料理・野菜

茄子とピーマンの炒め物

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　　　　　　　　　　　　　　　びなん　→　美男　→　備南

　　　　　　　
　　　　　　　　　　　茄子　旬のど真ん中　？

　　　　　　
　　　　　　　日本一の　ナスを　築地市場に　尋ねると　「びなん！」との　即答

　　　　　　だそうです。

　　　　　　岡山県　備南農協の　千両なす　のことだそうです。

　　　　　　千両なすは、長なすと　卵形なす　の中間サイズの　おなじみ品種

　　　　　　気候や　土壌を選ばず、生産性が高く、料理にも　オールマイティー

　　　　　　な点がうけ、各地で盛んに作られているそうですよ。　　(＠_＠;)

　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　茄子とピーマンの炒め物

　　　　　　　【　材料　】

　　　　　　　　　　合いミンチ　１５０ｇ、　茄子　２本、　ピーマン　３個、

　　　　　　　　　　人参　半個、　塩こしょう　少々、　砂糖大匙１、　醤油大匙２

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　みりん大匙２、　　　片栗粉大匙１（水　大匙２）

　　　　　　　【　作り方　】

　　　　　　　　　１）　ナス　１～２㎝　角に切り、水につけておく。ピーマンも１～２㎝

　　　　　　　　　　　　人参も薄い　いちょう切りにしておく。

　　　　　　　　　２）　鍋に　茄子、合いミンチを入れ炒め、塩こしょう　をします

　　　　　　　　　　　　人参、をいれ、砂糖、みりん、醤油を入れ、炒め、ピーマンを

　　　　　　　　　　　　入れ、水どき片栗粉を入れ、混ぜるだけです　(#^.^#)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＝＠＾：＾＠＝　　
　　

　　　　　　
　　　　

　　　
　　　　　　　
　　　

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茄子と胡瓜の味噌炒め

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　　　　　　　　　　　　　　　　　秋なすは嫁に食わすな

　　　　　　　　
　　　　　　　　　　美味しい　秋なすを　お嫁さんに　食べさせないとは、

　　
　　　　　　　　ずいぶん　意地悪な　ことわざの　ようですが、秋なすは　アクが

　　　　
　　　　　　　　強いのでそれを　心配して　でしょうか？

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　茄子と胡瓜の味噌炒め

　　　　　　　【　材料　】

　　　　　　　　　茄子　２本、　　胡瓜　１本、　　花かつお　１パック（５ｇ）

　　　　　　　　　塩、　サラダ油、　味噌、　みりん、　醤油　・・・各　少々　

　　　　　　　　　　（　少々　が　一番　むつかしい　？　）　(＠_＠;)

　　　　　　　【　作り方　】

　　　　　　　　　１）　胡瓜は　薄い小口切りにして　ボウルに入れ　塩少々　して

　　　　　　　　　　　　しんなりするまでおく

　　　　　　　　　２）　茄子はヘタを落して縦半分に切り、薄い半月切り　にして

　　　　　　　　　　　　ボウルに入れ　塩少々　して　しんなりするまでおく

　　　　　　　　　３）　①　と　②　がしんなりしたら　ザルに取り　よく洗い

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　水気をよく絞る　←　大切　(#^.^#)

　　　　　　　　
　　　　　　　　　４）　中華鍋を　熱して　サラダ油を少々　入れ　③を　さっと

　　　　　　　　　　　　炒め　味噌　大匙１、みりん大匙１、花かつお、醤油少々

　　　　　　　　　　　　で味つけ　なのですが　簡単すぎ・・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＝＠＾：＾＠＝

　　

　　　　

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簡単なすのグラタン

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　チーズ

　　　
　　　　　　　　　欧米で　「白い肉」　とも呼ばれるチーズは、ビタミンＣ　と

　　　　
　　　　　　　　食物繊維　以外のほとんどの　栄養素を　含んでいる食品です。

　　　　
　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　簡単なすのグラタン　（２人分）

　　　　　　　　材料

　　　　
　　　　　　　　　　茄子　大１個、　牛乳　７０㏄、　バター　大匙２、小麦粉　大匙２　

　　　　　　　　　　麺つゆ　少々、　パセリ　少々、　とろけるチーズ　１枚　　　

　　　
　　　　　
　　　　　　　１）　ナス　大１個　は　適当に切り鍋に　バター　を敷き炒め

　　　　　　　　　　麺つゆ少々で味をつけておく

　　　　　　　２）　フライパンに　バター　大匙１を溶かし、小麦粉　大匙２を

　　　　　　　　　　を入れ炒め、火からおろし牛乳６０～７０㏄入れとろりとさせる

　　　　　　　３）　グラタン皿にバターを塗り　ナスを並べ、その上に②をかけ

　　　　
　　　　　　　　　　とろけるチーズ１枚のせ、オーブントースターで１５分位焼き

　　　　　　　　　　最後にパセリを散らすだけです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＝＠＾：＾＠＝

　　　
　　　　　　

　　　　　　

　　　　　

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ゴーヤサラダ

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　　　　　　　　　　　　　　　卵

　　　　　　　卵は　食物繊維と　ビタミンＣ　以外の栄養素を含む

　　　　
　　　　　　『完全食品』といわれるほど、栄養価の高い食材、特に消化吸収率

　　　　　　　
　　　　　　９７％とアミノ酸バランスがよく、栄養価の高いタンパク質が豊富で、　　　　　

　　　　　　鉄や亜鉛、カルシウム、ビタミンＢ群なども含みます。と書いてあります。

　　　　　　　　　　　ゴーヤ　サラダ

　　　　　　　【　作り方　】

　　　　　　　　
　　　　　　　　ゴーヤ　　　　１本　　　　　　　　　　１）ゴーヤは　５㎜厚さに切り

　　　　　　　　ゆで卵　　　　２個　　　　　　　　　　　　塩をもみ、熱湯に入れさっと　　　

　　　　　　　　シ―チキン缶　１缶（８０ｇ）　　　　　　　茹でておく。　　　　

　　　　　　　　マヨネーズ　　大匙２杯　　　　　　　　２）材料すべてを混ぜるだけです。

　　　　　　　　レモン汁　　　レモン１/２個分　　
　　　　

　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＝＠＾：＾＠＝
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　

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とうがん　の煮物

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　　　　　　　　　　　　　　　冬瓜

　　　　　　　　　古来　果肉種とも、腎臓病、高血圧　の　民間薬とされていた。

　　　
　　　　　　　　水分　９６　％　のようです。　(＠_＠;)

　　　　　　　とうがん　の煮物

　　　　　　【　作り方　】

　　　　　　　１）　冬瓜　５００ｇ　（皮は少し　青い部分を残し、種の部分を除く）

　　　　　　　　　　　　　を　縦８等分位に切り、それを一口大に切る。

　　　　　　　２）　だし汁　１５０cc　と①　を煮て　（すぐに　柔らかくなりますよ）

　　　　　　　　　　　醤油　大匙　１杯、　みりん　大匙　２杯、　塩　少々

　　　　　　　　　　　冷凍サラダ海老　１袋　１４０ｇ　を入れ　火を通して

　　　　　　　　　　　片栗粉　大匙１を　水　大匙２　で溶いて、とろみをつけるだけです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＝＠＾：＾＠＝

　

　　　　

　　　　

　　　　　　　　

　　　　

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今日の一品じゅんちゃんです

茄子とピーマンの炒め物

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簡単なすのグラタン

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ゴーヤサラダ

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とうがん　の煮物

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