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を紹介したところ、かき菜を知らない方が多かったので、 かき菜について記事にしてみました。 【かき菜】 ★かき菜とは？ 一般的に菜花のことを指します。 （菜花は油菜（あぶらな）の若いつぼみと茎葉をつんだもののこと） かき菜の茎は繊維がしっかりしているために固く、 手で欠いて収穫することから、かき菜と名付けられたと言われています。 ★かき菜の栄養 タンパク質や食物繊維、カルシウム、カロチン、鉄分など、 さまざまな栄養が詰まった緑黄色野菜です。 カルシウムはホウレン草の3倍もの量が含まれています。 ビタミン類や、鉄分、食物繊維等は、皮膚や粘膜の抵抗力を強めて、 風邪予防・老化防止・便秘等に効果を発揮します。 炒め物や和え物、おひたし等に最適ですので、 もし見かけたら、ぜひお料理に使ってみてください(^^) |
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『ヤーコン』
今回紹介するのは、１週間くらいまえに酢の物やマヨ和えを作った、 『ヤーコン』 です！！ 見た目はさつまいもを白くしたような感じ、 大きさもさつまいもくらい。 食べるとと〜〜〜〜っても甘みがあります。 果物まではいかないけど、 そのまま食べてもおいしいです♪ そんなあまり馴染みのないヤーコンについて調べてみました。 ★ハヤトウリ アンデス山脈一帯では、伝統的に先住民によってナス科のジャガイモのほか、カタバミ科など様々な科にまたがった芋状の根菜類が栽培化されてきたが、ヤーコンもそういった根菜類のひとつである。塊根は貯蔵栄養素としてデンプンではなくフラクトオリゴ糖を大量に蓄積しており、生で食べるとかすかにポリフェノールに起因する渋みを感じるものの、甘くしゃきしゃきした、ナシの果実に近い食感を持つ。そのため生食もされるが、炒める、煮るなどの加熱調理もされる。甘みはフラクトオリゴ糖の一部の分解で生じた低分子の糖に起因するため、収穫後1-2ヶ月の保存によって甘みが生じる。また、葉を煎じて一種のハーブティーとしても利用される。 忘年会でお腹いっぱいだったので、 今朝はヤーコンにヨーグルトをかけて食べてみました(^^) 次の記事で紹介します♪ レシピブログに参加しています！ ←←←★一日一回クリックで応援お願いします(^^)★
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『ハヤトウリ』
今回紹介するのは、私にとって初の食材、 『ハヤトウリ』 です！！ 八百屋さんに行ったら、食べたことのない食材があって、 これは試してみないと！！と思い早速購入♪ ハヤトウリについて調べてみました。 ★ハヤトウリ ウリ科の多年草。原産地はメキシコ南部〜熱帯アメリカ地域で、日本へは大正時代に鹿児島へ導入されたのが栽培のきっかけ。その後日本全土に広がっていった『ハヤトウリ』の呼称名は、『薩摩隼人』からそう呼ばれるようになった。現在でも、鹿児島や沖縄の気候風土が栽培に適していて、栽培が盛んにされている。 ハヤトウリの実自体は殆どが水分で、それほど栄養価が含まれていないようですが、食欲増進に効果があるとされているようです。 ハヤトウリを食べてみると、味は薄いけど、しゃきしゃきとした歯ごたえがＧＯＯＤ！！ けっこういろいろなお料理に使えそう！！ 少しずつハヤトウリを使ったお料理を紹介していきます(^^) レシピブログに参加しています！ ←←←★一日一回クリックで応援お願いします(^^)★
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転載元:
 これはゲスブとかで使えそうかな♡             
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