|
今年もこれを作る時期が来ました。
 猪の燻製１．まずは猪を捌いて、役３０キロの猪から１０キロの肉が取れました。
２．ソミュール液を作って、猪の肉を３日間漬けます。
３．肉をビニール袋に入れて、７０度の温度で２時間 湯煎します。
７０度以上にならないように細心の注意を払います。
桜のチップで燻製します。今回は７時間燻製しました。
夕日に照らされて光っています。
完成品です。
ラベルを印刷して貼ってみました。 このまま販売してもいいみたいでしょう？
 製品は直に配られました。 意外と手間隙かかっているんですよ |
猪
[ リスト | 詳細 ]
コメント（30）
|
１２日に捕獲された猪を燻製にしました。
袋詰めの途中です。
１３日に１０ℓのソミュール液を作って、猪肉を３日間塩漬けしていました。
１６日に、７０度の一定温度で一時間半湯煎して、燻製器に入れ、暫く乾かしていました。 この燻製器は手作りなので、中の温度が５０度までしかあがりません。
それから、桜のチップで燻製です。
約５時間燻製しました。
一日置いて、取り出し袋に詰めました。
約１５キロの燻製です。
今回は、大き目のブロック肉で作ったので
中が柔らかく食べ易かったです。
このまま暫く置いておくと、水分が飛んで
少し硬くなると思います。
詳しく載せようと思ったのですが、写真を撮り忘れていました。
また作りますので その時にでも・・・ 台所からの秋です♪(ﾟ▽^*)ﾉ⌒☆
岡山・四国の続きの旅行記はもう暫くお待ち下さい
 |
|
旦那さんの知人 男５名、いそいそと出掛けて行きました。 持って帰って来たのが、このボートです。 お酒２本のお礼で済んだそうです。後 船外機も要ります。 修理も必要です。船舶免許４級の旦那さん これで何処行くつもりでしょう？
FRPとは、樹脂(=マトリックス)を繊維(=強化材)で補強することによって、強度を著しく 向上させた繊維強化プラスチックのことで ... 一般的に｢FRPは鉄よりも強く、アルミよりも軽く、そして錆びない腐らない｣と言われている
|
|
旦那の山行きの車ですが、買った時の条件が |
|
旦那達の狩猟に付き合う事になりました。 |
