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義父さん、釣りが趣味。ってか海沿いに住んでたら漁師になりたかったなんて言ってますｗ もっぱらイカ釣りメインで海に通っております。 そんでもってイカの仕掛けに外道（目当ての魚ではないものをこういいます）がかかる場合があります。 この日は鯖が１尾と鯵が１尾。 鯖は頭まで入れれば４０ｃｍぐらいある脂の乗った良い型でした。今回はこれを戴きました（＾ー＾） しめ秋刀魚とか作ってましたが、今回はしめ鯖。レシピはクックパッドからいただきました。 ただし量が違うのである程度は適当に（＾＿＾； 材料 鯖 １尾 酢 １００ｍｌ みりん ５０ｍｌ 砂糖 小さじ３杯ぐらい 昆布 １枚（これは手元にあったんで入れてみました） 作り方 � 〇�を三枚に下ろす �◆／箸犯蕕鳳�をたっぷり。ケチらずにたっぷりと。バットやお皿に入れ冷蔵庫で１時間ねかします。 このとき水分がでるので斜めにして水が身に浸らないように。 �� 水道水で良いので軽く水洗い。水分はしっかりと拭き取ってください �ぁ（歛戸僖僖奪�（ビニールのもの）に酢・みりん・砂糖を入れまじぇまじぇ。 これに鯖を漬け込みます。極力空気は入れないでください。ここで私は昆布入れてみました。 �ァ，海譴鯲簑�庫で５時間から１５時間。今回は９時間ぐらいかな。漬け込みます �Α｜羚�を取り除き、皮を剥いて食べやすい大きさに切って盛り付け。 あとはお好きに召し上がれ（＾＾） 真ん中のところは浸かりすぎず、ってかかなり生っぽかったですな。それでも今日腹痛起こしてないから大丈夫だと思われますｗ 食べきれない分、そのまま漬け込んでしまうと浸かりすぎになってしまうので、取り出して保存してください。ただしナマモノですのでお早めにお召し上がりください。 保存の目安はわかりません。何せこの日、義父さんと酒のつまみになってしまいあっという間になくなりましたから（笑） しかし私の奥さん、生魚は駄目だし、すっぱいものも嫌いだし食べられないんですよねぇ。
え？嫌がらせ？そんなこと無いですよ！いやまじでって・・・もしかして嫌がってるのかなぁ（＾＿＾； |
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始めまして(*´∇｀*) 私も昨日しめ鯖を作ったので、しめ鯖で検索して漂流してきました♪
しめ鯖美味しいですよね♪
こんな作り方もあるのですね！！今度挑戦してみます＼(^▽^)／
トラックバックさせて頂きまぁーす♪
2007/10/25(木) 午後 1:41 [ 忠犬まゆ公 ]
こんなに活きの良い鯖ならまず一番はお茶漬けにします。
最近食べてないなぁ。
下関でもなかなか活きの良い鯖には出会えませんよ。
2007/10/26(金) 午後 2:20
忠犬まゆ公さん☆≡
トラバありがとうございます（＾ー＾）
しめ鯖の作り方ってのも千差万別、色々とあるもんですなぁ。私も参考にさせていただきますねん♪
2007/10/29(月) 午後 11:53
くるみのきさん☆≡
お茶漬けですか！そっか、そんな食べ方もあるんですなぁ。本当に知りませんでした（＾＾；
出来たらどんな風にするのか教えてもらえると次回の参考になりますんでお願いしますです〜〜
2007/10/29(月) 午後 11:55