とまとのお出かけ案内

セロリの料理？

セロリ

若き生産者が
技術と想いを受け継いでいます

　みやま市瀬高町はセロリの三大生産地のひとつ。西日本一の出荷量を誇るこのまちのセロリづくりを支えているのは、28軒の農家であり、平均年齢は46歳と比較的若い生産者が多いのが特徴だ。
　この地域でセロリの生産が始まったのは、昭和37年頃。当時、米軍に納めるレタスを生産していたが、レタスの産地が増えたため、レタスと同様に米軍に納められるセロリをつくるようになったとか。瀬高町のセロリは市場での評価も高く、大都市でも安定的な価格で取引されることから、若き就農者にとっても魅力的な存在。現在、２代目、３代目が、先人たちの技術と思いを受け継ぎ、セロリづくりに励んでいる。
　新鮮なセロリには甘みがあり、セロリに対する印象が大きく変わる人も多いとか。収穫時期（11月中旬〜６月中旬）、市内の直売所では１株丸ごとのセロリを販売。みやまが誇るセロリ、ぜひ味わって。

私が書きたかったのは

市内の直売所では１株丸ごとのセロリを販売

で

買って来たんですよ１株丸ごと

作った料理は

三品

食べてしまって残り少ない写真です

セロリのきんぴら

セロリの浅漬け

　　　　　　　　　　　　セロリの葉の佃煮

正直に言うと　欲しかったのはセロリの葉の部分なんです。

この佃煮が食べたくて・・・・・・

茎の部分はいつも食べ切れなくて　干からびさせて

残りは捨てていました。（原因は生で食べる事しかしなかったからです）

今回は一気に使いきってしまいました。

大量消費できる　セロリのきんぴらは思っていたより

シャキシャキで美味しいです。

三品とも常備菜になるので　食べてしまったら

また　１株丸ごと買ってきたいと思います。

価格は１株　大きさによりますが、２0０円〜３５０円ぐらいです。　なんせ地元生産品ですからね

お近くにお出での節は　どうぞ　宜しくお願いします。

マイ ブーム

　　　　この頃　切れたら作る物があります。

キビナゴの南蛮漬

ほぼ　おからだけクッキー

南蛮漬けは

酢を取りたくて、それに野菜もカルシュームも

美味しくて　やめられません。

おからクッキーは

なにかおやつが食べたくて、思いついたのがこれです。

おから　６５０グラム

卵　２個

小麦粉　５０ｇ（つなぎに）

ドライフルーツやナッツを適量

これをこねて焼きます。

息子からは不評でしたが、あくまでも私用です。

生活習慣病にひっかかり指導を受けました。

少しでも出来る事、無理なく出来る事！

これで甘い物　抑えられてます。

タップリのコーヒーや紅茶・お茶などと一緒に食べてます。

だって　おからのクッキーは、それだけだと喉を詰まらせて

しまいそうなのo(^▽^)o

やっと完成 文旦の砂糖漬け

　　　　作り始めたのが　４月１日でした。

ブログ友のもみじさんが　送ってくれた文旦

大きいです。「皮いいなぁ〜」とコメントしたら送って

下さいました。　ありがとう　ございました。

中身は食べちゃって　皮を細かく切りました。

湯こぼしを３回して　水に一晩さらします。

その間に何度も水を替えます。

２日は孫の子守だったので作る時間が無くて

３日の日に砂糖で煮ました。写真は撮り忘れました。

そして　水分が無くなったら、広げて乾燥させますが、お天気が悪くて乾きませんでした。

　　虫が来ないように　網をかぶせています。

 　　　　４日の夕方　グラニュー糖にまぶして

　　　　あと一日干して出来上がりです。

　　　　　　ほろ苦くて私は好きです。

　　　　　　　こんな感じです。

　　食べ過ぎないように、気をつけなくちゃ・・・・¬(´ー`)√

　　もう１個は　この様な切り方をしました。

砂糖をまぶして　水分が出るのを待っている状態の写真です。

 

これも同時進行なんですが、乾きが遅いので

明日　グラニュー糖にまぶします。

白いわたの部分を砂糖漬けにしたかったのですが

余りに砂糖を吸うので、今回は諦めました。

ゼリーみたいで　美味しいんですよね。

 

追加画像　今日チョコレートかけにしてみました。

これが　美味しくて　やばいです！！　４月５日

 

 

　　　　　　　　　おまけ

 

　　　お店で見つけて　買っちゃいました。

　　　　グリコＰＲＥＴＺ　梨汁ブシャー味

　　　　　パッケージは全４種類みたいですが、慌てて

　　　　　買ったので３種類です。　　あははぁ〜〜

セロリがあれば・・・

　　私はセロリが沢山有る時は　必ず作ります。

 

　　　　　　セロリとトマトのスープです。

　　セロリを好きなように切って、（これは３本分）

トマトの皮と種を取ってざく切り（これはトマト3個分）

　　　　コンソメスープ（これは1ℓにコンソメ3個）

　　　　　　　ベーコン（好きなだけ）入れています。

　　　　　　セロリとトマトを投入

 

灰汁が浮いたら取り除き、胡椒を入れ味を調える

　　　　　溶き卵（私は2個）溶きいれて

 

　　　　　　　　　出来上がりです。

 

私はこのスープが大好きなんですが、材料が高い時は作れません。

今はセロリが道の駅に出るようになり、トマトはトマト生産者の

方が、Ｂ級品を１００円トマトとして、販売してあるので、新しくて

美味しいトマトが手に入ります。　（トマトハウスをしていた時は

私も無人販売で出していました）　　　　それで

パセリを振って、最初の写真のこのスープなります。

これも　大好きなんですが、セロリの葉のふりかけ

 

セロリの葉一束分を湯通しして、細かく刻み、オリーブオイルで炒めて、

じゃこ・鰹節胡麻・少しの砂糖と醤油で味を調えてから、

細かく切った海苔を入れて出来上がりです。

糖質が少ないのでヘルシーだと思います。

 

糖質を食事の最後に取る事を考えて、色々と工夫

している所です。検診の結果発表から一週間立ちました。　甘いものや炭水化物の大好きな私には、手強いです。¬(´ー`)√

サヨリの一夜干し

１６日の昼　旦那さんは知人と一緒に有明海にサヨリを捕りに行きました。

岸壁に卵を産みに来るんです。

それを５〜６ｍの長い竿先のアミで掬い上げます。

サヨリ

二枚に開いて、内臓の部分の黒い部分は歯ブラシで洗います。

１５％の塩水に２０分位浸けた後、軽く水洗いをして

水気を拭いて

干しアミに広げて干します。

出来上がりは、冷凍しました。

クレージーソルトをまぶして、オリーブオイル焼き

お刺身

 

サヨリの天ぷら他

 

この日は１００匹ほど捕ってきたようです。

 

この日は元気に手伝っていたとまとでしたが・・・・・・・・・・・・・

翌日の朝から、下痢と嘔吐が止まらず、二日間何も食べず

飲んだ水も体から直に出てしまい。病院に行ったらウイルス性の

胃腸炎と言われました。

 

２０日〜２１日と大分への予定があったんです。

何故か二回続けて出かける前の体調不良・・・・・・・

でも　お医者さんは「ウイルス性だから３日もすれば

普通に食べられるようになるよ」の言葉でした。

 

３日目の朝　体重を量ると、５ｋ減！！！

水分てこんなに体から出て行くんだ・・・・・・・Σ(~□~;|l!)

全粥を少しづつ食べてみました。

スポーツドリンクも少しづつ口に含んで・・・・・・・・

 

１９日は高校の時の女子会が入っていたんです。

私はもちろん食べには行けず、帰りに家に来て貰って

お話会だけ参加しました。

 

こんなとまとでしたが、次の日からの大分行きは決行しましたよ(*^_^*)