料理・肉

牛肉と糸コンニャクの炒め煮

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　　　　　　　　　　　　　　　蒟蒻

　　　　
　　　　　　　　　テンナンショウ科の多年生草木。

　　　　　　地下の球茎　（こんにゃくいも）から　こんにゃく　を　作る。

　　　　　　球茎を　薄く削って乾燥したものを　こんにゃく粉　と言い、

　　　　　　この粉に　石灰乳をまぜ、煮沸して作る。

　　　　　　繊切りにしたものが　糸こんにゃく　と　　書いてあります。

　　　　
　　　
　　　　　　　　
　　　　　　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　牛肉と糸コンニャクの炒め煮

　　　　　
　　　　　　【　作り方　】

　　　　　　１）　牛肉　１００ｇ　細切り

　　　　　　２）　糸こんにゃく　１袋　（２００g）　３～４㎝に切り　塩もみして
　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　洗っておく。

　　　　　　３）　オクラ　　５本　洗って　適当に切っておく。

　　　　　　４）　ゴマ油　大匙１で　①　②　を炒め火が通ったら　③を入れ　

　　　　　　　　　砂糖　大匙１、　醤油　大匙１、だし汁　大匙１　を入れ炒めます

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上簡単で～す　　　＝＠＾：＾＠＝

　

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ポークチャップ

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　　　　　　　　　　　　　豚肉のテキのことです

　　チャップ（豚肉の背肉）を用いるのでこの名がつけられています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　豚肉

　　　　
　　　　　　　豚肉に多く含まれる　ビタミンＢ１は、体内で糖質がエネルギー

　　　　　　に変わる時に必要な物質で疲労回復効果や更年期障害の暖和などに

　　　　
　　　　　　役立ちます。また豚肉に含まれる　たんぱく質には、必須アミノ酸が

　　　　　　バランスよく含まれています。　と　・・・・・書いてありますよ。

　　　　　　　　　　　ポークチャップ

　　　　　　【　作り方　】

　　　　　　　１）　豚肉　３００ｇ　に塩　こしょうをして両面をよく焼く。

　　　　　　　２）　ソースを作る

　　　　　　　　　　ソース　大匙　１杯、　ケチャップ　大匙　１杯

　　　　　
　　　　　　　　　　りんごジャム　大匙　１杯　（　ママレードなど何でもよい）

　　　　　　　　　　片栗粉　大匙１/２杯　を　水　大匙２で溶いておく

　　　　　　　　　　以上を鍋にいれ　火を通し　肉に　かけるだけ。

　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＝＠＾：＾＠＝　　

　　　　　　　　　　

　
　　　　　

　　　　　　　
　　　　　　

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鶏肉モモ骨つきの照り焼き

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　　　　　　　　　　鶏肉

　　　　　　鶏肉のタンパク質に含まれるメチオニンは、肝臓から

　　　　コレステロールを排出し、脂肪肝や動脈硬化を予防します。と

　　　　書いてあります。

　　　　照り焼き

　　　　　　骨つきもも　２本、醤油大匙２、みりん大匙２、砂糖大匙２

　　　　　　　　　　　　　　　生姜汁大匙２

　　　　　　作り方
　　　　　　　　　　1)　　もも肉は骨部分を身から離し切れ目を入れておく

　　　　　　　　　　2)　　フライパンに調味料を入れ、もも肉もいれ１～２時間

　　　　　　　　　　　　　　漬けて、そのまま蓋をして弱火で焼く。

　　　　　　　　　　3)　　　アスパラは茹でて切る、プチトマトをそえる

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＝＠＾：＾＠＝

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　

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スペアリブの香味焼き

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　　　　　　　　　　　骨付き豚肉の香味焼き

　豚肉・・・ポーク（英）　

　　　　　　　　　　野生の　いのししが、家畜として飼育され豚になった。

　　　　
　　　　　　　　古くから食肉として利用していたのは中国で料理名に（肉）

　　　　　
　　　　　　　　ローと書いてあるのは豚肉のこと　と　書いてあります。

　　　　
　　　　　スペアリブの香味焼き

　　　　　　1)　　スペアリブ　４００g、　みりん大匙１、醤油大匙１　

　　　　　　　　　にんにく１片（みじん切り）、に１時間位つけ込んで１５～２０分焼く。

　　　　　　2)　　トマトケチャップ大匙１、ソース大匙１、レモン汁大匙１をまぜ

　　
　　　　　　　　　①にかけてさらに１５分焼く

　　　　　　　　お詫び：昨日の魚つりの魚は７月１８日でした　ｍ（＝＠＾：＾＠＝）ｍ
　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　
　　　　　

　　　
　　　　　　

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牛肉とオクラの炒め物

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　　　　　　　　オクラ

　　　　　アオイ科に属する洋野菜　ゴンボとも言う

　　
　　　　夏　若い種のさやを取ってたべる　さやは大きくなると皮が

　　　　かたくなるので５㎝長さ程度の未熟のときにたべる粘液状で

　　　　独特の味がある、加工して缶詰にもする

　　　【料理法】

　　　　（和）・・刻んで汁の実・湯がいて煮物や酢の物・和えもの

　　　　　　　　　前菜のあしらい・酢漬け・かす漬け

　　　　（洋）・・スープ・シチューの実・クリーム和え・フライ・フリッター

　　　　
　　　　　　　　　バター炒め・サラダ　

　　　【牛肉とオクラのいため物】

　　　作り方

　　　　　材料：　牛肉・オクラ・サラダ油・塩こしょう・ソース・ケチャップ
　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　（　各　少々　）

　　　　1）牛肉は１㎝幅に切る、オクラはヘタとガク部分を切る

　　　　2）フライパンに油少々引きオクラを弱火で炒め塩こしょうを少々

　　　　　　　　　　して取り出しておく。

　　　　3）②のフライパンで牛肉を炒め塩こしょうを少々、ここにオクラを

　　　　　　　戻してソース・ケチャップを少々（各小匙１位）入れ混ぜるだけ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＝＠＾：＾＠＝　　

　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　
　　　

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今日の一品じゅんちゃんです

牛肉と糸コンニャクの炒め煮

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鶏肉モモ骨つきの照り焼き

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