☆バカリョアーダ☆ ( 食べ物 ) - ☆ままにち☆

バカリャウを使ったブラジル？ポルトガル？料理に初☆チャレンジ～！

バカリャウ = 塩漬けの干鱈で、とても保存性が良くてブラジルやポルトガル、
スペイン、イタリア等でもメジャーな食材なのだそうです（＾▽＾）

バカリャウ料理は１年間毎日違う種類の料理が出来る程凄く沢山のレシピが
あるそうですよ～。コロッケにしたり、じゃが芋とオーブンで焼いたり、
煮たり・・・まぁ、それだけ南欧等で親しまれた食材なんですね（＾ー＾）ｂ

日本では手に入りにくいのですが、サンパウロから帰国してた友人Mちゃん
から頂いた食材でトライしたyo！

素材の状態では、こんな感じ（゜ー゜）鯵や鯖とは違う、干した魚のﾆｵｲ。

水洗いした後、2日間程水に漬けて塩抜きします。（数回、水をかえつつね）

だんだんと、身が柔らかくふっくらしてくるyo。
で、バカリャウだけを茹でて、骨などを取り除いて身を解します。

グレープシードオイル（本当はｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙが良い）でニンニクを炒めて香りを出し、
玉葱→人参→じゃが芋→トマト→長ネギ（ポロ葱の代替）→マッシュルーム→
エリンギを加えて炒め合わせた後、白ワインと先ほどのバカリャウの茹で汁を注ぎ、
煮る！

※本当はゆで卵も入るらしいけど、入れ忘れたyo（￣ー￣；

根菜類が柔らかくなったら、出来上がり♪

バカリャウ料理として、これで正解なのかどうかがカナリ怪しいケド、
美味しいからＯＫかな?（笑）
魚介はバカリャウだけなのに、鱈から出たお出汁がｽｺﾞｸこくがあるyo♪

ん～っとですね、トマトも入っててなんだかブイヤベースみたいな感じなので、
即席アイオリソース（マヨ+おろしニンニク）を添えたら、相性抜群！（＾o＾）

ｺﾞﾁｿｳｻﾏ♥

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