早く人間になりたい！

「とりあえず吾平」料理のクオリティーは高いのだけど。

紆余曲折があったのは、ＦＣ本部にとってマイナス。加盟者にとっても、不安材料、フランチャイザーとして、加盟希望者やお客様、フランチャイジーにいかに安定、安心を公開していくかが大切だと思う。
法人契約がほとんだと思うけど、店長１人で１千万売り上げるというのも、無理はなくはないが人件費の細かい公開とその運営方法はどうなっているのだろう。苦肉の策のアルバイト店長なんてのもあるし、個人事業主で労基法適用回避なんて手法も多い。ロイヤルティーは３．５％は平均的かな。郊外型が多いので、物件取得費も結構なものになるだろう。スーパーバイザーが３ヶ月に一度の臨店は、ちょっと間隔広い。

ここのいいところは、料理のクオリティーが高い。ファミリー客が多い。客席も結構ゆったりとってあるところ。店自体も、業績はいいのだろう。この手のいわゆるファミリー居酒屋業態としては、欠点が少ないように思う。

和歌山・紀伊大島の「椿道旅館」は見た目普通だけど、料理は普通じゃない！

今日のお宿は紀伊大島の椿道旅館。ネットでさんざん、ワンコも泊まれるところを探した。ここは、一室

のみペット同伴が出来る。うちのワンコは、犬嫌い＆猫嫌い。最近は、自分も外来種のくせして、しかも

外来種同士のハーフやんか、それなのに近くの池に生息している外来種のヌートリアに対してかなり厳し

い敵愾心をもっている。発見するなり、戦闘モード全開。泳ぎで勝ち目はないのに、池の中央部まで追い

かけて、溺れかける。従って、他にペットがいないのはさらに好都合。たまに、全館犬だらけ、なんて旅

館もありますから。と思っていたら、庭に、ここの旅館で飼っているワンコがいるじゃありませんか！

ゲ〜、しかも３匹？でも、これが結構人なつっこい。思わずなごんでしまった。

一見、普通の一戸建住宅風。よく見ても、新築一般住宅風。二階建ての１階部分の角部屋が割り当て。ち

ょと狭い。周りになにもない。ほんとになにもない。当然、コンビニなし。人嫌いの人には最高です。

雨降って、夜になるとちょとつらい。お風呂も、一般住宅風だし、当初はお湯が思うようにでませんし。

どーしようか、と思っていましたが、この後、素晴らしいものに出会います。

それは、お料理。豪華とか、量が多いとか盛り付けがどーしたとかではありません。

味付けです。素材をうまく活かし、無駄なく使うという知恵。

新鮮な驚きがあります。フルコースのように一品づつの提供です。

すべてのお皿に丁寧な仕事がしてあります。ベースは和食ですが、フレンチやイタリアンにアレンジして

あるものもあります。「焼き松茸のフランス鴨はさみ」食感抜群で香りたかい。

「とんぶりのレモンバウム」珍しい。「牛すね肉の香り煮」ニヌキの中までしっかり味が入っています。

「パイナップルのジャーベット桑の実添え」桑の実なつかしい。

ごはんもおいしい。朝ごはんの分胴豆ごはんはさらにナイス。太平洋という地酒も強烈な辛口でうまかっ

た。（地元の酒屋のじーさんは一番辛くない酒といってました。）帰りに、レシピも戴いてきました。

大満足。収穫あり。決して、高い素材や高度な技術を駆使するのではなく、原則を忠実に実行すれば大き

な満足感が得られるというモデルケースです。庭の草花までおすそ分けして頂きました。

また、行きたいけど、なにせ遠いワ！なんといっても、本州最南端ですから。

でも、気候は意外に涼しい。朝晩過ごしやすい。エアコン不要です。

納得のお宿です。超お勧め。