お気楽バンコクライフ

ソムタム タイ

タイ　と言ったら・・・・・・・・

ソ　・　ム　・　タ　・　ム

昨日の　ランチで　ソムタム・タイを食べました（●＾o＾●）

ソムタムとは　青いパパイアを千切りにしたものに　干しエビや唐辛子　にんにく　トマト

マナオ（日本で言うライム）　インゲン豆　など　いろいろなものをあわせて

石の鉢の中で混ぜ合わせ　味付けしたもので　もともとは東北の料理です。

（ちなみに「ソムタム・タイ」の「タイ」はピーナッツ入りの意味です）

私は　今回は　カノムジーンという

日本の　そうめんみたいなものと　一緒にいただきました(^_-)-☆

甘酸っぱくて　辛くて・・・　　　

大好きです（*^_^*）　

おいしく　いただきました♪

ごちそうさまでした　(^0_0^)

ＰＡＮＡＮＧ ＫＡＩ

ＰＡＮＡＮＧ　ＫＡＩ（パナーン・ガイ）

スープのないマレーシアのカレー（またまたカレー）

「ガイ」とはタイ語で鶏肉のこと。

ちなみに豚肉は「ムー」なので、豚肉で作れば「パーナン・ムー」になります。

今回は豚ヒレ肉で作ってみました。（じゃあ、何故タイトルを「ＰＡＮＡＧ　ＭＯＯ」にしないのか？）

普通は肉とペイストだけで作りますが、お野菜を入れてもＧＯＯＤ！

お野菜を入れると甘みが出ます。

作り方は基本的にグリーンカレーのときと一緒（*^_^*）

ご飯に少しづつかけて混ぜまぜして食べます。

（４人分）

（材料）　　　鶏肉（豚肉でもＯＫ）　　　　　　４００ｇ
　　　　　　　ココナッツミルク　　　　　　　　１．５〜２カップ
　　　　　　　パナーンカレーペイスト　　　　　４０〜５０ｇ（辛いのが苦手な人は少なめに）

サラダ油　　　　　　　　　　　　大さじ３

　　　　　　　ナンプラー　　　　　　　　　　　大さじ１〜２
　　　　　　　レッドペッパー（赤唐辛子）　　　１/２本
　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
　　　　　　　バジル　　　　　　　　　　　　　１本
　　　　　　　こぶみかんの葉　　　　　　　　　１〜２枚

（作り方）
　　　　　１、フライパンに油をひき、パナーンカレーペイストを入れる
　　　　　　　（はねるので油が暑くなる前に入れるとよい）
　　　　　　　ココナッツミルクを少しづつ加えながらペイストを伸ばし
　　　　　　　弱火で１０分ほど煮詰める（バジルの花を入れるとよい）

　　　　　２、１に豚ヒレ肉のスライスを加え肉に火を通す

　　　　　３、砂糖を入れて味をととのえ、硬い野菜から入れて煮込む
　　　　　　　（このときもナスは最後）

　　　　　４、ナンプラー、レッドペッパーを入れたら火を止める。

　　　　　５、皿に盛り付け、バジルの葉っぱとこぶみかんの千切りをのせる。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パナーンカレーペイスト（左側）

ＧＲＥＥＮ ＣＵＲＲＹ ＷＩＴＨ ＦＩＳＨ ＢＡＬＬ

タイ料理教室に通って習った

初　め　て　の　お　料　理

グ　リ　ー　ン　カ　レ　ー

ご飯にかけて食べたり日本のそうめんみたいな麺にかけて食べたりします。

４人分
（材料）　　フィッシュボール　　　　　２５０ｇ（日本でいう練り物）
　　　　　　チキン　　　　　　　　　　１００ｇ
　　　　　　ココナッツミルク　　　　　３カップ
　　　　　　野菜（なす・ヤングコーン・かぼちゃ・にんじん・赤ピーマン）
　　　　　　グリーンカレーペースト　　４０〜５０ｇ
　　　　　　サラダオイル　　　　　　　大さじ３
　　　　　　ナンプラー　　　　　　　　大さじ２
　　　　　　レッドペパー（赤唐辛子）　１/２本
　　　　　　スイートバジル　　　　　　１本
　　　　　　水　　　　　　　　　　　　１/２カップ

（作り方）１．野菜を適当な大きさに切る（一口大）
　　　　　　　ナスは一口大に切り水に入れてあくをとっておく
　　　　　　　　　
　　　　　２．ココナッツミルク２カップと水１/２カップを鍋に入れて混ぜ合わせておく

　　　　　３．フライパンに油を引きグリーンカレーペーストを入れる
　　　　　　　（はねるので油が暑くなる前にペーストを入れたほうがよい）
　　　　　　　ココナッツミルク１カップを少しづつ加えながらペイストをのばし
　　　　　　　弱火で１０分ほど煮詰める。

　　　　　４．３に一口大に切った鶏肉を加え火を通す

　　　　　５．２の鍋に４を入れて火にかける

　　　　　６．ナス以外の硬い野菜を順に入れていく（ナスは最後）

　　　　　７．フィッシュボールを入れてひと煮立ちしたらナンプラーを入れる

　　　　　８．レッドペッパーとバジルを入れたら火を止める

　　　 グリーンカレーペースト（右）

　　　 ココナッツミルク