油かすゲット！

なかなか入手できなくなりました。油かすは牛の小腸を油で煮る（揚げるではありません）大釜で煮るのです。これを干す。油を切るのではなく、風にあてて干すのです。聞いた話なので実際には見たことがないけど。
昔はお肉屋さんの定番だったらしく、大抵のお肉屋さんにあったらしい。
このまま、おやつ代わりに食べていたなんて、話も聞く。

これをうどんやお好み焼き、たこ焼きに入れると、こくが出て、深い味わいになり、皮の部分は香ばしく、コラーゲンたっぷりの別物になります。うまーいいいい。

最近ではグラム500円以上なんてことになり、ちょっとした和牛並み？

しかも、見つけるのも大変。ラッキーだった。今日は｢かすうどん｣だ！