早く人間になりたい！

出石はそば屋だらけ

何気に出石はこんなにそば屋が多い。ほどがあると思うほど多い。
結構、過当競争だと思うのだが価格はそんなにリーズブナルではない。讃岐うどんの香川に比べると、香川では地元民の日常食だが、出石そばは地元民の主食とは思えない。讃岐うどんは、一食300円以下なんて、ざらですから。香川県人は、３食うどんでも大丈夫。もっと安くしてしてほしいな。今回のお店は、出石そばの老舗。小さなお店ですが、安定しておいしい。大型店は、味やサービスにバラツキがあったりしますので、お互いに目の行き届く小さめのお店がいいでしょう。
町並みは、しっかり観光地でした。それはそれで、雰囲気はあります。
そばの平打ち麺が嫌いという方もいますが、私は好きです。
それと、そばでお勧めは、新潟の「へぎそば」、大穴です。あらかじめ、薬味のねぎがテーブルに備え付けなんて、他にない。また、なんだか麺の量が多い。そば好きには、たまりません。

それと、明治維新で逃げ足の速さでは定評のある桂小五郎選手がここにも来てました。
神出鬼没です。



店名 よしむら
住所 兵庫県豊岡市出石町宵田22
電話 [phone]
営業時間 10:30〜18:00
定休日 火曜（祝日の場合は営業）
店の特徴
駐車場
個室 なし

油かすゲット！

なかなか入手できなくなりました。油かすは牛の小腸を油で煮る（揚げるではありません）大釜で煮るのです。これを干す。油を切るのではなく、風にあてて干すのです。聞いた話なので実際には見たことがないけど。
昔はお肉屋さんの定番だったらしく、大抵のお肉屋さんにあったらしい。
このまま、おやつ代わりに食べていたなんて、話も聞く。

これをうどんやお好み焼き、たこ焼きに入れると、こくが出て、深い味わいになり、皮の部分は香ばしく、コラーゲンたっぷりの別物になります。うまーいいいい。

最近ではグラム500円以上なんてことになり、ちょっとした和牛並み？

しかも、見つけるのも大変。ラッキーだった。今日は｢かすうどん｣だ！

大阪十三のねぎ焼き｢やまもと｣は当然うまいけど、もっとすごい客さばき。

11時30分が開店だけど、12時前に行けば待たなくていいだろうと思っていたのが、大間違いだった。
11時50分店前着だけど、既に店内は満席、例によって、食べてるお客さんの後ろで立って次の客が待っている。さらに店前は行列が出来はじめて、その２組目が私たち。

これは見慣れた光景だから仕方がないけど。この状態だから、オーダーを店外で聞き、開店を早める方策になったのやろな。そやから、この店のおばちゃんの記憶力はとんでもない。どの順番でどのお客さんがなにを注文してしているかをきっちり覚えている。
とにかく、ねぎ焼きがうまいのは当然だし、説明の必要もないけど、こっちのほうも見ごたえがある。
このおばちゃんの客さばきの見事さは究極やね。ややこしそうな、大阪のおばちゃんの群れを難なくさばくのは、やっぱり大阪のおばちゃんパワーやね。
出て行くときには、店前の行列はなくなっていましたけど、まだ、店内は立すいの余地がありません。
2時過ぎごろがベストかな？あるいは、近くの支店かな？でも、やっぱ本店のパワフルな営業を見てね。
オーダーすると、追加注文できませんので、要注意。



ねぎ焼 やまもと
住所 大阪市淀川区十三本町1-8-4
TEL [phone]
営業時間 11:30〜22:00
休日 日曜日,祝日
座席 22席（カウンターのみ）

神戸の魚料理はここがうまい！｢わさびと魚｣

６月はなんだかんだとあって、ブログをサボってた。パソコンでビデオからＤＶＤに落としていたら、ＨＤＤがいかれてしまって、丸ごとお引越し！で・・・６月はじめてになります。

だから、この｢わさびと魚｣へは、５月終わりにいったような？

元町駅から山側へ歩くと、生田新道のちょい手前にある。店舗サインも目立たず、うっかりすると素通りする」というか、した。
内装は、外装もやけどウッディー。雰囲気はある。そやけど、最近、やたら間接照明が多くて、しかも照度が低いなー？

折角の新鮮な魚もその色彩が解りません。写真写りも悪いし。

そやけど、この店抜群です。まず、味付けの濃淡が料理によって、はっきり調整されてます。
繊細な味付けでおいしい。私は刺身系より、煮物や焼き物、揚げ物など、手がかかったものが良いと思う。お茶漬けは、絶品。


聞くところによると、魚屋さんの経営らしい。大体、魚屋のすし屋とか、肉屋の焼肉屋とかはうっかりすると失敗する。
小売と飲食は本来、まったく異なるものなのに、同一線上で発想するからアカン。
小売は素材提供だが、飲食は料理。素材がよければ、売れるだろうと思うとダメ。

ここは違います。料理としての魚が活きてる。行く価値十分。テーブルが４卓ほどとカウンター１０席程度やから、すぐに満席になります。
私がいったときも偶然、２席空いていたので、ラッキーでした。
お値段も納得価格。客単価４千円〜５千円では？
接客も魚屋さんのような、必要以上の気合もなく、平和に過ごせます。

わさびと魚
兵庫県神戸市中央区下山手通3-6-4　西田ビル1・2F
電話 [phone]
営業時間 17:30〜22:00
定休日 不定休
パーティ、宴会 2〜10名、予算3000円〜

岡町のel Bau Decoration(ｴﾙ ﾊﾞｳ ﾃﾞｺﾗｼｵﾝ)はいちいちうまーい！

久しぶりに豊中の岡町へ行ってみた。阪急の岡町駅は高架になり、駅前周辺は随分と整備された。

この宝塚沿線も駅前が再開発で、昔の面影がなくなっていくのは、さびしいな。

本日の目的は、この岡町駅前にえらく美味しいイタリアンがあるというので着たのだけど、もう20時半

オーダーストップかな？駅の西側側になるのかな？ケーキ屋さんの隣に一見、レストランとは思えないい

い感じ花屋さんの奥がテーブルサービスのレストランになってます。

入り口はバールのような雰囲気。止まり木ですね。

21時がオーダーストップで、なんとか1卓空いてました。4,300円と6,000円のコースが出来るとのことで

したので、4,300円のものをオーダー。アラカルトもオーダーしたかったけど。この次にしましょう。

前菜から感激です。伊予牛のバルサミコのようでしたが、これがうまい。このあとの、生パスタも抜群。

メインはイベリコ豚が食べたかったのだが、入荷してないとのことで魚に変更。

これも最高。皮のパリッとした焼きぐあいと身のプリプリ具合がベストです。

デザートもすばらしい。味付けは、とってもやさしいソフトな感じ。本来の素材の持ち味が引き

出されてます。ありがちな、ソースで殺してるようなところがありません。

手間暇かけて、複雑骨折のようなソースを作って素材の悪さをカバーして、高価な一品にしてしまう店が

多い中、良心的だな。

やっぱ、イタリアンはえーわ。でも、ちょっとポーションが少なく、ものたりないかな。料理提供のタイ

ミングがちょっと遅いかな？これは、私の早食いと大食いのせいなので、なんとも言えません。

しかし、雰囲気がいい。これはマダムの人柄とサービスなのかな。

店がお客様の話し声で、ザワザワしているのです。まったく気取らず食事ができ、妙な緊張感もありませ

ん。BGMがやたらうるさいとか、逆にフォークナイフの音しないなんて店もありますが、本来こーでなく

てはいけません。こんな店ちょっと他にありませんよ。超おすすめ店です。是非、どーぞ。

駐車場がありませんので、高架下の駐車場に停めて下さい。


EL BAU DECORATION（える・ばう・でこらしおん）
大阪府豊中市岡町南1-1-22
06-6857-2772
火曜、第２月曜休（祝日の場合は翌日）
阪急宝塚線・岡町駅下車