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皆様、こんばんはっ！
突然ですが、今日、初体験しちゃいましたっ♪
年上の女性のリードの元…(≧▽≦)
…って、何の話っ？？？(笑)
以前から会社の人にお願いしていたことが遂に今日、叶いましたっ(^-^)
それは…
サイフォンの淹れ方を教えて欲しいっ!!!!
ですっ(=^▽^=)
いつもお店では、ペーパードリップで淹れているので、サイフォンで淹れた事がなく、興味がありました…。
↓こちらが、“サイフォン”ですっ♪
理科の実験みたいですね〜♪
↓こちらが、“ペーパードリップ”ですっ♪
ご家庭で淹れられる方も多いと思いますっ(^-^)
サイフォン
蒸気圧を利用したコーヒーを抽出する器具。
抽出のメカニズムは、下のフラスコの水を沸騰させると、蒸気圧でコーヒーの粉がある上の容器(ロート)にお湯が上がっていく。
その上部で粉から成分が湯に侵出される。
一定の時間を置き、火を止めて温度を下げる。
温度を下げることにより、圧力が低下し、コーヒー液が下に落ちてくる。
…ん〜？文章にすると、なんか“堅い”ですね〜(笑)
サイフォンは器具も抽出方法も見た目に楽しめるといった、他の抽出方法にはない魅力もあり素敵ですっ(^-^)
器具の使用方法や豆の選び方や挽き方などを教えてもらい、コーヒーに対する知識が増しましたっ♪
いつもと違う抽出方法をする事で、また違った考え方や発想が出てきます…楽しいっ♪
機会を見つけて、是非またサイフォンでコーヒーを淹れたいと思いますっ(^-^)
ちなみに、今日飲んだコーヒーは“カメルーン産”っ!!!!
しっかり飲みほしましたよ〜♪
サッカー日本代表、頑張れっ!!!!
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珈琲のなんやかんや
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珈琲について、なんやかんやと語りますっ!!!!!
コメント（8）
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皆様、おはようございますっ！
久しぶりの“ 珈琲のなんやかんや”ですっ☆
今日は、身近なコーヒーだからこそ、少し考えて頂きたい事があり、載せましたっ！
突然ですが、こちらのロゴマークを見た事ありますかっ？？？
最近では、カフェはもちろん、コンビニ、ファーストフード店等の商品や広告からも見る機会が多くなった様に思いますっ！
こちらのロゴマークは“レインフォレスト・アライアンス”の認証マークです。
〜レインフォレスト・アライアンス〜
地球環境保全の為に熱帯雨林を維持する事を目的に設立された国際的なNGO(本部はNY)。
生物の多様性を維持し、人々に持続可能な生活を確保することを使命としています。
環境を保護し、労働者の生活向上等の基準を満たした農園にのみ認証マークの使用許可を与えられます。
このマークが意味する事…
ここで、ひとつ聞き慣れない言葉を紹介致します。
“サスティナブルコーヒー”
コーヒーは、国際商品として需給のバランスにより、価格が乱高下する商品です。
価格が下落すると、コーヒー農園は全ての木が伐採され、農牧地に変わり環境破壊が進んでしまい、農園労働者は失職します。
価格が高騰すると、環境破壊を顧みずに量産体制をとってしまう。また、消費国にとっては不利な事情が起きる。
どちらになっても、環境は破壊され、人権は脅かされ、何一つ良い結果を残さない…。
このままでは、コーヒーを持続的に栽培、供給する事は不可能…。
生産者が、環境と人権を守り、安心してコーヒー栽培を続ける事が出来、それを付加価値と認め、正当な対価を支払う事で、消費者が安心して美味しいコーヒーを飲み続ける事が出来る環境を作る必要があります。
その活動こそが、
自然環境、労働者の生活の配慮した安心で美味しいコーヒー
“サスティナブルコーヒー(持続可能なコーヒー)”なのです。
“レインフォレスト・アライアンス”以外にも、サスティナブルコーヒーに取り組んでいる団体はいくつもありますっ(^-^)
普段飲まれているコーヒー一杯が、多くの人や自然環境に関わっているという意識が必要なのかもしれませんねっ(^-^)
僕自身も、お客様だけではなく、もっとコーヒーに関わった方々への感謝と敬意を持つ必要があると改めて思いましたっ！
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皆様、おはようございますっ!!!!
今日4/13は、“喫茶店の日”という事を先程テレビで知った、どんぐりです…
知らなかったっ(汗)
1888年4月13日に日本初の喫茶店“可否茶館”が開店した日に因み、制定されました。(制定日は分かりませんが…。)
(“可否茶館”は、以前“なんかん”の記事でも取り扱いました→http://blogs.yahoo.co.jp/donguri3bangai/17072789.html)
…と、いう事で、喫茶店にまつわるエピソードをっ！
と、思ったのですが、意外と“コレっ!!”という思い出が無い事実に自分自身ビックリっ(＠-＠;)
よく考えたら…もともと喫茶店やカフェといった類いに興味がなかったんです…。
この業界に入ったきっかけも軽い理由でしたし、もともと珈琲もそんなに飲む方ではなっかたので、僕にとって縁の遠い場所でした。
そんな僕が今では、カフェで目的を持ち、いつかは自信のお店を持ちたいと思う様になったので、人生分からないものですね。
2つの出会いが、僕を大きく変えました。
“バリスタ”と“ラテアート”
この聞き慣れない職種“バリスタ”、簡単にいえば“エスプレッソの抽出師”…でも、それだけではなく、僕は珈琲の知識に長け(本場イタリアではアルコールの知識も)、カフェの業務全てに精通し、接客に秀でた存在であると思います。
“ラテアート”簡単にいうと、エスプレッソにミルク等で絵を描く事です。
カフェでバイトを初めて間もないある日、テレビでニュースを見ていると、ある日本人のバリスタが世界大会において4位になり、ベストカプチーノ賞を受賞したと報じられていました。
その時、初めて“バリスタ”と“ラテアート”の存在を知りました。
強烈な衝撃と感動を覚えたのを今でも忘れないです。
僕もなりたいっ!!!!、そう思いました。
その時、報じられていたバリスタ、宮前みゆきさん。
勝手ながら、僕の目標の人となりました。
あっ！今日は喫茶店の話でしたっ(笑)
お店で働いていると、様々な用途でお客様がカフェを利用されているのが分かります。
寛ぎの場として
商談の場として
待ち合わせ場所として
時々アヤシイ方もいますが(笑)、様々な方がいらっしゃいます。
色んな思い出…嫌な思い出をお持ちの方もいらっしゃるとは思います。
常連の方の中には、亡くなられてしまい、後日親族の方がお礼を伝えに来て下さった事もありました
。その方の人生において、弊店が大きな存在だったと知り、胸が熱くなりました。
“２度と来るかっ！”とお叱りを受けた事もあります、今ではその方が常連に成って下さっています。
良くも悪くも、様々な事が毎日起こります。
皆様に一つでも多くの思い出の提供が出来る様、これからもっと頑張らなくてはっ！そんな事をふと思いました。
皆様は喫茶店での思い出ありますか〜？？？
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皆様、こんばんはっ!!!! で、ちらっと紹介しました、イブリックコーヒーとは、何か…？ 気になって夜も眠れない方いましたか〜？(笑) お待たせしましたっ!!!! トルコ独特のコーヒーの淹れ方で、銅や真鍮製のイブリック(またはジェズベ)と呼ばれる小鍋の様な器具を使います。 【イブリック】 コーヒーを煮出し、粉を濾過せず、上澄みだけをいただきます。 通常、お湯を用いてコーヒーを淹れますが、イブリックコーヒーは水から煮出す為、意外と雑味が少なく、まったりとした味わいになる様です。 コーヒー豆は、浅煎りや中煎りより、深煎りを使用する方が良い様で、粒度は極細挽きの豆を使用します。 イブリック以外にも、世界には様々なコーヒーがありますっ！
色んなコーヒーを探すカフェ巡りも楽しいかもしれませんっ(^▽^) |
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すみません… 一日遅れですが…、 10/1は、“コーヒーの日”ですっ♪ (1983年に全日本コーヒー協会が定める) ブラジルのコーヒー豆の収穫が９月にだいたい終了し、10月からは新しい“コーヒー年度”に入ること、 そして、日本でのコーヒーの消費量が秋冬季に増えることから、それに先立つ日を制定されたようですっ☆ つまり…
☆全日本コーヒー協会とは…？ コーヒー消費の更なる拡大を図り、 コーヒー業界の一層の発展と国民食生活の向上発展に寄与することを目的に活動している協会ですっ！ 1953年､任意団体として全日本珈琲協会が発足、その後、全日本コーヒー協会と改称 1980年8月、コーヒー消費の更なる拡大を図り、社団法人としての全日本コーヒー協会を発足 協会は次の5業界団体を基礎に構成されています。 全日本コーヒー商工組合連合会 日本インスタントコーヒー協会 日本家庭用レギュラーコーヒー工業会 日本珈琲輸入協会 日本グリーンコーヒー協会 ちなみに、どんぐりは、 この協会業界団体の一つ、 “全日本コーヒー商工組合連合会”の認定コーヒーインストラクターでもあるんですっ☆ …なんだか、久しぶりにコーヒーについて話いている気が…？σ(^▽^) ムズカシイ話は、置いておいて… 良い季節になりましたっ♪ 年中そうですが、より一層コーヒ−を美味しく感じる季節の到来ですっ(^▽^) 先日、コンビニで新しいコーヒー飲料を発見致しましたっ♪ Mt.RAINIER DOUBLE ESPRESSO(エスプレッソ/カフェラテ) レインフォレストアライアンス認証の“ダテーラ農園”の豆を使用 コーヒー規格２倍量の豆を使用した商品です。 “レインフォレストアライアンス”？ “ダテーラ農園”？ “コーヒー規格”？ 色々と聞き慣れない単語はありますが… 置いておいて…(また(笑)) 単純に、深みがあって、濃くて美味しいっ！ 一口目から“あっ！濃いっ！美味しいっ♪”って、思いましたっ♪ ここ最近、連日飲んでいますっ(^▽^) 主に“カフェラテ”の方を… 地域によって発売日は異なる様ですが、遅くても10/20には全国のコンビニで発売される様ですっ♪ もし良かったら、ご賞味下さいっ(^▽^)
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