早く人間になりたい！

板宿の｢こと平｣のうどんの弾力は普通じゃない。

この店の前を通るたびに、入ってみようと思っていたのだけど、なぜかその気にならなかった。このたび、やっと入店。靴を脱いであがるジャパニーズスタイルだけど、うどん店では珍しい。そんなに大きくない店なので、その必要性があるのかなと思う。立ち上がると、厨房が丸見えになるので、お客もスタッフも妙な緊張感があるな。でも、やっぱり、座ると落ち着くのは確か。
ぶっかけうどんをオーダー。結構待たされる。そのわけは、この麺の太さかな？？ぶっとーい！

また、歯ごたえがすごい。あんまり、そしゃくに自信ない私にはしんどいな。そのかわり、胃は丈夫だから問題ないけど。コシがあるというよりも、弾力があるという感じ。歯ごたえがあるので、食べ終わるとなんだか満足感はあります。なんか新鮮な食感でもあります。
讃岐うどんとしては、この界隈では出色です。こんどは、出汁を味わいたいな。一度、食べてみる価値あり。

釜出しうどんこと平
神戸市須磨区飛松町３丁目３−８メゾン板宿１０３　078-733-8717
11:30-15:30　17:30-23:00　 第１・第３火曜日定休

白浜の海鮮料理｢甚力｣においなぁ

白浜の海岸沿いにあるレストランのような、カフェのような、海の家にようなところで鰹めしとマグロのカマ焼きなるものを賞味。どっちもなんだかんだついて2,000円。
ごはんもお代わりを断わるまで聞かれます。地元の魚と自宅で取れた野菜で作った地産地消の典型のような店。
うまいとかまずいとかというよりも、おばちゃん？女将さん？のほのぼのとした雰囲気がよかった。
和歌山県人の人柄の良さで、カバーする点が多いかな。
また、いってみようと気軽に思わせる店やな。
大きな犬が店でゴロ寝してます。



海鮮料理甚力（JIN RIKKY）
住　　　所 　和歌山県西牟婁郡白浜町走り湯3079
ア ク セ ス 　JRきのくに線白浜駅から明光バス新湯崎行きで15分、走り湯下車すぐ
Ｔ　Ｅ　Ｌ 　　0739-43-5945
営 業 時 間 　10:00〜19:00（予約制）
定　休　日 　　月曜 (祝日の場合は営業)
カ　ー　ド　　 不可
駐　車　場 　　あり

梅田｢はがくれ｣は確かにうぅうまい！

大阪駅前第三ビルの地下二階に、うまいうどん屋があることは、ネットで知っていたのだけど。第三ビルは、どちらか言えば、最近シャッター街というイメージだった。
北新地駅が出来て、多少マシになったのかな？
この店に前を通ると、いつも行列なので行く気がしない。最近、讃岐うどんの店がやたら出来て、その辺で本場のコシのあるうどんを食べれるようになったのはありがたい。
でも、うまいと言っても、香川に行けば、平均以下かなという店が多いのも事実だな。
そやから、大阪で少々うまいと言っても信用しないことにしている。ならんでまで、食べる価値はあんまりないようなー。

この店は午前11時オープンなのだが、ちょうどこのあたりに通りがかった。チャンス。
店前、11時5分着。なんとーー。行列こそなかったけど、もう、既に食べ終わった客が帰っていく。
カウンター席だけの店内満席ーーー。げーーーーと思ったら、ちょうど2席空いた。
やっぱり回転は速い。うどん屋はこうでなくてはいけません。
生醤油うどんとざるうどんを注文。えー、ほぼ1分くらいで出来上がり。よく、うどん・そば店で｢湯がきたてを出すので、しばらくお待ち下さい。｣ということがあるが、私に言わせれば、それはそっちの勝手でしょうと言いたい。注文を受けてから、打つのなら仕方がないが。
そう店に限って、さんざん待たせてまずいだよね。あたりまえのように、言うなちゅうーの！
お客様を待たせないように、味を落とさず工夫をしなさい。特に、うどん屋さんはそーだな。しかも、お昼どきに。早さも高い要求の内というのが、解ってない店が増えました。

このあたりでも、この店はすばらしい。
料理提供の短いインターバルでもおっちゃん（多分社長）のパフォーマンスも冴え渡り。つかみはOKやね。

うどんはつやつや。食べて見ると、確かにうまーい。コシがすごい。いわゆるエッジの立ったシャープものではなく、｢ねばり腰｣かな？
食感もつるつるしてすばらしい。ダシは甘めだが、しつこくない。大阪系はダシが甘すぎで、うまみはあるけど、軽やかさがない。麺に粘りがあるけど、コシがない。
本場、香川でも、十分平均以上の評価ではないでしょうか？一度食べてみる価値あり。



梅田はがくれ本店
〒530-0001 大阪市北区梅田1-1 大阪駅前第三ビルB2-20号
TEL[phone] FAX[phone]
営業時間　平日 お昼の営業　11:00〜14:45（ラストオーダー）
夜の営業　17:00〜19:45（ラストオーダー）
土曜 祝日　お昼のみ営業　11:00〜14:30（麺が売り切れしだい終了）

誰でも知ってる｢隠れ家和食 だいぶつころころ｣で隠れるのは難しい！

阪急中通りに、｢隠れ家和食 だいぶつころころ｣と言う店がいかにもお忍び系という店構えという感じだったので、入ってみることにした。
玄関アプローチから、結構雰囲気はバッチリやな。暗くて迷路のような地下の階段を下りると、広いカウンターですと言われた席は、なんーんと押し入れの中みたい。おまけに暗い。なんだか、子供のころの押入れの中のでお医者さんごっこみたいやんか？おまけに扉付でいちいち閉めるのね。
まー悪くはないけど。まんとにデート向きね。
料理はおいしい部類。出汁の割合がどの料理もあんまり変化がないような気がするけど、時間も早く提供されて、丁寧に作ってあるという感じ。まーハズレはありませんした。
一言言わせてもらうと、ポーションが少なすぎ、値段高すぎ、ツマに懲りすぎ。料理名が長すぎ。
強烈な料理での訴求はありませんが、接客含めて店全体は良く出来ている。
どういうわけか大仏さんには、お会いできませんでした。

でも、帰って家族に聞いても、職場でも皆なご存知でした。皆が知っている隠れ家というのはどんなもんかな？

隠れ家和食 だいぶつころころ中通

大阪府大阪市北区堂山町16-14 中通UGビルB2〜2F
06-6315-6561
平 均 予 算 3,000円
営 業 時 間 　　17:00〜04:00
火　17:00〜23:00
定　休　日 無休
個室あり

鳥取のジュジュアンは？？

鳥取の魚系は、いついっても高得点なので、今回は肉系ということで鳥取駅近くの｢ジュジュアン｣へ行くことにした。以前一度行ったことがあり、特にマイナスイメージはなかった。これがいけなっかた。
昼間、店前を通りかかったとき、植え込みに空き缶などが散乱しており、閉店したのかなと思ったが、これもその前ぶれだったのかな？
20時ごろ入店。数卓お客様がいたが、フロアーの従業員のご挨拶もなく、当然案内もない。しかたがないので、空席に座ったが、気がついているにもかかわらず、オーダーにすら来ない。
従業員の欠員なのかなと思ったが、フロアーに最低5名程度いるので、客数からすると十分だろう。
やっとオーダーにくるが、どうもホスピタリティーに欠ける接客。セールストークも全くない。
イヤーな予感。この後、絵に書いたような最悪の展開。
まず、なかなか料理が来ない。多分、30分は待った。やっと来たら、肉がこれまた最悪。確か鳥取和牛のはずなんだが、どーみても和牛でも下位ランクにしか見えない。いわゆる国産牛、あるいは交雑種の方がマシじゃないかと思えるほど。
塩タンなんかは、強烈。よくそうじしていないのか、タンモトに骨あり。ロースなんかは、脂身だけのカットもある。客を馬鹿にしてるの？
従業員も料理提供がすべて遅いのが解っているのだろう。謝りもしない。要は開き直り。こうなると、接客は及び腰になり、一刻も早くテーブルから離れようとするから、余計に印象が｢悪い。
どうも、キッチンがパンク状態なんだろう。
このあと、一夜干しのイカなんの三種盛りがきたがこれが、とんでもない。内臓をきちんと取っていないので、網がベタベタ。ご丁寧にこの前に網を交換しますといって、これもかなり待たせた挙句、すぐにベタベタ。このあとにホルモン系がきた為、煙でモウモウ。
この嫌がらせのようにすべての料理がもう一度来た。
もうータイガイにせーよ。
と思ってなんとか、食べ終わりそうになったとき、なーんとライスが着ました。
おかずがありませんけど。

しかたがないので、肉を再注文。
皆さん、焼肉って客が焼くの。つまり調理は客がするの。一般的な飲食店やレストランと違って、素材提供型ですから、スタンバイも簡単で提供時間も早いのが売りなの。
これが大阪だったら三日と持たんわと思った。でも、鳥取のお客さんは、文句も言わずに待ってるのね。
しかも、結構ひっきりなしに入店がある。しかたがないので、黙ってましたけど。

それとね。マネージャーらしき人が私たちより、後にきた常連らしき人には提供時間も気を使っていたり、つきっきりでサービスするのは良くないな。
他の従業員の知識の薄い高圧的な説明も、もうこうなったら、腹も立ちません。

客単価が安い店だったらまだしも、一人5,000円払いました。｢金返せ｣のフレーズが出てきそう。それと、時間返せ！やね。

退店時に申し訳ありませんの一言もなく、久しぶりに悪循環のスパイラル営業を見せていただきました。
もう二度と行きませんので、要望もありません。勝手にやってください。