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まず最初に言っておきますよ。一応プロ目指して頑張っていますが、ここに書いている内容っちゅう物 を決して鵜呑みにはしないで下さいね^^;一応実験した結果で思った事を書いていますが、個人の好みや そのときの環境などにより、多少なりとも間違いがあると思います。参考（にもなりませんね^^;）くら いにとどめておく事をおすすめします_(._.)_ こんばんわぁ〜＾＾ 今日は紅茶コーディネーターの実習の練習も兼ねてちょっと実験を行っていまし た。 ずばり、温度。昔から、この話題には諸説あって、どれが一番正しいのか微妙なところなんですよね。 ただ、コーヒーでも、緑茶でも、そして勿論紅茶でも温度って言うのは最も重要なファクターである事は 間違いないんですね。だから皆さん日々試行錯誤を重ねていると。 一般的に、お茶の場合は発酵度が上がるにつれて抽出に適した温度は上がっていく傾向にあります。ご ぼごぼ沸いた熱湯で日本茶を入れるのは確かいけませんでしたし、（間違ってたらごめんなさい）60度と か低い温度で紅茶を入れるのも香り、水色、そして味共に劣ってしまいます。一般的には90度以上なので すが、そこからさきはけっこういくつか説があるようなんですね〜 僕が今まで入れていたのは、93度くらいでしょうか。完全に沸騰する手前、細かい泡が出始めたところ で火を止めます。割合いい感じの温度かな、とは思っていたのですけど、この前ささ様から｢90度｣を勧め られたので（ささ様、ほんとに有り難うございます☆）早速試してみました。 用意は簡単、いつも使うティーセット、温め用のお湯を沸かす雪平鍋、んで透明なポット、ティーポッ ト、デジタル温度計くらいを使いました。 うっかり写真や記録を撮るのを忘れていました(>_<  次回はきちんととっておきます^^; 反省。 と、とにかく、見た感じ90度で入れたときは、93度よりもよりも対流が、穏やかに、それでいて長く続 いていた気がする気がします。 香りもいつもより良く立ち上ったかな。そこまで舌が肥えているわけではありませんから、あんまり間 違った事を書くのもあれですけど、なんとなく、いつもよりもこゆい感じで出た気がします。その分、渋 みはいつもと同じくらい。この結果は、紅茶の抽出がいつもより早く行われた事によって、渋みが出る前 にきちんとうまみが出たからでは……ないのかな？ 最後まであやふやですいません^^; 次からはきちんと記録も写真もとりますね^^;
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紅茶☆
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紅茶本格的にめざしてるんですね☆色々教えて下さい(人´∀｀)．☆．。．:*･ﾟ９０℃はだいたいって感じ？ってか、試してガッテンでやってたの〜〜〜Σ(ノ∀｀*)
2007/2/21(水) 午後 11:59
コメ有り難うございます＾＾ いやいや、いつか脱サラして喫茶店を開こうと思ってるだけですよ^^; まだまだはじめたばかりなのであんまりわからない事もありますが、頑張って人に教えれるようになります〜☆ なるほど、ガッテンでやってたんですね＾＾
2007/2/22(木) 午前 0:23