをどうぞ♪
詳しくはこのヨレヨレから回復してからきちんとアップしますね＾＾

皆さんの所へもゆっくりお邪魔します。
それではまたすぐに。

ゲイシャロールなる物

こんにちは＾＾随分久し振りの更新になってしまいましたが皆さんお元気でしょうか？
出張から相棒が帰ってきたり、お客さんが来ていたり
私達があちこちへ外出しまくっていたりでなかなかパソコンを開く時間がありませんでした。

さて、相棒がこたらこと２人きりの時間を楽しんでいる間に
私は久々に１人でチョコチョコ出かけていました。その姿はまさに暴走主婦。
ドライブ、食事、そしてちょっとした冒険もしてきたのですが
今日はやっぱり食べ物を。

お寿司です♪と言ってもスーパーのデリの物ですけど・・・
ちょうど握りたてだったのでつい買ってしまいました。
日本の寿司職人さんが見たら怒っちゃいそうな外見ですねぇ☆

この名前は一体・・・

そしてこの上に乗っている物体は？
でもネタは一応新鮮そうな・・・おや？

中にはカニカマとアボカドが。
どこまでも普通のお寿司では我慢が出来ないんでしょうか。
でも久し振りに食べた魚は美味しかったです。
そしてやっぱり酢飯ではなくてただの白いご飯でした。

この週末が明けたらまた少しずつ皆さんの所へお邪魔したいと思います。
どうぞよろしくお願いします（^^）