☆ままにち☆

リコッタチーズパンケーキ（Paul Bassett 新宿）

お仕事の打ち合わせ ＠ 大都会・新宿（笑）

見慣れない高層ビルを見上げて歩いてたら、躓きました。ｱﾌﾞﾅｲｱﾌﾞﾅｲ。

さて、緊張して疲れたので甘いﾓﾉを補給しますかne。

注文したのは、リコッタチーズパンケーキ♥（＾▽＾）
キャラメリゼしたバナナとメイプルシロップ付きでした。
リコッタチーズがたっぷり入ってるのに、軽くてウマー♪（＾ｐ＾）

カフェラテとのセットにしましたが、珈琲の香りが良くて美味しいyo♥
どうやら、バリスタ世界チャンピオンのお店らしいｽ。

店内はほの暗くてｼｯｸでｵｼｬﾚ♪おひとり様でも、お友達とでも、
カップルでも落ち着けますyo！（＾＾）

Paul Bassett
東京都新宿区西新宿1-26-2
新宿野村ビルB1F
03-5324-5090

無花果のコンフィチュール☆

イチジクの秋果が旬ですne。つい買ってしまいました（＾−＾）

この独特の香りとほんのりした甘さは、大人向けの果物かな。

そのまま出したら、子ども達にはこの味が「ﾋﾞﾐｮｰ」だそうです。orz

じゃ、煮てみよっと！

イチジク、レモン汁、グラニュー糖、白ワイン。分量は適宜（爆）

雑誌 dancyu で以前見たレシピを、うろ覚えで再現〜（汗）

１．イチジクに塩を振って、軽くこすり、洗い、切る。
２．グラニュー糖とレモンを加えて常温で1時間おいて、
　　果実から出る水分と砂糖がなじむまで待つ。
３．鍋で軽く沸騰させて火を止め、冷蔵庫で１晩寝かせる。
４．翌日、灰汁をとりつつ鍋で５分程煮る。
５．白ワインを入れてアルコールを飛ばして火を止める。

甘すぎず、程よく酸味があってウマい♪
ジャム程には固まらってなくてユルイので、ヨーグルトに
添えると丁度良い感じ。
コンフィチュールにすると、子ども達も喜んで食べまーす。

そろそろ 食欲の秋 ですne。ｺﾜｲｺﾜｲ（＾д＾；

知る人ぞ知る、隠れ家ﾌﾚﾝﾁ☆洋食 佐藤☆

もういつからかなぁ？

お腹空いてる時なんぞにはデンジャラスな某ブログで知って以来、
ずっと行きたかったお店へ、先日行って参りました♥（＾ｗ＾）

藤沢駅から２．５ｋｍ程。徒歩３５分くらいかな〜。車なら駅から５，６分。
・・・ハイ、なかなか駅からは行きづらいお店ですyo。

車ならば藤沢街道下って「藤沢橋」交差点を左折、「遊行寺」交差点を
右折して２個目の信号右折して、すぐ！藤沢藤が丘郵便局の向かい側です。

なかなかココを目指してこないと行けない様な環境かも。（＾−＾；
・・・ということで、知る人ぞ知る！名店なのでしょうね♪

店主さんお一人でされてるお店なので、店内はカウンター席数席と４人掛け
テーブル１つ。こじんまりとして、落ち着く空間です。

某ブログで事前学習済みのせいか？それとも店主さんの気さくな雰囲気のお陰か？
初めてのお店でも、緊張しませんでした（＾＾）

メニューの一部です。因みに↑夜のお値段がコレなんですよ。なんてﾘｰｽﾞﾅﾎﾞｰ♥

某ブログに拠りますと、店主さんは元はホテルのフレンチのシェフだとか。
「洋食」と店名についてますが、「普通の洋食屋」さんをイメージしてると
お料理食べた時、予想外の裏切りに嬉しい驚きがあるかと（笑）

マグロホホ肉のカツレツ　生姜バルサミコソース＆ライス

生姜風味のするバルサミコソースはコクがありつつサッパリとしていて、
ジューシィなマグロホホ肉のカツにピッタリ、且つラタトゥユの味もしたとか。
生野菜＆素揚げされたナス・エリンギも美味しかったそうです。

ハンバーグステーキ＆ライス（この日のソースは本当はおろしポン酢）

みー は大根おろしもポン酢も苦手気味なので和風ソースに、
ゆー はポン酢大好きだけど大根おろしが苦手なのでおろし抜きに、
それぞれ変更して頂きました。ｱﾘｶﾞﾄｳｺﾞｻﾞｲﾏｽ（＾ｖ＾）

ソフトハンバーグじゃなくて、ハードとソフトの中間位の肉感。
しっかりお肉の味がしてて、子ども達が美味しい♥を連発してました。
フライドポテトとエリンギの下には、スパイシーなゴボウが隠れてて
大人向けの添え野菜でした（ゆーはスパイシー系大好き）

この日のおススメだった、
平目・あさり・ズワイガニの白ワインクリームソース＆パン

クリームソースって、バターと小麦粉と牛乳のクリームを想像しますよね？

全く違うのyo！バターとワインの風味が残ってるコッテリソース♪
ズワイガニも、平目も、あさりにも合ってて、うまっ！（＾−＾）ｂ
これ、本当に美味♥

パンにしたのは、この美味しいソースを残さず頂く為！（某ブログで
しっかり事前学習しておりますので抜かりなし（笑））

パンはパリッとしつつ中がフンワリして、良い塩梅に温められてて
ソースを引き立てる美味しいパンでした。

私以外はパンではなくご飯を選びましたが、平皿ではなくお茶碗で
出され、そしてお料理は箸で頂くので気取らない感じがしてﾖｲです。

洋食というより、美味しいフレンチを肩ひじ張らずに頂いた気分です♪
近所に欲しい･･･これは、近くなら頻繁に通っちゃうでしょうね（笑）

洋食 佐藤
TEL　：[phone]
住所 ：神奈川県藤沢市藤が岡2-9-16　　
営業 ：11:30〜14:00／17:30〜21:30（水曜定休）
駐車場：あり

☆バカリョアーダ☆

バカリャウを使ったブラジル？ポルトガル？料理に初☆チャレンジ〜！

バカリャウ = 塩漬けの干鱈 で、とても保存性が良くてブラジルやポルトガル、
スペイン、イタリア等でもメジャーな食材なのだそうです（＾▽＾）

バカリャウ料理は１年間毎日違う種類の料理が出来る程凄く沢山のレシピが
あるそうですよ〜。コロッケにしたり、じゃが芋とオーブンで焼いたり、
煮たり・・・まぁ、それだけ南欧等で親しまれた食材なんですね（＾ー＾）ｂ

日本では手に入りにくいのですが、サンパウロから帰国してた友人Mちゃん
から頂いた食材でトライしたyo！

素材の状態では、こんな感じ（゜ー゜）鯵や鯖とは違う、干した魚のﾆｵｲ。

水洗いした後、2日間程水に漬けて塩抜きします。（数回、水をかえつつね）

だんだんと、身が柔らかくふっくらしてくるyo。
で、バカリャウだけを茹でて、骨などを取り除いて身を解します。

グレープシードオイル（本当はｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙが良い）でニンニクを炒めて香りを出し、
玉葱→人参→じゃが芋→トマト→長ネギ（ポロ葱の代替）→マッシュルーム→
エリンギを加えて炒め合わせた後、白ワインと先ほどのバカリャウの茹で汁を注ぎ、
煮る！

※本当はゆで卵も入るらしいけど、入れ忘れたyo（￣ー￣；

根菜類が柔らかくなったら、出来上がり♪

バカリャウ料理として、これで正解なのかどうかがカナリ怪しいケド、
美味しいからＯＫかな?（笑）
魚介はバカリャウだけなのに、鱈から出たお出汁がｽｺﾞｸこくがあるyo♪

ん〜っとですね、トマトも入っててなんだかブイヤベースみたいな感じなので、
即席アイオリソース（マヨ+おろしニンニク）を添えたら、相性抜群！（＾o＾）

ｺﾞﾁｿｳｻﾏ♥

☆ブリガデイロ〜☆

先月サンパウロ土産に頂いたブラジルのコンデンスミルクを使って、
久しぶりにブラジルの甘〜いお菓子♥ブリガデイロを作ってみたyo♥

■ブリガデイロ（18個分）材料■
　練乳（３９５ｇ）・・・・１缶（Nestle Leite Moça（レイチ・モッサ））
　調整ココア・・・・・大さじ２（純ココアの方が良いかな）
　無塩バター・・・・・・１５ｇ（製菓用マーガリンでも可）
　飾り用ﾁｮｺｽﾌﾟﾚｰ・・・・４０ｇ

一言で表すと『チョコ味のキャラメル』的な味ですかね(*´∀`*)
練乳好きな方ならば、間違いなく好きなお味でしょう♪

里帰り帰国中だった友人Ｍちゃんから聞いた、フェイジョアーダの
本場レシピ（豚の塩漬け肉を使うんだって！手間がかかるけど美味
しそう！）や、貰ったけど謎だった赤い物体（グァバの羊羹ですって♪）、
これまた頂いたバカリャウ（タラの塩漬け）を美味しく食べる為のレシピを
調べたり・・・暫くはブラジル的料理を探求する日々です。o(･ω･｡)

ブラジルって聞くと、サッカーやサンバが思い浮かびはするのですが、
実際の生活ってなかなか想像できないですよねー。

先だって、Ｍちゃんから聞いたサンパウロの大渋滞の話は衝撃でした。
国道一号の戸塚付近の渋滞なんて、渋滞のうちにも入らない位だって（汗）

サンパウロのあまりの渋滞の酷さに、交通量規制のルールがあり、
ナンバープレート末尾の数字によって曜日ごとに走行が規制されてる
とのこと。でも、一家で末尾の数字が異なる車を数台持ち、曜日に
よって乗り分けているから、効果のほどは？だそうな（￣Д￣；

しかも、その渋滞中の車列を縦横無尽にすり抜けるバイク便が沢山いて、
そのバイク便の人は自分が邪魔だと感じた車のドアを蹴りつけつつ
横をすり抜けていくそうでつ・・・（怖）

そんな話を思い出しつつ、今はサンパウロに戻ったＭちゃんを思って、
高カロリーなブリガデイロを食べる夜でした( ´艸｀)