家庭で牛肉麺を愉しむ

台湾旅行から４ケ月が過ぎても頭に浮かぶのは、夜市で食べた思い出の味…。
それまで好きだった○○軒のトンコツラーメンですらどうでもいいと思う程に
現地で食べた紅焼牛肉麺の美味かったこと…そうそう食べることが出来ないもの
ばかりだけに、最近では夢にまで出て来る始末。
無ければ作ればいいじゃない。と云うことで、そんな台湾夜市の味を再現すべく、
レシピはいろんなブログやサイトから収集して、サマンサにイメージを伝えると
「台湾版肉うどんじゃね？」ってことでちゃっちゃか作ってくれました。
２日かけて紅焼牛肉麺（らしきもの）ができました！
いやー…出来るもんですね…！　すごく、おいしいです…。

今回のレシピです。
○紅焼牛肉
牛スジ：６００ｇ
牛角切り：１５０ｇ
にんにく：６片
生姜：３０ｇくらい？
醤油（濃口）：大匙３
トウバンジャン：大匙１
オイスターソース：大匙１
塩：小匙１
砂糖：大匙２
油：適量
東肥赤酒：６０ｃｃくらい（紹興酒の代用ね）
青ネギ：２、３本
八角：２片（入れすぎるとどぎつい）
五香粉：適量
○スープベース
中華スープの素：適量
ビーフブイヨン：適量
味覇：適量
塩：適量
青ネギ：１本
○麺
干うどん麺（今回は五島うどん）

１：牛スジを５分ばかり煮たあと、ザルにあげて血汚れやゴミを洗い落とす。
２：小鍋で適量の油を熱して砂糖を加えて煎る。（焦がしたらだめよ）
カラメル状になったら醤油を加えてひと煮立ちさせる。
３：フライパンでにんにく、生姜を炒めたあと、五香粉や八角を入れて角切り肉を
炒める。赤酒をなじませてトウバンジャン、オイスターソースを加える。
４：圧力鍋に１から３までのものを移し、ブツ切りの青ネギを加え、ひたひたに
水を入れて３０分ばかり煮る。（ほんなこてよか匂いがします）
一晩放置。
５：表面で固まっている脂を取り除いたあと、また３０分ばかり煮る。
６：寸胴で青ネギを加えたスープベースを作る。
７：うどん麺をゆがいて丼に。スープベースを満たして紅焼牛肉をトッピング。
牛肉の煮汁を適量加え、ネギを散らすと完成！熱いうちに食べましょう。

ああ…目を瞑れば台北の夜市が浮かんでまいります…
理央も八角の風味には慣れたもので、ズバズバ食べていました＾＾＊
結構カンタンに出来るので、ご家庭でも是非どうぞお試しください。

麺は干うどん麺がよいと思います。カンスイの入った中華麺は合わないかもです。
ほかにはタイのお米の麺が意外にマッチしておいしいですよ！
クイティアオ・ナムトックみたいな感じになりますね＾＾；
次は魯肉飯を作って貰うことにしています。タノシミ…

美味しそう！！
台湾は昔行きましたけど、この麺は食べた記憶がないですね・・
にんにく、しょうが、豆板醤、オイスターソースで何となく味は想像できます。
でも奥さんが見事に再現してくださるなんて・・素敵ですね！！
りおちゃんが食べれるくらいだから、そんなに辛くはないのですね。
一度チャレンジしてみます！
（でも本物を食べたことがないので、うまく出来上がってるかはわかりませんね）

美味しそうですね＾＾

お子様も大喜びでしょう。

傑作○です。

智子さん：
ほんとうに美味しいですよ。この牛肉麺は台湾の国民食と言っても
いいかと思います。八角と五香粉で大変よい風味ですが、日本人は
好きな人と敬遠する人に分かれるかもしれません。抑えると初めての
人でも十分食べ易いでしょう。現地で食べれば旨さ１００倍！

今野さん：
理央もすっかり台湾の味にはなじんでいます＾＾ パクチーも
八角もなんでもＯＫです。また現地に行かなくては・・・と思って
います。

そうですか、ぜひ現地の味を＾＾

ご来訪やランキング応援に感謝を申し上げます。

うわっ！この歳でもう海外旅行したのですね！
傑作

珈琲さん：
いえいえ・・・あれは前に行った時のものです＾＾；
りおが台湾に行ったのは１歳１０ケ月です。

また伺います＾＾

今野さん：
毎度の足跡＆傑作ポキありがとうございます＾＾

こちらこそ、ご来訪やランキング応援に感謝を申し上げます＾＾

ご来訪やランキング応援に感謝を申し上げます。

ご来訪やランキング応援に感謝を申し上げます。

また伺います＾＾

[荒尾の住民]

３月２日の11Ｒで、ミッチールビーのラストランになります。
お時間取れたら見てあげて下さい。

荒尾の住民さん：
お知らせ有難うございました。おかげさまで最後を見送る事が
できて良かったと思います。

うわ！理央ちゃん大きくなってる・・・！
しかし、サマンサさん、さすがですね！
このレシピ、私も作ってみます。かなりおいしそう！！

れんママさん：
おかげさまで少しづつですが成長してくれていますよ＾＾*
このメニューは台湾グルメの中でもイチオシですよ♪
ぜひおためしあれ！！