料理・野菜

モロヘイヤのヨーグルト和え

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　　　　　　　　　　　　　モロヘイヤ

　　　　　　　　　夏バテ　解消や　生活習慣病予防に

　　　　　　特有のネバネバ成分はムチンで、タンパク質の消化を促し、

　　　
　　　　　　消化器の粘膜を守って、夏バテを防ぎ、便秘を改善し、

　　　　　　コレステロール、血糖値　の上昇を抑えます。

　　　　　　ミネラル　や　カロテン、　ビタミンＢ群も多く、

　　　　　　疲れやすい人、体質改善や抵抗力、免疫力を高めたい人には

　　　　　
　　　　　　おすすめ・・・・・　　　　　　　書いてありますよ。（*^_^*）

　　　　　モロヘイヤのヨーグルト和え

　　　　　モロヘイヤ　適量・・洗って、さっと熱湯にくぐらせ、包丁で細かくきる

　　　　　　　　　　　　　　　好きなヨーグルトとあえるだけ　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＝＠＾：＾＠＝

　　　　　　

　　　　　

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ゆで茄子の酢味噌和え

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　　　　　　　　　　　　　　　　　なす

　　　　　　　　　＜　親の意見と　なすの花は　千に一つも　無駄　はない　>

　　　　　　　茄子は初夏から秋まで、【可愛らしい紫の花】　を次々と咲かせ、

　　　　　　これが必ずといっていいぐらい実になるようです。

　　　　　　若いと　なかなか　親の　言う事　が聞けないのですね　(；一_一)

　　　　　　　　　　　ゆでなすの　酢味噌和え

　　　　　　　【　作り方　】

　　　　　　　　　　
　　　　　　１）　今日は　べいなす　５００ｇ　かなり大きいです。

　　　　　　　　　なすはヘタを取って、縦に６～８つ割りにして、薄い塩水に

　　　　　　　　　４～５分間つけて、アクを抜く。

　　　　　　２）　熱湯に塩少々入れ、サッと茹でて、冷水に取り、水気を軽く切って

　　　　　　　　　食べやすく切り器に盛る。

　　　　　　３）　酢味噌　

　　　　　　　　ダシ入り味噌、大匙２弱・　酢、大匙１・砂糖、大匙１・みりん、大匙１

　　　　　　　　　を混ぜて　かけて　いただきます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＝＠＾：＾＠＝

　　　　　　　　　　　　

　　　　
　　　　　

　　　　　

　　　　

　　

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茄子のレモン醤油かけ

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　　　　　　　　　　　　　紫の食べ物で酸化を防ぐ　

　　
　　　　　　　紫キャベツ、ブルーベリー、なす、などの紫色は、アントシアニンと

　　　　　　いう色素成分が作り出しています。

　　　　　　アントシアニンは、スーパーオキシド　や　ヒドロキシラジカルと呼ばれる

　　　　　　活性酸素を除去する働きで、がんや老化の予防に役立つといわれています。

　　　　　　また、カリュウムが多く利尿作用があるので、むくみを改善するのに役立ち

　　　　　
　　　　　　ます。・・・・・　と　　　書いてあります。　

　　　　　　　　　　　　　なすのレモン醤油かけ

　　　　　【　作り方　】　

　　　　　　１）　茄子　２個　は　焼いても、蒸してもよい。今回は縦半分に切り

　　　　　　　　　　オーブントースターで焼き、すぐに氷水につけて、皮を取り

　　　　　　　　　　拍子切りにしておく。

　　　　　　２）　醤油　大匙　１杯、　れもん汁（１/２個分）大匙　１杯

　　　　　　　　　砂糖　大匙　１杯、　青ネギ　少々　を　混ぜ　①にかけるだけ。

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＝＠＾：＾＠＝

　　　　　　　　　

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ゴーヤともやしの和えもの

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　　　　　　　　　　　　　　ゴーヤ

　　　　　　
　　　　　　ゴーヤは　にがうりとも呼ばれる通り、特有の苦みが特徴。

　　　　　この苦み成分はモモルデシンといって、食欲の増進や肝機能を

　　　　　高める効果や血糖値を下げる働きがあると言われています。

　　　

　　　　　ビタミンＣや　カリュウム、カルシュウムも　豊富。
　　

　　　　　ゴーヤのビタミンＣは加熱に強いので、炒めものに最適と

　　　　　書いてあります。

　　　　　　　　ゴーヤと　もやしの　和えもの

　　　　　１）　ゴーヤは半分に切り、スプーンで中の種を除き５㎜位の太さ

　　　　　　　　に切り、塩もみをして　熱湯で茹で　水気を切っておく。

　　　　　２）　もやしは　よく洗って根の部分を取り、茹でておく

　　　　　３）　うす揚げは適当に切り、焼いておく。

　　　　　４）　ボールで　　麺つゆ、みりん、①、　②、　③　を和えるだけ。

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じゃが芋サラダ

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　　　　　　　　　　　　　じゃがいも

　　　　　　　
　　　　　　　馬鈴薯とも言う。ナス科の根菜で、原産地は南米。

　　　　　　日本には１５世紀の末、ジャワのジャカルタからオランダ船で

　　　　　　長崎に伝わり、じゃがたらいも　の名が出た。

　　　　　　二度いも、または　五升いも　とも言う。

　　　　　　最初は、おもに北海道、東北に栽培され、西洋料理の発達に伴い

　　　　　　広く普及した。

　　　　　　合宿中の食事

　　　　
　　　　　　　　　　じゃが芋サラダ

　　　　　　★　じゃがいも　中３個・・繊切にして水に少し漬けておき、さっと塩茹でをする。

　　　　　　★　冷凍つぶコーン（１００g）・・塩こしょうをしてバターで炒めておく。

　　　　　
　　　　　　★　胡瓜　中２本・・・小口切りにして塩をして、絞っておく。

　　　　　　★　卵　２個　・・・・砂糖、塩、を加え　錦子卵を作っておく。

　　　　　　★　レモン1個分の絞り汁、マヨネーズ大匙２で　以上を和える。

　　　　　　★　プチトマトを添える。
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＝＠＾：＾＠＝

　　　　

　　　　　　　

　　　　　　

　　　

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今日の一品じゅんちゃんです

モロヘイヤのヨーグルト和え

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ゆで茄子の酢味噌和え

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茄子のレモン醤油かけ

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じゃが芋サラダ

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