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★ かたくちいわし の ラー油かけ ★ ● かたくちいわし の 頭と内臓を 取り 流水で 綺麗に 洗います。 塩コショウをして しばらくおいておきます。 これに片栗粉を つけ ゴマ油を 敷いた フライパンで 弱火で 蓋をして焼きます(*^_^*) 焼けたら・・辛そうで 辛くないラー油を かけて 頂きます (@_@ ![]() ( 大根と 人参の 繊切りを 付け合わせにします ) 【 かたくちいわし 】 【 鰯・・・イワシ科 】 いわし は 「よわし」の 転じたものと 言われ、群れをなして 泳ぎ、 大きな魚には エサとして 追い回され、いつも弱者の立場におかれる。 ほとんど 一年じゅうとれるが、冬から春が美味 種類は・・・ まいわし ・ かたくちいわし ・ うるめいわしの 三種 今日は・・・かたくちいわし 下あごが 上あごよりも みじかいので、 この名がある。 東京では しこいわし、せぐろいわし などと呼ぶ。 シラス干しや たたみいわしに 加工する しらす は かたくちいわし の 稚魚。 書いてありますよ (●^:^●) よく見ると 下あご 短い ですよね・・・・(@_@ ![]() ♪ ありがとう =@^:^@=
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