☆Ｌｏｖｅ Ｃｏｕｎｔｒｙ☆

カラフルな野菜

今週、ほんの少し暖かさを感じたと思ったら、畑の野菜も急に動き始めました。
ミックスレタス・ルッコラ・紅芯大根・かぶ・春菊他などを収穫してきて昼ごはん。

数日前にサワー漬けした根菜類。

切ると、色鮮やか。

レタス類・・・

紅芯大根と人参

合わせて、オリーブオイル・レモン汁・塩胡椒であえて、

メインのそば粉のガレットには、とろけるチーズと半熟たまごトッピング。仕上げにサラダと生ハム・オリーブオイルをかけて出来上がり。

食べながら、更にサラダをたっぷりのせて。卵の黄身も崩しながら、

とても美味しいお昼ごはんでした。

バジルの保存 ジェノベーゼ &冷凍

畑のバジルが、まだまだ沢山とれます。

もったいなので保存加工します。
きれいに洗って乾かし…

ジップロックに入れて冷凍。

ピザを焼く時、仕上げに散らすと、フレッシュに近い状態で使えます。
残りはドライにしようか迷ったけど、急きょジェノベーゼにする事に。

畑でとれた小粒のニンニクは香りが良く美味しく案外使えます。
材料をミキサーでペーストにして、ジップロックに入れて冷凍。

すごくきれいなグリーンです。

週末、旦那さんは恒例の薪ストーブの掃除をしていました。

お昼は、またバジルをとってきて、落花生をプラスしてジェノベーゼパスタを。

タコとエビとブロッコリーを入り。
久々美味しいパスタでした。
もう一つ、料理と言えるのか？、TVで見た、スペインバルのタパス風？、ピーマンを素揚げして塩胡椒で。

これ簡単なのに、超〜美味しい。種まで全部食べれて、無限に食べれます。
まだまだ沢山とれるから、楽しみです。

新しいテーブルで、秋の持ち寄りご飯

こたつのテーブルの脚を、長い物に付け替えて、椅子で使えるようにしました。

汚れたテーブル板にヤスリをかけてオイルを塗り乾かしています。

IKEAで買った伸縮式脚。

６０から９０cmと調節できます。これ、一年前は1本500円だったのに、今回行ったら1000円↑になっていてショックでした。
板の裏に補強板を打ち、脚をつけてくれました。

とってもいい仕上がりです。

このテーブルで、持ち寄りご飯を食べました。
家主はちらし寿司と鯛のお吸い物。

私が作った物。
今年は沢山食べた、ツルムラサキでナムル。

スイスチャード二色と柿を使い、白和えに。

赤いスイスチャードを茹でたあとの茹で汁は、かき氷のイチゴシロップの様なきれいな色が出ます。

当然白い豆腐と合わせると、ピンクの白和えになりました。

ナスとオクラの煮浸し。

そして唐揚げとそうめんカボチャの酢の物ママカリの酢締めを添えて。

美味しい楽しいごはんでした。

畑の野菜 秋

畑でとれた野菜です。

ゴーヤにピーマン、ナス、オクラ。それから今年はたくさん食べたツルムラサキ。
そしてオレンジ色のコリンキーと黄色のそうめんかぼちゃ。

今日はそうめんかぼちゃを煮ました。
熱湯で10分ほど茹でて水の中でほぐすと、皮がつるりとはずれ、細長い繊維状になります。

ホント、そうめんの様です。

これで酢の物を作ります。
クセもなく歯ざわりが良い、美味しく面白い野菜です。

そうめんカボチャの柚子の酢の物

スモークチーズ食べ比べ

少し涼しくなったので、旦那さんがスモークチーズを作っていました。

今回はチーズ自体を見直してみようと、2種類で作ってみました。

出来上がり、見た目が違います。

一つは、少し解けたのか変形してから固まったのか、いびつ。 味は他方より塩味が少なく口当たりもやわらかい。
もう一つは、形は崩れず見た目きれい。 味は他方より塩味が少しきいていて口当たりはしっかり。

チーズのかたさは、熟成具合やスモーク室の温度で多少違いがでた？。
味なども、酒のつまみなら塩味濃くてOK。健康を考えるなら薄味がいい。
我が家は超グルメではないので、どちらとも美味しかった。
今後、どう馴染んでいくか楽しみです。