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今夏取り組んだ大きな案件で、ノーミスノークレーム達成！ 頑張ったから、とパーフェクト会を開催して貰ったﾃﾞｽyo（*＾o＾*） 昨年の第一回忘年会でもお邪魔した 横浜うかい亭ﾃﾞｽ。 昨年は撮れなかったｹﾄﾞ今回はｼｪﾌに断ってﾊﾞｼﾊﾞｼ撮ったった♪ ｱﾐｭｰｽﾞ 蟹出汁で作ったｼﾞｭﾚを蟹身にかけてｷｬﾋﾞｱ乗せたﾓﾉ。 繊細なお味〜。ｳﾐｬｰ ｾﾚｸﾄｵｰﾄﾞﾌﾞﾙ（北寄貝orオーシャントラウト） オーシャントラウトのカルパッチョをｾﾚｸﾄ！ サーモンに似てるのですが、よく脂がのってますよ〜。 小さくｶｯﾄされたｲﾁｼﾞｸやﾃﾞｨﾙと共に頂きﾏｽ。 聞くと海で養殖されたニジマス、だとか。 そうなんだ・・・初めて知った！でもサーモンと食べ比べて どっちがどっちだ？と聞かれても判断できないze（゜ー゜； 栗のスープは、安定の美味しさ♥女子は絶対好きなお味♪ ｷﾚｰな甘鯛。 鱗を残した側を太白胡麻油で丁寧に丁寧に焼いていき、 身側は水菜の上に乗せて、柔らかい蒸し焼きにし、 最後はバジル風味の温かいスープをかけて仕上げます。 会話も楽しみつつ、目の前の調理の様子もすっかり堪能。 身はどこまでも柔らかく、鱗はｻｸｻｸﾊﾟﾘｯﾊﾟﾘ！ そして･･･うかい特選牛ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━! 此方もシェフが目の前で焼いていきます。 焼けたー♥ ｵﾆｵﾝ、ｶﾞｰﾘｯｸｽﾗｲｽ、粗挽き黒胡椒、山葵、ポン酢。 味変しながら美味しく頂きますよ〜♪ 外側はｶﾘｯとしつつﾚｱな部分の脂の甘さを程よく 際立たせるので、山葵が合うかな。 昨年感動したガーリックライス・お新香・お椀。 本当にうかい亭のｶﾞｰﾘｯｸﾗｲｽは鉄板で炒めた食感じゃなくて、 モチモチとしたおこわの様な感じなんですよね。 だからといって、水分多目で炊いた訳じゃなく、通常の水加減で 普通の固さに炊いたご飯を使って鉄板で作っていきます。美味し！ これでお食事が終わり、席をサロンに移動します。 途中、色々なお席を見かけましたが、こんな席もありました。 目の前の鉄板で繰り広げられるｼｮｰやシェフに気を取られず、 二人の時間を楽しめﾏｽne。 ﾃﾞｻﾞｰﾄはｸﾘｰﾑﾌﾞﾘｭﾚ、葡萄ｼｬｰﾍﾞｯﾄ、ﾓﾝﾌﾞﾗﾝからｾﾚｸﾄ。 最後に供される焼き菓子まで、全て美味しくお腹に収まります。 食事中にｱﾙｺｰﾙ３杯位頂きながら、丁度良い量ですね。 夏にお仕事頑張って良かったぁ（＾−＾） 今も繁忙期だけど（汗）PTAｲﾍﾞﾝﾄや会合も沢山だけど（涙） 目も結膜炎だけど（困）取敢えず、ｶﾞﾝﾊﾞﾘﾏｰｽ。 2017/09
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ウチ飯＆ソト飯
