どんぐり主婦の工夫日記

山芋の煮物と細竹の子の味噌炒め

今日は、久しぶりに副菜の記事を2品載せますね。

山芋の煮物

　

材料はシンプルに、山芋　厚揚げ　オクラ　のみです。
味付けは、普通の煮物と一緒です。薄味の方がいいかな?
煮干とコンブで丁寧にとったダシを使うと違います。
山芋の煮物ってめずらしいかもしれないですが、この組み合わせだと相性がいいんですよ!
体を元気にしてくれるメニューです。

細竹の子の味噌炒め

　

笹竹ともいうのかな?
これは、どんぐり家に嫁いで、義母から教えてもらった料理です。
そのときは、実際に皮を剥くところからやりました。
これは、市販の水煮したものです。

味付けは、竹の子を油を敷いたフライパンで炒めて、油をペーパーで拭いてから、
お味噌の合わせ調味料をかけて、軽く炒めます。
分量は目分量なんですけど、お味噌、砂糖、酒、水を混ぜ合わせます。
少し、甘めの方がいいかと思います。
お皿に分けてから、更に調味料をかけるとおいしいです。

久しぶりに出したら、おばあちゃんがとても嬉しそうでした。
これからも、おばあちゃんの料理をいろいろ思い出して作ってみようと思います(^-^)　

冷奴♪

こんなお豆腐知っていますか?

　
私の住んでいる県は、なんでも豆腐の消費量が日本一なのだそうです。
言われてみれば、小さいときからほんとに毎日のようにお豆腐が食卓に出てきました。
お豆腐は大好きです。

ところで、上の写真のようなお豆腐の形をしているの見かけたことありますか?
私が初めて上京したときに、自炊だったのでお豆腐をスーパーで探したときに、
筒型のお豆腐を一生懸命探した記憶があります。
このスタイルは、こちらだけのものなのでしょうか?

私の母などは、『栄養豆腐』と呼んでいたのですが・・。
中身は、絹ごし豆腐に似ていて、もう少しまろやかにしたような感じです。
つるっとしていて崩れやすいんですよ。
それで、こんな形になってるのかな?
切ったときにまあるくなってかわいいです。

もう一つのパックに入っているのは『よせ豆腐』といいます。
これも、御存知の方はいませんか?
ヨーグルトのような感じでスプーンですくいます。
これは、どちらかというと、県北の方が主流かもしれないです。(盛岡あたりとか)
小さいときは、なじみがなかったのですが、今はこちらのスーパーには
普通に店頭に並んでいます。

味は、ちょっぴり濃厚な感じで、『よせ豆腐』というだけあって、
何かをよせたんだろうなあと思うのですが・・
知らなくてごめんなさい(笑)

最近、いろんな方のブログで『男前豆腐』とか、紹介してあって、
そちらも是非探して食べてみたいと思ってます。
すごく、おいしそう〜〜!!

ところで、昨日、冷奴を作りました。
二種類のお豆腐で作りました。
左側が、筒のお豆腐で作ったもので、右が寄せ豆腐で作ったものです。

じゃこを揚げたもの　みょうが　大葉　ごま　
タレは、めんつゆにお砂糖を入れてレンジでチンしたものです。
すっごくこの薬味と相性がいいんですよ。

冷奴とか、冷たいおかずがおいしい季節になってきましたね。　

かぼちゃのあずき煮

ずーっと御無沙汰だったこの書庫。
久しぶりに更新します。

今日、夕ごはんに作ったおかずの紹介です。
かぼちゃは、おばあちゃんの大好物なので、頻繁に出します。
それのちょっと変わり版です。

かぼちゃのあずき煮

作り方はいたって簡単!
いつものかぼちゃの含め煮を作る要領なんですが、最初は薄味に煮て、かぼちゃが柔らかくなって、
水の量が減ってきたら、あずきのあんを入れます。

これだけ。おしるこ感覚でいただきます。
簡単すぎてゴメンチャイ!(>o<

あつあつ!クラムチャウダー♪

今日は、丸一日雪かきをしておりました。
さすがに、へとへと。
寒がりなので、背中とお腹にカイロしてるのですが、それでもやっぱり寒かった(><
今日はあったかいスープが飲みたいなあとずっと思いながら仕事してました。

最近、息子と料理するのが楽しく、一緒に作りました^^
といっても、ケンカしながらなんだけどネ。(おかあさん、手出さないで!!とかネ)
でも、料理が好きみたいです。
今後が楽しみ!(助かる〜)

今日のポイントは、仕上げにクラッカーを粉々にしたものをふりかけたところです)

材料　アサリの剥き身、ベーコン、玉ねぎ、じゃがいも、
小麦粉、バター、牛乳、固形スープの素、塩、クラッカー

明日も、正月にためた、伝票整理に追われそう・・。(涙)

どんぐり家の『お雑煮』

いつもかわいらしいパンやお菓子を作っている「ありすのキッチン」(ご存知の方も多いかな?)の
記事に「お雑煮」がありました。
味噌仕立ての丸餅でおいしそうでした^^
実は、私もたまたま今日は「お雑煮」を載せようと思っていたので、トラバさせていただきました。

我が家は、東北の岩手なのですが、醤油ベースに角餅を使います。
お出汁は、乾燥しいたけを戻したものを使います。

具は
角餅、高野豆腐、大根、人参、鶏肉、乾燥しいたけ、花麩、三つ葉、いくらを使います。
岩手全体がこうなのかはわかりませんが、私は小さいときから、お雑煮はこういう味付けでした。
これもまた、おふくろの味の一つになるのかな?

お雑煮って大好き!
明日は実家にみんなで行くのですが、今から楽しみです。
他に、あんこ餅、くるみ餅・・などなどたくさん食べてきたいと思います。^^