料理・魚

かいぐすねの煮物

イメージ 1

　　　　ネットで見てみると

　　
　　セトダイ・・・スズキ目スズキ亜科イサキ科ヒゲダイ属

　　呼び名方言

　　　岡山県岡山市では「たもり」「ころだい」「びんぐし」

　　　広島県呉市では　「こしょう」

　　　広島県倉橋町では「かいぐすね」

　　　倉橋町ではないのですが「かいぐすね」と呼んでます

　　関東の市場ではほとんどみられない

　　瀬戸内海周辺ではやや高値

　　●せとだいの基本・・・瀬戸内海を特徴づける魚

　　●生息域・・・・・・・南日本から朝鮮半島

　　かいぐすねの煮物

　　　1）かいぐすねは　うろこ、内臓、エラを取る

　　　2）醤油、砂糖、みりん、ダシ汁を煮立てて魚を入れ煮る

　　　3）インゲンはすじを取り半分に切り出来上がる前に入れる

　　　かいぐすねは　売りに来たものを購入

　　　骨が太いけど美味しいです　＝＠＾：＾＠＝

　　

コメント（8）

トラックバック（0）

小エビの天麩羅

イメージ 1

　　　　　　　　小エビの天麩羅　と　アジの骨のから揚げ

　　　
　　　魚つりの魚・・・めばる、アジ、　　戴きました　ありがとう

　　　　　　　　　　　おまけ付き・・・魚つりに使うエビ　生きてます

　　　小エビの天麩羅

　　　　　　　　1）小エビは頭をとります。玉ねぎスライス。いんげんスライス

　　　　　　　　2）ボールに①と塩少々、小麦粉、卵を入れまぜ油で揚げるだけ

　　　アジの骨のから揚げ

　　　　　　　　身はどこに行った？　なます　になりお腹に入りました。

　　　　　　　　砂糖、酢、レモン、を合わせ三枚におろしたアジを２～３㎝

　　　　　　　　に切り浸ける。山芋、胡瓜をいれ混ぜ合わせる。

　　　　　　骨は塩こしょうをして竹グシをさして油であげるだけ＝＠：＠＝
　　　　　　　　　

コメント（14）

トラックバック（0）

はも　の　ゆびき

イメージ 1

　　　　戴いた　はも　の　長さは　１ｍ

　　　
　　　はもの煮物　と　湯びき　になりました

　　作り方

　　1）骨切りした　はも　は熱湯に通し　氷にすばやくつけ
　　　
　　　　　　　　ザルにあげる

　　2）たれは、　みりん　大匙２、　砂糖　大匙１、　醤油　大匙１

　　　　　　　
　　　　　　　　を鍋に入れ火を通しさました所に種を取った梅を入れ

　　　　　　　　まぜるだけ　（シャブ　シャブ　肉でもＯＫ）
　　
　　3）胡瓜は繊切り、わかめは　戻して切るだけ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＝＠＾：＾＠＝

コメント（6）

トラックバック（0）

はも　の煮付け

イメージ 1

　　　　はも　の煮付けになりました

　　
　　　作り方

　　　　　1）はもは三枚におろし、骨切りをするのですが・・・・・

　　　　
　　　　　　　じゅんちゃんは、はも、あなご、うなぎの下処理が出来ない

　　　　　　　食べることは好き、すぐ親戚に持って行き、取りに行き調理

　　　
　　　　　2）はもの身の骨切りにしたものと　あらを

　　　　　　　　　ダシ汁＋砂糖＋醤油　で　煮る　だけ

　　　　　　　まことに美味しかったこと　ありがとう　
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＝＠＾：＾＠＝

　　　　　　　
　　　　　

日	月	火	水	木	金	土
					1	2
3	4	5	6	7	8	9
10	11	12	13	14	15	16
17	18	19	20	21	22	23
24	25	26	27	28	29	30

今日の一品じゅんちゃんです

かいぐすねの煮物

コメント（8）

トラックバック（0）

小エビの天麩羅

コメント（14）

トラックバック（0）

はも　の　ゆびき

コメント（6）

トラックバック（0）

はも　の煮付け

コメント（8）

トラックバック（0）

あじ　の　たたき

コメント（9）

トラックバック（0）

Yahoo!ブログからのお知らせ

最新のコメント

最新のトラックバック

訪問者履歴

過去の記事一覧

ブログリンク

標準グループ

スマートフォンで見る

よしもとブログランキング